Bonito encebollado

El pescado que más me gusta, junto con el salmón, es el bonito y ahora, en verano, estamos en temporada. ¡Qué rico!

Una de las recetas que más me gusta es el «Bonito encebollado», es muy típico en mi tierruca (Cantabria) y hoy lo he preparado para comer. No hemos dejado ni un poquito, jejeje.

La receta es muy sencilla, animaros a prepararlo.

¡Espero que os guste!

 

Bonito encebollado, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 600 g de cebolla en aros

– 1 diente de ajo en láminas

– 100 g de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 50 g de vino blanco

– 1-2 rodajas de bonito fresco salpimentado, no muy gordas (800 g aprox.)

– 250 g de agua para el vapor

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos las cebollas, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. Sofreímos durante 40 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el vino blanco y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos del vaso y reservamos.

Introducimos el bonito salpimentado en una bolsa de asar y añadimos la mitad de la cebolla reservada (por encima de la rodaja). Cerramos la bolsa, la colocamos en la bandeja del varoma y tapamos.

En el vaso echamos el agua, situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Abrimos la bolsa y comprobamos que el bonito está a nuestro gusto. Si lo queremos más hecho, damos la vuelta a la bolsa y programamos 3 o 5 minutos más, temperatura varoma y velocidad 2.

Servimos el bonito en una fuente sobre la cebolla reservada.

 

* Fuente: Receta de Gloria Martínez.

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