Salmón a la naranja con cuscús de brócoli

¿Qué pescado os gusta más? Uno de mis favoritos es el salmón, aunque el que más me gusta es el rodaballo, junto con el bacalao. Pero como a mi hija pequeña el salmón la encanta es el que más suelo preparar.

Hoy para comer he hecho esta receta: “Salmón a la naranja con cuscús de brócoli”.

Es una receta muy sencilla pero muy completa y riquísima. No ha sobrado nada, creo que la próxima vez haré más salmón.

* Opciones: podéis sustituir el jengibre fresco por 1 cucharadita de jengibre en polvo y los 2 dientes de ajo por 1 cucharadita de ajo en polvo. Si no os gusta que sepa demasiado a naranja, no echéis la piel de naranja. En este caso, basta con poner un bol sobre la tapa del vaso, pulsar la función balanza y echar el jengibre el polvo, el zumo de naranja, la salsa de soja y el ajo en polvo, mezclar bien con una cuchara. Ponemos la mitad en la fuente de horno, encima el salmón y lo regamos con el resto de la mezcla.

¡Espero que os guste!

 

Salmón a la naranja con cuscús de brócoli, en Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para el salmón a la naranja:

– 5 g de jengibre fresco en trozos

– 6 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)

– 70 g de zumo de naranja

– 40 g de salsa de soja

– 2 dientes de ajo

– 1 lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 600 g)

– 3 rodajas finas de naranja, partidas por la mitad

– 1 cucharadita de tomillo seco

 

* Para el cuscús de brócoli:

– 500 g de ramilletes de brócoli, sin tallo

– 10 g de mantequilla

– 20 g de aceite de oliva virgen extra

– 1 diente de ajo

– 1 cucharadita de pimentón dulce

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 50 g de agua

 

• Preparación:

1.- Salmón a la naranja:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la Thermomix ponemos el jengibre, la piel de naranja, el zumo de naranja, la salsa de soja y los dientes de ajo. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 8.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a programar 5 segundos, a velocidad 8.

Vertemos la mitad de la trituración en una fuente pequeña de horno honda, colocamos encima el lomo de salmón y lo cubrimos con el resto de la trituración del vaso.

Colocamos encima las rodajas de naranja y espolvoreamos con un poco de tomillo.

Horneamos durante 20 minutos, a 200º.

Mientras tanto, preparamos el cuscús de brócoli.

 

2.- Cuscús de brócoli:

Ponemos en el vaso 250 g de ramilletes de brócoli y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso los otros 250 g de ramilletes de brócoli y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y lo unimos con el brócoli que tenemos en el bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el aceite y el diente de ajo. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos durante 3 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Añadimos el brócoli troceado, el pimentón, la sal, la pimienta y el agua. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Retiramos del vaso y servimos inmediatamente junto con el salmón a la naranja.

 

* Fuente: Vorwerk.