Empanadillas de crema pastelera

¡Mirar qué postre más sencillo!, son empanadillas al horno rellenas de crema pastelera, ¡están riquísimas!.

Las suelo hacer en las fiestas de cumpleaños donde ponemos varias cosas para merendar tanto dulces como saladas y estas empanadillas gustan mucho. Las podemos dejar hechas por la mañana, pero no el día anterior para que no se ablande la masa.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 9 empanadillas)

– 9 obleas grandes de empanadillas

– 1 cucharada de azúcar glas

– 1 cucharada de canela en polvo

– 1 huevo batido

* Para la crema pastelera:

– 250 gr. de leche entera

– 55 gr. de azúcar

– 1 sobre o 10 gr. de azúcar vainillado

– 2 yemas de huevo

– 20 gr. de harina de maíz refinada (Maizena)

– 10 gr. de mantequilla

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno y reservamos.

1.- Crema pastelera:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la maizena. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.

Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos, a velocidad 2½.

Vertemos en un bol y la cubrimos con papel film, pegado a la crema, para que no se forme costra. Dejamos templar.

2.- Empanadillas:

Sobre cada oblea espolvoreamos un poco de azúcar glas y de canela en polvo. Ponemos una cucharada de crema pastelera en el centro de cada oblea y pincelamos el borde de la oblea con un poco de huevo batido para que las 2 partes de peguen. Cerramos la oblea juntando los bordes y con un tenedor presionamos para que queden sellados.

Pincelamos las empanadillas con huevo batido y las colocamos sobre el papel de hornear.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º o hasta que veamos que están doradas.

Sacamos, dejamos enfriar y decoramos espolvoreando azúcar glas y canela en polvo.

Servimos acompañadas de frambuesas, fresas o cualquier otra fruta.

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