Cookies brownie de chocolate

¡Qué ricas! Estas cookies las hice hace tiempo para llevar a una campeonato de natación de mi hija mayor junto con las «Cookies tres chocolates« y nos encantaron, tanto a las mamis como a las niñas, que después de la competición arrasaron con todas.

Por dentro son blanditas, como si comiésemos un fino brownie en forma de galleta. La masa es espesa y no es necesario darlas forma porque al hornearse se extiende y quedan como las de la foto. Basta con echar ½ cucharada de masa sobre el papel y listas.

Es importante que al sacarlas del horno, dejemos que reposen 2 o 3 minutos en la misma bandeja, ya que según las sacamos están muy blandas y si las cambiamos de sitio seguramente se nos romperán. Al esperar esos minutos, se templan y endurecen y ya las podemos coger con una espátula y colocarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.

¡Animaros a hacerlas, os gustarán!

Cookies brownie de chocolate - MisThermorecetas

 

Cookies brownie de chocolate, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 24-25 unidades)

– 150 g. de chocolate fondant (por ej.: Nestlé Postres)

– 30 g. de mantequilla

– 35 g. de harina de repostería

– 20 g. de cacao puro en polvo

– ¼ cucharadita de sal

– ¼ cucharadita de levadura química en polvo

– 150 g. de azúcar

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– ½ cucharadita de café soluble

– 2 huevos

– 100 g. de chips o pepitas de chocolate

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 190º y colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno.

Sobre la tapa de la Thermomix, colocamos un bol y pulsamos la tecla balanza para pesar el chocolate y la mantequilla que echamos en él.

Ponemos a calentar un cazo con agua y dentro metemos el bol para que el chocolate y la mantequilla se derritan al baño maría, hasta que queden como una crema (vamos removiendo con una espátula para que se mezclen bien).

Mientras, en el vaso de la Thermomix, echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 5 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada. Programamos 8 segundos, a velocidad 2½.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Echamos porciones de masa sobre el papel de hornear preparado (½ cucharada sopera para cada cookie), separadas un poco unas de otras para que no se unan al hornearlas (yo horneo 9 en cada bandeja).

Horneamos durante 8 o 9 minutos, a 190º.

Sacamos del horno, dejamos que reposen durante 2 o 3 minutos en la mima bandeja para que se endurezcan un poco y luego, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cookies brownie de chocolate - MisThermorecetas

 

* Fuente: «Food and Cook«.

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92 Comentarios

  • Pilar

    Buenas tardes,no tengo cafe soluble,solo cafe descafeinado molido,¿podre sustituir uno por el otro?gracias de antemano

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  • Sofía Sola Rodriguez

    Hola, ¿ saldrán bien si le añado trocitos de manzana? A mi niño les encanta y en el cole tengo que llevar una receta con manzanas y como esta es tan fácil de hacer. Gracias

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  • Alexandra

    Hola, Elena. En casa somos celíacos y me gustaría hacer estas cookies con ingredientes sin gluten. ¿Qué harina y en qué cantidad crees que debería utilizar? ¿Tendría que tener en cuenta algún detalle más para que me queden bien? ¡Mil gracias! Me gusta mucho tu blog, he hecho varias de tus recetas y a mi familia y a mí nos encantan siempre.

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    • Elena Calderón

      Hola Alexandra, no he probado a hacerlas con harina sin gluten, lo siento. Yo probaría a hacerlas igual pero con harina sin gluten especial para repostería.

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  • Luis

    Estas galletas están de muerte! Yo las hago con harina sin gluten (misma cantidad) y con batidora electrica y salen buenísimas. Es la primera vez que hago galletas y quedaron de rechupete. Muchas gracias 😊

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