Bundt Cake con nueces y dulce de membrillo

* Para el bizcocho:

– 200 g de mantequilla, en trozos y a temperatura ambiente

– 250 g de queso cremoso, tipo Philadelphia®

– 300 g de azúcar

– 4 huevos L

– 400 g de harina de repostería

– 5 g (1 cucharadita) de levadura química en polvo

– 3 g (½ cucharadita) de bicarbonato sódico

– 80 g de nueces troceadas

– 100 g de dulce de membrillo en daditos

* Para el glaseado:

–  80 g de azúcar glas

– 150 g de queso cremoso

– 30 g de leche

* Para decorar:

– nueces muy picadas

– dulce de membrillo en daditos

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 175º, con calor arriba y abajo. Engrasamos con spray desmoldante un molde de Bundt Cake de 10 tazas (si no tenéis este spray, lo engrasamos con un poco de mantequilla, espolvoreamos harina por encima y retiramos el exceso de harina dando la vuelta al molde). Reservamos.

En el vaso del Thermomix ponemos la mantequilla, el queso cremoso y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y fondo del vaso, mezclamos un poco y programamos 2 minutos más, a la misma velocidad.

Programamos 2 minutos, a velocidad 3 y, por el bocal, vamos añadiendo los huevos de 1 en 1, dejando que se integren en la mezcla antes de echar el siguiente.

Terminado este tiempo, mezclamos bien con la espátula.

Agregamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.Con la espátula, terminamos de mezclar, con movimientos envolventes.

Incorporamos las nueces troceadas y los dados de membrillos y mezclamos suavemente con la espátula, hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos esta masa en el molde preparado. Al ser una masa espesa, la repartimos bien por todo el molde y alisamos la superficie con la espátula. Horneamos durante 60 minutos, a 175º.

Retiramos del horno y dejamos que repose durante 15 minutos una rejilla, pero aún sin desmoldar.

Desmoldamos el bizcocho y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

2.- Glaseado:

Sobre la tapa del vaso del Thermomix ponemos un bol, pulsamos la función balanza y echamos el azúcar glas, el queso cremoso y la leche.

Mezclamos bien con una cuchara o varilla pequeña.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, vertemos este glaseado por encima y lo repartimos bien por toda la superficie.

3.- Decoración:

Repartimos una nueces muy picaditas sobre la cobertura y colocamos unos trocitos de dulce de membrillo por encima.

Partimos en porciones y servimos.

* Fuente: receta adaptada a Thermomix de Mara de “Más dulce que salado“.