Albóndigas de pollo con almendras

¡Qué ricas están estas albóndigas!, son de pollo y almendras con una salsa de vino blanco y caldo de pollo riquísima.

A mis hijas las encantan las albóndigas, sobre todo las Albóndigas de carne con salsa de vino blanco, así que estas de pollo que tienen una salsa parecida las han devorado.

En esta receta las haremos al horno, para evitar el exceso de aceite al freírlas; pero si os gustan más como quedan friéndolas en la sartén, también estarán riquísimas.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las albóndigas:

– 30 g. de pan duro

– 1 diente de ajo

– 4-5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

– 500 g. de carne picada de pollo

– 60 g. de almendra molida

– ½ cucharadita de sal

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

– 1 huevo

– 40 g. de leche

– 10 g. de harina

* Para la salsa:

– 2 dientes de ajo

– 4-5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

– 150 g. de cebolla en trozos

– 50 g. de aceite de oliva (y un poco más para la fuente)

– 75 g. de vino blanco

– 1 pellizco de copos de guindilla seca (opcional)

– 300 g. de caldo de pollo

– 1 pellizco de sal

 

  • Preparación:

1.- Albóndigas:

En el vaso de la Thermomix ponemos el pan, el ajo y el perejil. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la carne picada, 10 g. de almendra molida, la sal, la pimienta, el huevo y la leche. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3 y ponemos la mezcla en un bol.

Ponemos otro bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos 50 g. de almendra molida y la harina. Retiramos el bol y mezclamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Vamos formando las albóndigas, las rebozamos en la mezcla de harina y almendra (reservamos lo que sobre para la salsa) y las colocamos en una fuente refractaria con un chorrito de aceite de oliva.

Introducimos la fuente en el horno y dejamos que hagan durante 25-30 minutos. Mientras, preparamos la salsa.

2.- Salsa:

Ponemos en el vaso el ajo, el perejil, la cebolla y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 1.

Añadimos el vino y, sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la mezcla de almendras y harina reservada (si no nos ha sobrado, echamos 5 g. de almendra molida y ½ cucharadita de harina), la guindilla, el caldo y la sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Podemos dejar la salsa así o triturarla durante 1 minuto, a velocidad 10. Vertemos la salsa sobre las albóndigas e introducimos de nuevo la fuente en el horno.

Horneamos durante 5-10 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y servimos acompañadas de patatas fritas, arroz blanco o ensalada.

 

* Fuente: Vorwerk.

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10 Comentarios

  • Maria paz

    Buenos dias:
    Deliciosa receta uhmmm, tengo una duda, podríamos hacerla en el varoma en lugar del horno??, gracias y Enhorabuena por todas tus recetas, son buenísimas

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  • Marian

    Muy buenas. Les han encantado. Yo las he frito en poco aceite en vez de al horno y tambien muy ricas. Tambien de un dia para otro genial.
    Muchas gracias por todas las recetas.

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  • Irene

    Nos han encantado, buenísimas.

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  • Ana

    Pero qué ricas han salido las albóndigas!! Han encantado a todos en casa. Además es súper sana la receta- utiliza pollo en lugar de carne roja y se hace al horno en lugar de freír. Y se hace bastante rápido también–Yo hice las albóndigas por la mañana y las guarde en la nevera. Luego la salsa. Para cenar sólo tuve que encender el horno y listo en 40 min! Gracias Elena!!

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  • angeles

    buenisimas. y la salsa espectacular.

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