Elena Calderón, autora de MisThermorecetas

Panettone con chocolate y naranja

26 enero, 202613 diciembre, 2014 por Elena Calderón

El “Panettone” (o “Pan dulce”) es un postre típico de Navidad en Italia y es originario de Milán. Es un pan brioche con uvas pasas, frutas confitadas, chocolate, … que se hace en moldes especiales (los podéis conseguir en tiendas de repostería especializada) para que quede muy alto y terminado en forma de cúpula. Se corta en rebanadas verticales y se puede servir acompañado de chocolate caliente o de vino dulce.

Éste es el segundo Panettone que está en el blog, pero no será el último, jejeje. Este año ya he preparado dos distintos y en la merienda del fin de semana, con un buen chocolate a la taza, han volado.

Si queréis ver la receta del primero que hice, el tradicional, pinchar en el siguiente enlace: “Panettone“.

¡Espero que os guste!

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Bollos de Santa Lucía o Lussekatter

2 marzo, 201812 diciembre, 2014 por Elena Calderón

Mañana, día 13 de diciembre, se celebra la festividad de Santa Lucía y qué mejor para hacerlo que unos bollos típicos de este día.

Los “bollos de Santa Lucía” o “Lussekatter” son unos bollos dulces con azafrán, de origen sueco, que tradicionalmente se elaboran durante todo el mes de diciembre en los países escandinavos, sobre todo en Suecia, pero principalmente se hacen el día 13 de diciembre, día de Santa Lucía.

Me encanta el color y sabor que les aporta el azafrán y el cardamomo. Son perfectos para el desayuno o merienda. No se si se aprecia en la fotos pero quedan bastantes grandes si dividimos la masa sólo en 6 partes; podemos hacerlos más pequeños dividiendo la masa en 9 o 10 porciones.

¡Espero que os gusten!.

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Turrón de coco

13 diciembre, 202511 diciembre, 2014 por Elena Calderón

¿Ya estáis haciendo turrones? Yo ya he hecho varios pero apenas me quedan, así que tengo que ponerme a hacer otra buena tanda.

Este turrón de coco está mucho más rico que los comprados. Es el que más me gusta y aunque el que siempre he hecho hasta ahora es el “turrón de coco y chocolate” que me encanta, éste es mucho más parecido al mejor turrón de coco que podamos comprar.

Hay que tener cuidado con el tiempo que lo tenemos guardado porque lleva clara de huevo y dura unos días en el frigorífico. Lo bueno es que se hace en poco menos de un minuto y podemos dejarlo preparado uno o dos días antes de consumirlo.

¡Espero que os guste!

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Berberechos al vapor con lima

2 marzo, 201810 diciembre, 2014 por Elena Calderón

¿Qué os parece este entrante para Nochebuena?.

Son berberechos al vapor regados con un aliño de lima y cilantro que les va perfecto. También me gusta mucho la presentación sobre una rodaja gruesa de lima, ¡quedan muy bonitos!.

He hecho varias veces los berberechos al vapor en la Thermomix porque se hacen en un momento, quedan en su punto y es de esas recetas que van bien en cualquier cena o comida especial. Generalmente se toman al natural o con un chorrito de limón, pero este aliño de lima y cilantro les hace aún más ricos.

¡Espero que os gusten!.

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Merluza con pochas y almejas

2 marzo, 20189 diciembre, 2014 por Elena Calderón

¿Qué os parece esta receta para la comida de Navidad?. A nosotros nos gusta mucho, la última vez que la hice fue hace un par de semanas y fue mi marido quien sugirió que esta “merluza con pochas y almejas” sería un buen plato para la comida de Navidad, ¡tomo nota!.

Se puede dejar hecho con antelación y sólo tenemos que calentarlo en el momento de la comida. Como pasa con casi todas las recetas de legumbres, suelen estar mejor de un día para otro. Se puede hacer tanto con merluza como con pescadilla (yo la hago con pescadilla, nos gusta mucho) y con almejas o chirlas.

¡Espero que os guste!.

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Yogur natural

18 octubre, 20268 diciembre, 2014 por Elena Calderón

Ésta es la primera receta que he hecho con la TM5, ¡estoy encantada con ella!

