Ya sé que pasadas las Navidades toca poner recetas de dieta, pero yo aún me resisto, jejeje.
Esta receta dulce es de aprovechamiento, si os ha sobrado Panettone y ya está un poco seco, no lo tiréis porque lo vamos a utilizar para hacer este riquísimo pudin de panettone.
La receta es muy sencilla, yo le añado pepitas de chocolate pero se pueden sustituir por uvas pasas o arándanos rojos deshidratados.
Para servirlo os recomiendo que esté templado y acompañado de una bola de helado de turrón o de vainilla.
¡Espero que os guste!
Pudin de panettone, con y sin Thermomix
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Ingredientes: (para 10 raciones)
– 600-700 g de panettone, en trozos
– 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la fuente o molde
– 5 huevos L
– 600 g de leche entera
– 200 g de leche evaporada
– 120 g de azúcar
– 2 cucharaditas de vainilla líquida
– ralladura de la piel de ½ naranja
– 25 g de ron (opcional)
– 100 g de pepitas de chocolate (negro o blanco)
– 1 cucharada de azúcar para espolvorear
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Preparación:
Precalentamos el horno a 170º y ponemos agua (más o menos 1 dedo de altura) en una bandeja de horno para hacer el pudin al baño maría.
Engrasamos con mantequilla una fuente de horno de 27 x 20 x 6 cm aprox. y distribuimos los trozos de panettone y la mitad de las pepitas de chocolate por toda la fuente. Con la manos bien limpias presionamos un poco las pepitas de chocolate para que no se queden en la superficie y se mezclen con el panettone. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos, la leche, la leche evaporada, el azúcar, la vainilla, la ralladura de piel de naranja y el ron. Programamos 40 segundos, a velocidad 3.
* Sin Thermomix: solo hay batir estos ingredientes a mano con unas varillas o en la batidora.
Vertemos esta mezcla en la fuente, presionando ligeramente el panettone para que se empape bien y distribuimos por encima el resto de las pepitas de chocolate.
Espolvoreamos un poco de azúcar por encima e introducimos la fuente en el horno, sobre la bandeja con el agua.
Horneamos durante 45 minutos, a 170º o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno y dejamos que temple (también podemos servirlo frío).
Servimos acompañado de una bola de helado.
