Layer cake de cerezas

Como os comenté en la receta de la «mermelada de cerezas«, el fin de semana pasado hice esta tarta o layer cake con parte de esa mermelada. Os prometo que está buenísima, es de las tartas con buttercream que más me han gustado (dice mi marido que cada vez que hago una digo lo mismo, jejeje, y es verdad que todas me gustan mucho).

Consiste en tres discos de bizcocho de vainilla, bañados con almíbar de licor de cerezas y rellenos y cubiertos con un buttercream de cerezas espectacular.

Aprovechando que estamos en temporada de cerezas, a parte de comerlas al natural, también podemos hacer mermelada y algún postre o tarta que sorprenderá a nuestros invitados como es este «layer cake de cerezas«.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para los bizcochos:

– 4 huevos

– 200 gr. de azúcar

– 200 gr. de aceite de oliva suave o de girasol

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

– 200 gr. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura Royal

Para el almíbar:

– 100 gr. de azúcar

– 100 gr. de agua

– 40-50 gr. de Kirsch o licor de cerezas

Para el relleno y decoración:

– 250 gr. de mermelada de cerezas (100 gr. para el buttercream y el resto para el relleno)

– 250 gr. de azúcar glas

– 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 9-10 cerezas

  • Preparación:

1.- Bizcochos:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla y enharinamos (o rociamos con spray desmoldante) 3 moldes desmoldables de 15 cm. de diámetro (o 2 moldes de 18 cm. de diámetro). Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 4 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite y la pasta de vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en los moldes a partes iguales para que los bizcochos queden con la misma altura. Yo echo la masa utilizando un saca bolas de helado y así controlo que en cada molde hay la misma cantidad de masa.

Horneamos durante 25 minutos, a 180º.

Sacamos, dejamos que templen, desmoldamos y los colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

2.- Almíbar:

En el vaso limpio y seco, echamos el agua y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos el licor de cerezas y mezclamos.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

3.- Crema de mantequilla:

En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente) y el azúcar glas. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula separamos la crema que haya pegada a las paredes y a la base del vaso.

Añadimos 100 gr. de mermelada de cerezas y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

De nuevo, separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso con la espátula y volvemos a programar otros 2 minutos, a velocidad 3½.

4.- Montaje:

Cortamos la parte superior de los bizcochos para que los tres tengan la misma altura y tengan la superficie lisa.

Colocamos unos de los bizcochos en el plato donde vayamos a servir la tarta, pincelamos con almíbar y lo cubrimos con una capa fina de buttercream. Encima, extendemos un capa de mermelada de cerezas.

Encima de la mermelada colocamos otro bizcocho y hacemos lo mismo que con el anterior: primero pincelamos con almíbar, luego extendemos una capa fina de buttercream y encima una capa de mermelada de cerezas.

Colocamos encima el último bizcocho y lo mojamos con almíbar.

Extendemos una capa fina de buttercream en la superficie y los laterales de la tarta (esta capa hará de sujeta-migas para cuando extendamos el resto de la crema). Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Sacamos del frigorífico y extendemos el resto del buttercream por los laterales y la superficie. Podemos meter un poco de crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar la parte baja y el borde de la tarta.

Colocamos las cerezas en la parte superior de la tarta y reservamos en el frigorífico durante 15 minutos para que la crema coja consistencia.

Partimos en porciones y servimos.

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26 Comentarios

  • María

    Me encanta tu blog, lo chequeo un montón para cocinar con mi thermomix :))) mil gracias!!
    Ayer hice la mermelada de cerezas, hoy probaré a hacer esta tarta, que tiene una pinta espectacular!

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  • mari

    Hola elena quiero poner encima de la tarta una oblea de dibujos pero no se como encima de la crema o sin crema como te parece a ti.mi hija pequeña tiene cumple el domingo y se la quiero hacer.

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    • Elena

      Hola Mari, nunca he utilizado esas obleas pero yo creo que quedará bien con la crema. Un saludo.

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  • Susana

    Elena se podría hacer la misma pero la buttercream con mermelada de melocotón, gracias guapa me encantan tus fantásticas recetas

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  • mari

    Gracia Elena . pero he cambiado por la tarta sacher porque mi hija la quiere de chocolate y aver subire fotos que tal quedo

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