Helado de chocolate intenso

¡Cómo me gustan los helados! y ahora que estamos de vacaciones me apetecen aún más. No hay tarde que no tomemos uno después de un precioso día de playa.

Todos los que son de chocolate son los que más les gustan a mis hijas y éste les encanta por su intenso sabor. A mi hija mayor la gusta acompañado de nata montada y a la peque tal cuál, sin galletas, ni decoración.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 100 gr. de chocolate amargo troceado (con 70% de cacao)

– 50 gr. de cacao puro en polvo

– 400 gr. de leche entera

– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 4 yemas de huevo

– 150 gr. de azúcar

– 30 gr. de azúcar invertido

– 1 pellizco de sal

  • Preparación:

Ponemos el chocolate en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 8.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 12 horas.

* Con heladera: mantecamos durante 30-40 minutos, o hasta que esté cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y, durante las 4 primeras horas, cada 45 minutos lo ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 6, así se romperán los cristales de hielo que se van formando.

Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético, durante 24 horas.

Sacamos 10-15 minutos antes de su consumo.

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48 Comentarios

  • Olga

    Hola. Quiero hacer tu receta de helado de chocolate pero no tengo Thermomix. Cómo lo puedo hacer. Gracias.

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    • Elena Calderón

      Solo tienes que calentar los ingredientes sin que llegue a hervir. El resto de la receta es igual.

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  • Marga

    Hola Elena. Primero de todo comentar que me encantan tus recetas. He probado esta receta adaptada sin proteina de leche de vaca y he de decir que está riquísima. Enhorabuena por tu trabajo.

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