Helado de caramelo

¡Comenzamos la temporada de helados!. Aunque ayer y hoy ha refrescado bastante, ya llega el calor y también empezamos a preparar deliciosos helados caseros.

El primer helado de este año es de caramelo, porque es uno de los favoritos de mi hija mayor. ¡Cómo van cambiando de gustos! a medida que van creciendo, de pequeñita solo pedía helado de chocolate y ahora prueba y la gustan todos (ya nunca pide de chocolate). En cambio, a la peque, el que más le gusta es éste: Helado de chocolate intenso.

Ya hay que preparar el azúcar invertido (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta), que este verano vamos a hacer mucho helados.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 300 gr. de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g.)

– 200 gr. de leche entera

– 4 yemas de huevo

– 20 gr. de azúcar invertido (pinchando aquí podéis ver la receta)

– 40 gr. de azúcar

– 10 gr. de azúcar vainillado

– 120 gr. de caramelo líquido

– 1 pellizco de sal

  • Preparación: 

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en un recipiente hermético, dejamos que temple, tapamos y reservamos en el frigorífico durante 8 horas.

* Con heladera: vertemos en la cubeta de la heladera y mantecamos durante 20-30 minutos o hasta que esté cremoso.

Lo echamos en un recipiente hermético, colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 2 horas lo sacamos y echamos (en trozos) en el vaso de la Thermomix. Programamos 20 segundos, a velocidad 4, para romper los cristales de hielo que se vayan formando. Así haremos otras 2 veces más.

Reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

Lo sacamos 5 minutos antes de su consumo y podemos servirlo echando un poco de sirope de caramelo por encima.

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23 Comentarios

  • MONA

    UMMMMMMMMMMMM. Q RICO POR DIOS!! TENGO Q COMPRARME LA HELADERA SI O SI. GRACIAS UNA VEZ HELEN Y FELIZ VERANO Q PARECE Q YA EMPIEZA DE VERDAD. BESOTE

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  • Patricia

    Hola. Tiene una pinta estupenda. Merece la pena hacer el caramelo o podemos poner el comprado?

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  • Verónica

    Cada año me tientas con tus helados. Estoy pensando en comprarme una heladera. ¿Alguien me puede aconsejar sobre alguna en concreto o marca mejor? Gracias por tu trabajo. Te sigo cada día.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Verónica!.

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    • Rosalía

      Yo me acabo de comprar una de la marca krups y va genial. Y no es excesivamente cara. Unos 45 euros.

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  • Pilar

    Elena hija eres una máquina, cuánto me ayudas con tus recetas, tan bien explicadas, tan ricas y con fotos tan bonitas, Gracias por tu trabajo y tu tiempo para contestarnos. Quería preguntarte que le pones por encima al helado que se ve en la foto. Quizás almendra garrapiñada o que es.? Gracias y un beso muy fuerte.

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  • M. Josè

    Era mi helado favorito en mi infancia, lo probaré, tus recetas son todas estupendas y esta me supongo que igual. Muchas gracias .

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  • Gespy

    No entiendo los pasos a seguir.
    – Una vez hecho el paso de la Thermomix que se hace: ¿8 horas en la nevera y luego en el congelador o una vez templado lo ponemos directamente en el congelador y cada 2 horas lo removemos?

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    • Elena

      Primero se deja reposar en el frigorífico y luego al congelador.

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      • Gespy

        O sea:
        – 8 horas en el frigorifico y luego en el congelador y cada 2 horas mezclarlo y asi 3 veces ¿no?.

        Gracias por contestarme.

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  • pilar

    Gracias por la receta ,lo hice anoche y acabó de sacarlo de la nevera para llevarlo al congelador y me picó la curiosidad por probarlo asin y esta delicioso contrimas cuando se haga helado
    cracias Elena

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  • Fuensanta

    Hola Elena,voy hacer por primera vez helado.Puedo sustituir la cantidad de azúcar invertido por miel?gracias y Enhorabuena por tus recetas

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  • Conchi

    Hola, me gustaría saber si quiero hacer mas cantidad de helado,¿Variarían no solo las cantidades claro,si no también como variarían el tiempo y la velocidad de la termomix?

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    • Elena

      Hola Conchi, tendrás que aumentar el tiempo del primer paso para que la crema cuaje bien.

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  • Maite

    Hola
    que buena pinta, lo del papel lo pones en todos los helados? cuál es la finalidad? gracias por tu respuesta y por tus buenas recetas

    saludos

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