Caprichos de pasas y nueces

¡Buenos días!, ¿qué tal se presenta este fin de semana?, espero que muy bien.

Nosotros lo vamos a comenzar con un desayuno rico, rico. Anoche hice estos «caprichos de pasas y nueces» que están buenísimos (os lo puedo asegurar porque no me pude resistir y, cuando aún estaban templados, me comí uno enterito, jejeje).

Son unos bollos con un ligero sabor a anís, cubiertos con uvas pasas, nueces y azúcar. Recién hechos me encantan porque están muy blandos; de un día para otro se conservan bien si los guardamos, una vez estén completamente fríos, en un recipiente hermético o bolsa bien cerrada.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 6 unidades)

* Para la masa:

– 160 gr. de agua

– 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 60 gr. de aceite de oliva

– 1 huevo

– 80 gr. de azúcar

– 450 gr. de harina de fuerza

– ½ cucharadita de anís en grano

– 1 pellizco de sal

* Para decorar:

– 1 huevo batido

– 50 gr. de nueces en mitades

– 20-30 gr. de uvas pasas

– 6 cucharadas de azúcar

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos el aceite, el huevo y el azúcar. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, el anís y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 4 y después, amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 50-60 minutos, en función de la temperatura ambiente) o hasta que la masa se salga por el bocal.

Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a programar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 200º.

2.- Decoración:

Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, la dividimos en 6 porciones y las estiramos, primero con las manos y luego con el rodillo, sin que queden muy finas. Las colocamos en 2 bandejas de horno, forradas con papel de hornear.

Las pintamos con huevo batido y decoramos con nueces y uvas pasas. Espolvoreamos una cucharada de azúcar sobre cada porción.

Horneamos cada bandeja durante 20-25 minutos, a 200º.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos.

  • Fuente: Receta de Chari Villén Torres.
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24 Comentarios

  • emma

    Hola Elena
    Tienen una pinta buenisima y seguro que la hago pero una cosa si la levadura la tienes congelada (compro unos cubitos del mercadora y los congelo para cuando vaya a usarlos) se usa la misma cantidad porque no se donde he leido que las cantidades cambian.
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Emma, pues la verdad es que no se si la cantidad varía al estar congelada. Yo siempre la utilizo fresca, lo siento. Un saludo.

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  • Mari Carmen Maqueda

    Yo pensaba que este tipo de masas habia que dejarlas levar dos veces. Las he hecho al pie de la letra y han salido espectaculares!!!. Muy ricas, las he hecho un poco mas pequeñas y a algunas les he puesto pepitas de chocolate. Ahora congelaré algunas para que se conserven mejor. Luego las saco una media hora antes de consumirlas y a merendar!!! Gracias Elena. Besos.

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  • Pilar

    Las he hecho tal cual y al pasar el tiempo la masa se pegaba.A que se debe?
    La he dejado reposar más tiempo

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    • Elena

      Hola Pilar, depende de la temperatura ambiente que haya. Un saludo.

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