Magdalenas de batata con nueces

¡Vaya días de lluvia llevamos! Los fines de semana que hace malo me gusta mucho cocinar y sobre todo hacer recetas dulces como postres o pan, bizcocho o magdalenas para los desayunos de la semana.

Hoy he preparado estas “magdalenas de batata con nueces” que están riquísimas y quedan muy esponjosas. La canela y la nuez moscada les dan un sabor espectacular.

Creo que en un ratito me voy a preparar un descafeinado bien caliente con una de estas deliciosas magdalenas.

¡Espero que os gusten!

Magdalenas de batata con nueces, en Thermomix

• Ingredientes: (para 16 unidades)

– 80 g de nueces peladas

– 300 g de agua

– 270 g de batata pelada y en trozos de 2 o 3 cm

– 280 g de harina de repostería

– 150 g de azúcar moreno (y un poco más para espolvorear antes del horneado)

– 110 g de leche

– 135 g de aceite de girasol

– 3 huevos L

– 15 g (1 sobre) de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de sal

– ½ cucharadita de nuez moscada molida

– 2 cucharaditas de canela molida

• Preparación:

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con la batata troceada y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extremos el cestillo y vaciamos el vaso.

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel en un molde rígido para magdalenas y reservamos.

Ponemos la batata cocida en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la harina, el azúcar moreno, la leche, el aceite, los huevos, la levadura, la sal, la nuez moscada, la canela y 50 g de las nueces picadas reservadas. Programamos 20 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos otros 10 segundos, a velocidad 5.

Distribuimos esta mezcla entre los moldes de papel, llenándolos hasta ¾ partes. Espolvoreamos azúcar moreno por encima y repartimos las nueces picadas restantes.

Horneamos durante 30 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Servimos.

* Fuente: Vorwerk.