¡Cómo apetecen las recetas frescas y ligeras en verano! pero sin renunciar al sabor.
Esta ensalada de pasta es muy completa, no solo tiene pasta, sino que también tiene verdura, fruta, frutos secos y legumbre.
Podemos variar las verduras a nuestro gusto, al igual que la fruta, los frutos secos, e incluso la legumbre con la que hacemos la salsa. Esta receta es la guía para hacerla por primera vez, pero luego podemos hacerla con diferentes ingredientes siguiendo la receta.
También podemos añadir otros ingredientes como atún, salmón, … y así conseguiremos un plato único muy completo y delicioso.
¡Espero que os guste!
Ensalada de pasta y verduras, con salsa de hummus, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
* Para la cocción de la pasta:
– 1.000 g. de agua
– 1 cucharadita de sal
– 250 g. de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.)
* Para el troceado de verduras, frutas y frutos secos:
– 300-350 g. de ramilletes de brócoli
– 200 g. de pimiento rojo (en trozos de 2 cm.)
– 1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)
– 30-40 g. de frutos secos (nueces, pipas, uvas pasas sin semillas, …)
– 25 g. de aceite de oliva virgen extra
– 10-15 g. de vinagre
– 2 cucharaditas de miel
– 1-2 pellizcos de sal
– 1 y ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
* Para la salsa de hummus:
– 200 g. de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
– ½ diente de ajo
– 30 g. de zumo de limón
– 1 yogur natural
– 30 g. de aceite de oliva virgen extra
– 30 g. de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de comino molido (opcional)
– 1-2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)
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Preparación:
1.- Cocción de pasta:
* En Thermomix:
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos la pasta y la sal y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Vertemos en el recipiente varoma o en un colador de pasta y refrescamos bajo un chorro de agua fría, para enfriarla. Dejamos que escurra bien y reservamos en un bol grande.
* En olla:
Ponemos a hervir, a fuego alto, el agua en una olla.
Cuando el agua comience a hervir, incorporamos la pasta y la sal. Revolvemos suavemente con una cuchara de madera y dejamos que cueza durante el tiempo indicado en el paquete pasta.
Vertemos en el recipiente varoma o en un colador de pasta y refrescamos bajo un chorro de agua fría, para enfriarla. Dejamos que escurra bien y reservamos en un bol grande.
2.- Troceado de verduras, fruta y frutos secos:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del troceado y programamos 6 segundos, a velocidad 4.
Si os gusta que queden en trozos más pequeños, primero bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.
3.- Salsa de hummus:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus y programamos 1 minuto, a velocidad 10.
Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
4.- Montaje:
Repartimos en el fondo de 6 boles y por capas la pasta, las verduras, fruta y frutos secos troceados y regamos con la salsa de hummus.
Espolvoreamos las semillas de sésamo blanco, negro o tostado y servimos inmediatamente.
* SUGERENCIAS: - Podemos sustituir el brócoli por coliflor, repollo o lombarda. - Podemos sustituir el pimiento rojo por verde o amarillo o por zanahoria. - Podemos sustituir la manzana por pera, papaya o aguacate. - Podemos sustituir el sésamo por otro frutos seco (avellanas, anacardos, almendras, etc.) - La salsa de hummus se puede preparar con garbanzos cocidos o con alubias blancas cocidas o incluso con lentejas cocidas. - Se puede sustituir la salsa de hummus por una vinagreta al gusto. - Podemos completar la ensalada con lomos de atún en conserva, salmón ahumado, huevo cocido, etc.
* Fuente: Vorwerk.
