Helado de caramelo

¡Comenzamos la temporada de helados! Aunque ayer y hoy ha refrescado bastante, ya llega el calor y también empezamos a preparar deliciosos helados caseros.

El primer helado de este año es de caramelo, porque es uno de los favoritos de mi hija mayor. ¡Cómo van cambiando de gustos! a medida que van creciendo, de pequeñita solo pedía helado de chocolate y ahora prueba y la gustan todos (ya nunca pide de chocolate). En cambio, a la peque, el que más le gusta es éste: «Helado de chocolate intenso«.

Ya hay que preparar el azúcar invertido (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta), que este verano vamos a hacer mucho helados.

¡Espero que os guste!

 

Helado de caramelo, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 300 g. de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g.)

– 200 g. de leche entera

– 4 yemas de huevo

– 20 g. de azúcar invertido (pinchando aquí podéis ver la receta)

– 40 g. de azúcar

– 10 g. de azúcar vainillado

– 120 g. de caramelo líquido

– 1 pellizco de sal

 

  • Preparación: 

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en un recipiente hermético, dejamos que temple, tapamos y reservamos en el frigorífico durante 8 horas.

 

* Con heladera: vertemos en la cubeta de la heladera y mantecamos durante 20-30 minutos o hasta que esté cremoso.

Lo echamos en un recipiente hermético, colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

 

* Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 2 horas lo sacamos y echamos (en trozos) en el vaso de la Thermomix. Programamos 20 segundos, a velocidad 4, para romper los cristales de hielo que se vayan formando. Así haremos otras 2 veces más.

Reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

Lo sacamos 15 minutos antes de su consumo y podemos servirlo echando un poco de sirope de caramelo por encima.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

23 Comentarios

  • Conchi

    Hola, me gustaría saber si quiero hacer mas cantidad de helado,¿Variarían no solo las cantidades claro,si no también como variarían el tiempo y la velocidad de la termomix?

    Contestar
    • Elena

      Hola Conchi, tendrás que aumentar el tiempo del primer paso para que la crema cuaje bien.

      Contestar
  • Maite

    Hola
    que buena pinta, lo del papel lo pones en todos los helados? cuál es la finalidad? gracias por tu respuesta y por tus buenas recetas

    saludos

    Contestar

Deja un Comentario