Elena Calderón

Coca de calabaza

Coca de calabaza

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Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.

Es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época, en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta (también podéis asarla en el horno).

Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm.

¡Espero que os guste!

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Halloween: Magdalenas "tela de araña"

Halloween: Magdalenas “tela de araña”

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¡¡¡Qué pocos días quedan para “Halloween”!!!. Mis niñas están deseando que llegue el fin de semana para decorar la casa con telas de araña, calabazas, … ¡las encanta!.

Y a mí lo que más me gusta es hacer recetas especiales para Halloween como ésta, jajaja.

Con una decoración muy sencilla podemos conseguir una magdalenas perfectas para la ocasión, ¿qué os parecen?. En este caso he hecho unas magdalenas de cacao y la tela de araña está hecha con chocolate blanco fundido. Es una sugerencia, pero podéis hacer las magdalenas que más os gusten y hacer la tela de araña con chocolate negro o con chocolate con leche.

¡Animaros a hacerlas!.

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Magdalenas de cacao

Magdalenas de cacao

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¡Qué magdalenas más esponjosas!. Las hice este fin de semana porque las niñas querían hacer unas magdalenas bien ricas para el desayuno y así aprovechar para decorarlas con algo de Halloween.

Llevan azúcar invertido (podéis ver la receta pinchando aquí), lo que las hace muy esponjosas. Y otro ingrediente que me ha sorprendido es el “aceite de oliva virgen extra” porque pensé que se notaría mucho su sabor, pero no es así. En un principio pensé hacerlas con aceite de girasol, pero preferí probar y si no quedan bien las repetiría. Deciros que quedan perfectas con el aceite de oliva virgen extra.

¡Animaros a probarlas!.

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Lentejas con setas y morcilla

Lentejas con setas y morcilla

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Ya hace frío y cada vez apetecen más los platos de cuchara calentitos, un poco olvidados durante el verano.

Estaba un poco cansada de hacer las lentejas de la misma manera, así que aprovechando que ahora hay unas setas buenísimas, ayer hice esta receta, ¡qué ricas!

Nos comimos un plato enorme, aunque mis niñas echaron de menos el chorizo, jajaja, a ellas las encantan las “lentejas estofadas“, sobre todo a la peque.

¡Espero que os gusten!

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Dulce de membrillo

Dulce de membrillo

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¡Cómo me gusta el dulce de membrillo! Hace unos días, mi vecina Pilar me regaló los primeros membrillos de la temporada y ese mismo día hice este riquísimo dulce.

Tanto a mi marido como a mí nos encanta cenar queso con membrillo y pan tostado. Ahora que estamos en temporada de membrillos, suelo preparar bastante cantidad tanto para mis suegros como para mí y lo congelo para que me dure durante casi todo el año.

A parte de comerlo con queso, también se utiliza para hacer ricos postres, salsas, …. Iré poniendo las recetas en estos días.

¡Espero que os guste!

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Guiso de judías pintas con arroz

Guiso de judías pintas con arroz

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Este guiso lo hice el domingo pasado para comer y nos gustó muchísimo. Al principio, pensé que a las niñas no las iba a gustar, pero me equivoqué. Cuando lo vieron pusieron cara rara y me dijeron: ¡qué mezcla más rara: arroz con alubias!, menos mal que lo prueban todo y al final se lo comieron todo, ¡las encantó!

Es una arroz con verduras y judías pintas que no queda caldoso, pero tampoco seco. Lo importante es servirlo según lo hagamos para que no se seque.

¡Espero que os guste!

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Pan de leche

Pan de leche

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¡Me encanta el pan de leche! sobre todo en el desayuno o merienda, mojado en un café. A mis hijas como más las gusta es relleno de crema de cacao (bueno, a mí también, jejeje).

Esta vez lo he hecho con forma de trenza y ha salido un pan enorme y muy esponjoso, pero otras veces lo hago en forma de panecillos que guardo en bolsas para congelar bien cerradas y así se conserva perfectamente y lo utilizo para la merienda de las niñas.

Si lo hacéis en forma de panecillos, tener en cuenta que al hacer la forma con la masa, luego doblará su volumen en el tiempo de reposo.

¡Espero que os guste!

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Galletas de chocolate

Galletas de chocolate

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Éstas son las galletas favoritas de mis hijas y de mi marido. Las hago bastante a menudo, sobre todo alguna tarde de invierno, que no sales de casa y apetece encender el horno y hacer algo rico con las niñas.

El sábado se quedó a dormir una amiga de mis hijas y el domingo por la mañana nos animamos a hacerlas. Eligieron los cortadores para hacer las formas y ellas solitas las hicieron (mi hija mayor hizo bastantes “setas” porque el lunes llevó un trabajo al cole sobre la recolección de setas y para acompañar también llevó unas cuantas galletas de chocolate en forma de setas).

La receta es muy sencilla pero como explico en más abajo, no os preocupéis cuando abráis la Thermomix y veáis la masa en trocitos, no en un bloque. Hay que amasarla con las manos, que con su calor, hará que la masa se una. Así haremos también antes de hacer las formas (después de sacarla del frigorífico).

¡Espero que os gusten!.

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Pan de molde integral con nueces y pipas

Pan de molde integral con nueces y pipas

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¡Aynssssssss!, ya se que soy la pesada de los panes caseros, pero es que ¡me encantan!, jajaja. Y después de un fin de semana de excesos, ésta semana la comenzamos con una receta ligera.

No hay semana que no haga uno. Lo mismo me pasa con los bizcochos o magdalenas, aunque debería decir: lo mismo les pasa a mis niñas, que no hay fin de semana que no me pidan un bizcocho o magdalenas para el desayuno.

Este pan es integral y con amasado directo, es decir, que no tenemos que hacer primero una masa madre. Las nueces, pipas, el salvado de trigo y semillas de lino le dan un toque buenísimo. Lo hice por la tarde y para la cena apenas ya quedaba la mitad, ¡qué rico!.

¡Espero que os guste!.

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