Pacharán o Patxarán

¡Qué ganas tenía de probar este pacharán casero!. Bueno, probar, probar, …, la verdad es que yo no porque no me gusta, pero a mi marido sí. Sólo lo toma cuando come o cena con su amigo Alfredo; casi siempre se piden una copita después de tomar el postre y café.

El año pasado me regalaron un montón de endrinas (es el fruto del endrino), cogidas en El Espinar – Segovia, para hacer pacharán y lo he tenido macerando un año. El tiempo de reposo recomendado es de 6 a 9 meses, no más, pero a mí se olvidó que lo tenía y se me ha pasado un año. Está perfecto pero no se recomienda tenerlo en reposo más de 1 año.

En cuanto al anís especial para hacer pacharán lo podéis encontrar en tiendas especializadas de bebidas; en mi caso, lo compro en una frutería cercana a mi trabajo que como tienen endrinas, también venden este anisado especial (también lo podéis encontrar en tiendas on-line). Este anís suele tener entre 24º y 26º y pierde un poco en la maceración.

Si os gusta un poco más fuerte, hay gente que lo hace mezclando 800 ml. de anís dulce y 200 ml. de orujo blanco (o 850 ml. de anís dulce y 150 ml. de orujo blanco).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 1 litro de anís especial para pacharán (de entre 24º y 28º)

– 250 gr. de endrinas bien limpias

– ½ rama de canela

– 4-5 granos de café tostados

  • Preparación:

En una botella o garrafa de litro y medio (tiene que ser de cristal) echamos el anisado, las endrinas bien limpias, la rama de canela y los granos de café. Cerramos bien y dejamos macerar entre 6 y 9 meses.

Pasado este tiempo, lo colocamos a través de una colador de tela para que el líquido quede completamente limpio.

Listo para servir en copas, con hielo.

Endrinas - MisThermorecetas

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12 Comentarios

  • Maria

    Hola Elena,hago un montón de tus recetas y todas buenísimas. Este año tengo muchas endrinas y a parte del patxarán me gustaría hacer una mermelada u otra receta. Dame ideas porfii.
    Muchas gracias guapa!

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    • Elena

      No he probado a hacer mermelada, solo he hecho el patxarán.

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  • Raquel F

    Hola! Donde puedo conseguir las endrinas?? E preguntado en varias frutería y me han comentado que las tendrías son los arándanos. Es eso cierto???

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