Pan de plátano o banana bread saludable, en el microondas

¡Ya tengo preparado el desayuno de estos próximos días! Dejo unos días el pan y lo cambio por esta delicia.

Este «pan de plátano saludable» se ha convertido es uno de mis bizcochos favoritos (a mis hijas también las encanta) tanto por su sabor, como por los ingredientes (no lleva azúcar) y por lo rápido que se prepara. La receta es de «Delicious Martha« que tiene unas recetas maravillosas.

No se si aguantaré hasta mañana sin coger un trozo, jejeje. Hay un olor en la cocina buenísimo, así que no me voy a resistir y voy a probarlo.

¡Espero que os guste!

Pan de plátano o banana bread saludable, en el microondas

• Ingredientes: 

– 150 g. de dátiles Medjool, sin hueso y en mitades

– 270 g de plátano muy maduro, en trozos

– 50 g de aceite de coco

– 4 huevos L

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 80 g. de leche de avena (o cualquier otra leche vegetal o entera, …)

– 160 g. de harina de avena integral

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 70 g de nueces troceadas

– pepitas de chocolate negro, para decorar

• Preparación:

Antes de comenzar con la receta, quitamos los huesos de los dátiles, los partimos por la mitad y ponemos en un bol cubiertos con agua calienta, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos los dátiles a través del cestillo o de un colador.

En el vaso de la Thermomix ponemos los plátanos y los dátiles escurridos. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Sobre la tapa del vaso colocamos un bol y pulsamos la función balanza, echamos el aceite de coco hasta que pese los 50 g. Lo calentamos en el microondas durante unos segundos, hasta que esté fundido.

Lo añadimos al vaso junto con los huevos, la vainilla y la leche. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las nueces troceamos, mezclamos todo bien con la espátula y lo vertemos en un molde de silicona de 23 cm. de diámetro, previamente engrasado con un poquito de mantequilla.

Introducimos en el microondas y programamos 10 minutos, a 800 w. 

Retiramos del microondas y decoramos con las pepitas de chocolate negro, que se fundirán con el calor del pan de plátano.

Dejamos que temple, desmoldamos y podemos servir estando aún templado o podemos dejar que enfríe completamente.

* Fuente: receta de «Delicious Martha« adaptada a Thermomix.

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