¡Me encanta este arroz negro! La verdad es que el arroz me gusta de cualquier modo pero he de reconocer que ésta es una de mis recetas favoritas de arroz. La última vez que lo hice fue este domingo y tanto las niñas como yo (mi marido come en el trabajo) nos pusimos moradas (bueno …, negras por eso de la tinta del calamar, jajaja).
Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
¡Espero que os guste!
Arroz negro cremoso con calamares, en Thermomix
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes (para 4 raciones)
– 2 dientes de ajo
– 70 g de cebolla en trozos
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 500 g de calamares limpios y cortados en trozos
– 70 g de tomate triturado (natural o en conserva)
– 200 g de arroz de grano redondo
– 700 g de caldo de pescado muy caliente (o 700 g de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
– 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
– 1 cucharadita de sal
Preparación
En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos, la cebolla y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Incorporamos los calamares y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Añadimos el tomate triturado (se puede sustituir por tomate frito) y el arroz. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
Agregamos el caldo de pescado muy caliente y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un fuente, mezclamos bien y dejamos reposar durante 4-5 minutos. Servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
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Hola. En vista de las opiniones de este plato, hoy me he lanzado a hacerlo. El resultado estupendo y muy sencillo. Muchas gracias por este blog tan completo. Besos.
¡Me alegra que te guste!.
Hola Elena,
Queremos hacer el arroz mañana pero tenemos una duda con la medida de los sobres de tinta.
Serían sobre pequeños??Rebajados con una cuchara sopera? ?
No queremos liarla que tenemos invitados especiales.
Gracias como siempre por tus aportaciones al Blogger.
Solo conozco un tipo de sobres de tinta y son pequeños.
Una preguntita Elena
¿Podría hacerlo con sepia en vez de con calamares? Habría que cambiar algo de la receta?
Gracias
Yo creo que se hace igual, con los mismos tiempos.
Delicioso!!, nos ha encantado, como el resto de tus recetas que estoy probando, todas de diez!!
¡Me alegro, Mamen!.