Pan integral de frutas y frutos secos

El domingo por la tarde es el momento en el que pienso en los desayunos de la semana y les dejo preparados.

Uno de ellos va a ser este “Pan integral de frutas y frutos secos” que está recién salido del horno y en cuanto temple un poco creo que voy a coger un par de rebanadas, jejeje. ¡Qué bien huele la cocina!

Por las mañanas me gusta tostarlo, untar un poco de mantequilla o queso cremoso y encima una buena mermelada casera. Es uno de mis desayunos favoritos.

Yo he utilizado harina de fuerza integral, pero si no tenéis también queda perfecto con 250 g de harina de fuerza y 250 g de harina integral de trigo.

¡Espero que os guste!

Pan integral de frutas y frutos secos, en Thermomix

• Ingredientes: (para un molde de cake de 28 x 12 x 10 cm)

– 250 g de agua

– 15 g de levadura prensada fresca desmenuzada

– 30 g de miel

– 500 g de harina de fuerza integral (o bien 250 g de harina de fuerza y 250 g de harina integral de trigo)

– 20 g de aceite de oliva

– 20 g de avellanas

– 20 g de nueces en mitades

– 80 g de frutas secas variadas (uvas pasas, arándanos, orejones de albaricoque, ciruelas pasas, …), en trozos pequeños

– ½ cucharadita de sal

• Preparación:

Forramos con papel de hornear un molde de cake de 28 x 12 x 10 cm. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura desmenuzada y la miel. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la harina de fuerza integral (o la harina de fuerza y la harina integral de trigo), el aceite, las avellanas, las nueces, las frutas secas en trocitos y la sal. Programamos 5 minutos, función amasado.

Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo y le damos forma rectangular, la ponemos dentro del molde. Cubrimos el molde con film transparente y dejamos que repose y doble su volumen en un lugar cálido, libre de corrientes de aire (entre 2 y 3 horas aprox.).

Precalentamos el horno a 180º. Retiramos el film que cubre el molde.

Horneamos el pan durante 40 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos.

– NOTA: si después del amasado vemos que la masa está muy seca, añadimos 30 g de agua y programamos 3 minutos más, función amasado.

– SUGERENCIA: podemos servir fresco o tostado, con mermelada y mantequilla. Las avellanas y las nueces se puedes sustituir por anacardos o almendras.

* Fuente: Vorwerk.