Ésta es una de nuestras cenas preferidas, sobre todo, de las niñas. Las hago muy a menudo, generalmente cada 10 o 15 días. Me gusta hacerlas el domingo y guardarlas para una de las cenas de esa semana, ya que entre semana llegamos muy justos de tiempo y el tener la cena hecha es una maravilla, sólo tenemos que freír unas patatas y lista.
Ayer ha sido una excepción y mientras las preparaba por la tarde, las niñas me estuvieron ayudando y decidieron que era lo que querían para cenar, ¡qué ricas estaban!
¡Animaros a hacerlas, os gustarán!
Albóndigas de carne con salsa de vino blanco, con Thermomix
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes (para 4 raciones)
* Para las albóndigas:
– 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza
– 25 g. de leche
– 1 huevo
– 500 g. de carne picada mixta (de ternera y de cerdo)
– 1 cucharadita de perejil picado
– 1 cucharadita de sal
* Para freir las albóndigas:
– harina
– aceite de oliva
* Para la salsa de vino blanco:
– 200 g. de cebolla (1 cebolla)
– 2 dientes de ajo
– 50 g. de aceite de oliva
– 4 cucharadas de tomate frito
– 100 g. de vino blanco
– 400 g. de agua
– 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de carne
– 1 hoja de laurel (opcional)
– ½ o 1 cucharadita rasa de harina
Preparación
1.- Albóndigas:
En el vaso de la Thermomix, echamos el pan de molde en trozos, la leche, el huevo y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7.
Añadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y mezclamos con la espátula. Seguidamente, programamos otros 15 segundos, a velocidad 3 o hasta que todo esté bien mezclado. Lo vertemos en un bol.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite oliva (mientras podemos ir haciendo la primera parte de la salsa en la Thermomix).
Las sacamos, colocamos en el cestillo y reservamos.
2.- Salsa de vino blanco:
En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo y el aceite. Sofreímos durante 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 3½, sin el cubilete.
Añadimos el tomate, el vino blanco, el agua, la pastilla de caldo y ½ o 1 cucharadita de harina (según nos guste más o menos espesa). Programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Pasado este tiempo, abrimos la tapa, colocamos el cestillo con la albóndigas dentro del vaso y la hoja de laurel, cerramos y programamos otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Vertemos la albóndigas en una fuente y echamos la salsa por encima.
* Nota: Mientras se hace la salsa con la albóndigas en la Thermomix, podemos freír patatas cortadas en cuadrados y servilas junto con las albóndigas bien calientes.
Enséñamela en Instagram con #misthermorecetas, ¡me hace mucha ilusión!
Elena las albondigas estan buenisimas pero yo en vez de freirlas opte por ponerlas en la varoma y quedaron estupendas.
¡Me alegra que te hayan gustado, Manoli!. La opción de varoma me parece perfecta, así tienen menos grasa. Un saludo.
Cuando las ponéis en varoma se hace todo igual solo que no se fríen verdad?
Eso es, Patri.
Hola Elena,
Me parece una idea genial usar el Varoma para evitar grasas, sobretodo de cara a compensar estos días de fiestas! Pero, en qué momento debería poner las albóndigas en el Varoma para que se hicieran bien? He comprado una cuantas y esta receta me parece estupenda para toda la familia.
Gracias por facilitarnos el día a día Elena. Y FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!
Desde que se empieza a hacer la salsa. Un saludo.
Llevo tan solo una semana con la termomix y por lo tanto ando buscando recetas por todas partes. Casualmente encontré tus recetas, y estoy feliiiiz. Ya he hecho un pastel y una carne. Muchas gracias por tus consejos. Tus explicaciones son muy claras.
¡Me alegra que te guste el blog, Carolina!. ¡Muchas gracias a tí por verme!. Un saludo.
Ayer las hice y nos gustaron muchísimo! Ahora pasarán a ser uno de mis clásicos. Te tengo que dar las gracias por todas las recetas que estoy incluyendo en mi recetario de casa, y eso que todavía tengo varias pendientes y espero que pongas pronto el caldo de carne y la fideuá de pollo (la de verdura me encantó y mañana la hago de nuevo)
Un saludo y de nuevo gracias por compartir tu cocina.
¡Me alegra muchísimo que os hayan gustado, Verónica!. Espero poner pronto las recetas. Un saludo.
elena en vez de echar las albondigas en el cestillo…se puede freir en una sarten las albondigas y pasarla a una cazuela cubrir con la salsa y dar un hervor todo junto??
Sí, Maite, así también quedan riquísimas. Un saludo.
Yo también prefiero freirlas en sarten y cubrirlas con la salsa, no me gustan mucho como quedan en varoma, eso si, estaban riquísimas!!!
¡Me alegra que te gusten, Maripaz!. Un saludo.