Caprichos de pasas y nueces

¡Buenos días!, ¿qué tal se presenta este fin de semana?, espero que muy bien.

Nosotros lo vamos a comenzar con un desayuno rico, rico. Anoche hice estos “caprichos de pasas y nueces” que están buenísimos (os lo puedo asegurar porque no me pude resistir y, cuando aún estaban templados, me comí uno enterito, jejeje).

Son unos bollos con un ligero sabor a anís, cubiertos con uvas pasas, nueces y azúcar. Recién hechos me encantan porque están muy blandos; de un día para otro se conservan bien si los guardamos, una vez estén completamente fríos, en un recipiente hermético o bolsa bien cerrada.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 6 unidades)

* Para la masa:

– 160 gr. de agua

– 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 60 gr. de aceite de oliva

– 1 huevo

– 80 gr. de azúcar

– 450 gr. de harina de fuerza

– ½ cucharadita de anís en grano

– 1 pellizco de sal

* Para decorar:

– 1 huevo batido

– 50 gr. de nueces en mitades

– 20-30 gr. de uvas pasas

– 6 cucharadas de azúcar

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos el aceite, el huevo y el azúcar. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, el anís y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 4 y después, amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 50-60 minutos, en función de la temperatura ambiente) o hasta que la masa se salga por el bocal.

Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a programar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 200º.

2.- Decoración:

Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, la dividimos en 6 porciones y las estiramos, primero con las manos y luego con el rodillo, sin que queden muy finas. Las colocamos en 2 bandejas de horno, forradas con papel de hornear.

Las pintamos con huevo batido y decoramos con nueces y uvas pasas. Espolvoreamos una cucharada de azúcar sobre cada porción.

Horneamos cada bandeja durante 20-25 minutos, a 200º.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos.

  • Fuente: Receta de Chari Villén Torres.
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24 Comentarios

  • teresa

    Elena eres imparable , vaya pinta que tienen los bollos , gracias por enseñarnos tantas cosas , un beso guapa .

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  • Hemi Vaquero Jiménez

    Tiene que estar de vicio. Se pueden hacer con pepitas de chocolate ?

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  • Vanesa

    Ummm que buena pinta! Pero me podrias decir que es el anis en grano y donde puedo comprarlo? Gracias por tu dedicación.

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    • Montse Pacheco Nieto

      El anis en grano es una especie y la puedes encontrar en cualquier supermercado.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Vanesa!. Como te ha comentado Montse, se encuentra en la zona de las especias en casi todos los supermercados. Un saludo.

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  • Ester

    Que ricos esta semana voy a comprar el anis y las nueces y me pondre manos a la obra. El miercoles hice las magdalenas de galleta y chocolate y ahora mi peque de 3 años me dice que quiere mas, ayer se llevo un trocito al cole y al salir me dice que todos los viernes quiere magdalenas de chocolate. Eran mis primeras magdalenas pero no las ultimas…jj lo unico una pregunta compre 12 moldes de silicona, si hago mas las puedo dejar en el papel suelto o es siempre necesario el molde.? Gracias por tublog

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    • Elena

      ¡Me alegra que os gusten, Ester!, si las haces sólo en moldes de papel, al hornearlos se abrirán por el peso de la masa. Un saludo.

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  • silvia

    Hola Elena, me parece un desayuno buenísimo. Una pregunta: por que se han de hornear en dos bandejas? tan grandes son? mil gracias por tu tiempo y dedicación. Saludos

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    • Elena

      Hola Silvia, en cada bandeja entran tres, hay que ponerlos un poco separados para que no se junten al crecer en el horno. Un saludo.

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  • Lola

    Hola me ha encantado la receta pero quiero preguntarte, las dos bandejas se meten en el horno al mismo tiempo? Muchas gracias!

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    • Elena

      Depende del horno que tengas. El mío no es grande y las hago de una en una (pongo la bandeja en el centro del horno). Un saludo.

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  • Mª José

    Este tipo de bollería me encanta, en casa gusta mucho. Muy prontito va a caer, posiblemente esta tarde.

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  • Carlos

    Hola,

    los hice ayer y lamentablemente se han quedado bastante duros. Siempre me ocurre con este tipo de bollo. ¿A qué puede deberse? ¿O hay que comérselos recién hechos?

    Muchas gracias.

    Un saludo.

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    • Elena

      Hola Carlos, como cualquier bollo cuando están blandos es en el día en que los hacemos. Para que se conserven blandos hay que guardarlos en una bolsa bien cerrada. Un saludo.

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  • emma

    Hola Elena
    Tienen una pinta buenisima y seguro que la hago pero una cosa si la levadura la tienes congelada (compro unos cubitos del mercadora y los congelo para cuando vaya a usarlos) se usa la misma cantidad porque no se donde he leido que las cantidades cambian.
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Emma, pues la verdad es que no se si la cantidad varía al estar congelada. Yo siempre la utilizo fresca, lo siento. Un saludo.

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  • Mari Carmen Maqueda

    Yo pensaba que este tipo de masas habia que dejarlas levar dos veces. Las he hecho al pie de la letra y han salido espectaculares!!!. Muy ricas, las he hecho un poco mas pequeñas y a algunas les he puesto pepitas de chocolate. Ahora congelaré algunas para que se conserven mejor. Luego las saco una media hora antes de consumirlas y a merendar!!! Gracias Elena. Besos.

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  • Pilar

    Las he hecho tal cual y al pasar el tiempo la masa se pegaba.A que se debe?
    La he dejado reposar más tiempo

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    • Elena

      Hola Pilar, depende de la temperatura ambiente que haya. Un saludo.

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