Es una de las tres recetas automáticas que vienen en la memoria de la máquina; es decir, que sólo tenemos que echar los ingredientes que nos indica y ella hace todo el proceso: primero calienta los ingredientes y luego se mantiene a 37º de temperatura, durante 8 horas, para que el yogur cuaje. Ésto es, la máquina se mantiene encendida durante todo este tiempo y no se termina la receta hasta pasadas estas ocho horas (el consumo de energía es mínimo), tiempo en el que el yogur cuajará. ¡Queda perfecto!

Si lo hacemos con la TM31, el proceso es como indico más abajo y para que cuaje podemos dejarlo en el vaso, bien abrigado con una manta, o podemos echarlo en los vasos y dejarlos en el horno apagado y cerrado, durante 12-13 horas, pero previamente precalentado a 50º para que tenga un poquito de calor. El tiempo que tarda en cuajar varía en función de la temperatura del lugar donde repose; en sitios cálidos tardará en cuajar entre 8 y 10 horas. Y cuanto más tiempo reposa, el yogur resulta más ácido.

Como veis en la foto, como más me gusta es acompañado de arándanos secos, uvas pasas y cereales. Si lo hacemos sin azúcar también podemos echar un par de cucharaditas de mermelada en el fondo de los vasos y encima el yogur, ¡quedan riquísimos!

¡Espero que os guste!

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Turrón de chocolate blanco con arándanos y avellanas

2 marzo, 20187 diciembre, 2014 por Elena Calderón

¡Cómo me gusta hacer turrones para Navidad!. Son recetas que llevan muy poco tiempo y el resultado es espectacular.

Éste es uno de los turrones que más me gusta porque a parte de que me encanta el chocolate blanco, soy casi, casi adicta a los arándano secos, jejeje. Todos los días me tomo uno o dos yogures y los que más me gustan son los yogures naturales (por supuesto, caseros) con uvas pasas y arándanos secos.

Este fin de semana largo, además de este turrón, he hecho alguno más y todos muy ricos, pero éste se lleva la palma; cada vez que acuerdo cojo un cachito, a este paso me lo zampo entero y ¡no puede ser!.

¡Espero que os guste!.

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Cheesecake con bombones Ferrero Rocher y Nutella

2 marzo, 20186 diciembre, 2014 por Elena Calderón

¡Me encanta esta tarta!, la mezcla de queso cremoso, bombones Ferrero Rocher y Nutella es perfecta.

Hace unos meses me la envió por mail Borja, un amigo del blog, (la receta es de “Curry y chocolate“) para ver si la podía adaptar a la Thermomix y éste es el resultado, ¡espectacular!.

La voy a hacer para estas próximas fiestas navideñas pero con menos cobertura de Nutella porque esta vez me he pasado un poco, jejeje. Yo creo que con una capa más fina es suficiente (me gusta muchísimo la Nutella y cada vez que la utilizo en algún postre se me va la mano, jejeje).

¡Espero que os guste!.

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Polvorones

10 diciembre, 20254 diciembre, 2014 por Elena Calderón

Tenía muchas ganas de hacer esta receta pero siempre me daba pereza porque lleva mucho tiempo, hasta que me animé a hacerlos hace un par de fines de semana.

¡Qué ricos están! no pensé que iban a quedar tan buenos o al menos eso es lo que me dicen mi marido, mi hija mayor y sus amigas. Mi hija dice que ya no la gustan los comprados y que sólo quiere los que yo hago, jajaja (yo no opino porque no me gustan y sólo probé un trocito, que he de decir que me gustó mucho por el saborcito a canela con un toque muy suave de anís).

Digo que llevan tiempo porque el primer paso es tostar la harina y la almendra en el horno y luego, tienen que reposar un mínimo de 10 horas. A este tiempo tenemos que añadirle una hora de reposo de la masa en el frigorífico y que una vez les hemos dado la forma también tiene que reposar durante 4-6 horas. No os desaniméis a hacerlos por ésto, porque os aseguro que quedan buenísimos y que merece la pena hacerlos.

En los ingredientes he puesto que de canela se puede echar entre ¼ y ½ cucharadita porque va según gustos (yo suelo poner un poco más de ½ cucharadita), pero sí es importante echar el chorrito de anís que junto con la canela les da el sabor característico de los polvorones tradicionales.

¡Espero que os gusten!

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