Helado de caramelo

¡Comenzamos la temporada de helados! Aunque ayer y hoy ha refrescado bastante, ya llega el calor y también empezamos a preparar deliciosos helados caseros.

El primer helado de este año es de caramelo, porque es uno de los favoritos de mi hija mayor. ¡Cómo van cambiando de gustos! a medida que van creciendo, de pequeñita solo pedía helado de chocolate y ahora prueba y la gustan todos (ya nunca pide de chocolate). En cambio, a la peque, el que más le gusta es éste: «Helado de chocolate intenso«.

Ya hay que preparar el azúcar invertido (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta), que este verano vamos a hacer mucho helados.

¡Espero que os guste!

 

Helado de caramelo, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 300 g. de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g.)

– 200 g. de leche entera

– 4 yemas de huevo

– 20 g. de azúcar invertido (pinchando aquí podéis ver la receta)

– 40 g. de azúcar

– 10 g. de azúcar vainillado

– 120 g. de caramelo líquido

– 1 pellizco de sal

 

• Preparación: 

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en un recipiente hermético, dejamos que temple, tapamos y reservamos en el frigorífico durante 8 horas.

 

* Con heladera: vertemos en la cubeta de la heladera y mantecamos durante 20-30 minutos o hasta que esté cremoso.

Lo echamos en un recipiente hermético, colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

 

* Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 2 horas lo sacamos y echamos (en trozos) en el vaso de la Thermomix. Programamos 20 segundos, a velocidad 4, para romper los cristales de hielo que se vayan formando. Así haremos otras 2 veces más.

Reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

Lo sacamos 15 minutos antes de su consumo y podemos servirlo echando un poco de sirope de caramelo por encima.