¡Último día del año 2.024! Y en un ratito me meto a la cocina para dejar alguna cosita preparada para la cena, como es el postre. Voy a preparar este “Trifle de chocolate, crema de queso y fresas”, que está riquísimo.
El bizcocho de chocolate lo dejé hecho noche, así que ahora me pongo con la salsa de fresas y una vez esté fría, ya solo hay que hacer la crema de queso (en menos de 1 minuto estará lista) y montarlo. Creo que hoy lo haré en copas individuales, no voy a utilizar la grande, para que sea más fácil de servir.
Si os apetece hacerlo y no queréis liaros con el bizcocho, podéis sustituirlo por bizcocho de chocolate comprado.
¡Espero que os guste!
¡¡¡Feliz Año Nuevo!!! Os deseo un muy feliz 2.025, lleno de salud y amor.
Trifle de chocolate, crema de queso y fresas, en Thermomix
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Ingredientes: (para 8 raciones)
* Para el bizcocho de chocolate:
– 65 g de harina de repostería
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 25 g de cacao puro en polvo
– 1 huevo
– 50 g de azúcar
– 1 pellizco de sal
– 65 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
– 50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao), en trozos
– 15 g de agua
– 35 g de azúcar moreno
– 25 g de nata para montar, con 35% m.g.
* Para la salsa de fresas:
– 500 g de fresas
– 60 g de azúcar
– 20 g de zumo de limón
– 1 pellizco de sal
* Para la crema de queso:
– 450 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
– 200 g de nata para montar, con 35% m.g.
– 10 g de vainilla líquida
– 80 g de azúcar glas
* Para el montaje:
– 80-100 g de fresas, partidas en cuartos o trocitos
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Preparación:
1.- Bizcocho de chocolate:
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde desmoldable de 18 cm de diámetro. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso el huevo, el azúcar y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Retiramos la mariposa y vertemos la mezcla en otro bol.
Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el chocolate y el agua. Calentamos durante 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 1.
Añadimos al vaso el azúcar moreno y la nata. Programamos 15 segundos, a velocidad 3½. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Incorporamos alrededor de las cuchillas las 2 preparaciones reservadas en los boles y programamos 10 segundos, a velocidad 3½. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la preparación en el molde reservado. Alisamos la superficie con la espátula.
Horneamos durante 20 minutos, a 180º.
Mientras tanto, lavamos y secamos el vaso y la tapa y continuamos con la preparación de la salsa de fresas.
* Cuando termine el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
2.- Salsa de fresas:
Ponemos en el vaso las fresas, el azúcar, el zumo de limón y la sal. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente, programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos a un bol y dejamos que enfríe completamente.
* Cuando tanto la salsa de fresas como el bizcocho estén completamente fríos, preparamos la crema de queso y montamos el postre.
3.- Crema de queso:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso el queso cremoso, la nata, la vainilla y el azúcar glas. Programamos 20 segundos, a velocidad 4.
Vertemos la mitad de la crema en una copa o bol para trifle y la otra mitad en otro bol, que reservaremos en el frigorífico.
4.- Montaje:
Cortamos el bizcocho en cuadrados de 2 cm. Ponemos en la copa de trifle, sobre la crema, la mitad de los cuadrados de bizcocho, desmenuzados con la mano o en trocitos y regamos con la mitad de la salsa de fresas. Cubrimos con fresas cortadas en cuartos o en trocitos.
Sobre las fresas extendemos la otra mitad de la crema de queso, el resto del bizcocho desmenuzado o en trocitos, regamos con el resto de la salsa de fresas y cubrimos con fresas cortadas en cuartos o en trocitos.
Servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
– SUGERENCIA: podemos prepararlo en raciones individuales en 8 copas o boles de cristal más pequeños.
* Fuente: Vorwerk.
