Todavía tenemos tiempo veraniego y siguen apeteciendo ensaladas frescas para comer o cenar.
Hoy, para comer, he preparado esta “ensalada de garbanzos con vinagreta de pimientos” que ya tengo en el frigorífico y que acompañaremos de salmón a la plancha. ¡Qué rico vamos a comer hoy!
Esta receta es una de las favoritas de mi hija mayor y la preparamos casi todas las semanas. A mí también me gusta mucho y es perfecta para el tupper de la comida en el trabajo.
¡Espero que os guste!
Ensalada de garbanzos con vinagreta de pimientos, en Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 150 g de lechuga iceberg, en trozos regulares
– 800 g de agua
– 50 g de cebolleta
– 50 g de pimiento rojo
– 50 g de pimiento verde
– 2-3 pellizcos de sal
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 25 g de vinagre
– 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
– 4 huevos cocidos
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Preparación:
– RECORDATORIO: tenemos que tener 4 huevos cocidos y ya fríos, antes de comenzar con la preparación.
En el vaso del Thermomix ponemos la lechuga y el agua. Programamos 4 segundos, a velocidad 4 y vertemos en el cestillo para escurrir el agua. Reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal, el aceite y el vinagre. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4 (si os gusta que queden trozos muy pequeños, programar 2 segundos más, a velocidad 5).
Ponemos la lechuga escurrida en un bol grande y añadimos los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vertemos la vinagreta del vaso y mezclamos con 1 cuchara.
Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
