¡Madre mía, qué cheesecake tan rica con el dulce de membrillo casero que he preparado estos días! Para mí, es la combinación perfecta: queso, dulce de membrillo y nueces (son opcionales para decorar).
Si no tenéis dulce de membrillo casero, os recomiendo comprar uno de buena calidad porque se nota muchísimo en el sabor.
Esta tarta es muy fácil de preparar y seguro que os va a encantar. Yo la preparé el fin de semana pasado, la llevé a casa de unos amigos (además de llevar dulce de membrillo casero para cada uno, jejeje) y no quedó ni un trocito.
Estamos en plena temporada de membrillos y hay que aprovechar para hacer recetas ricas con ellos.
¡Espero que os guste!
Cheesecake con dulce de membrillo, en Thermomix
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes (para un molde redondo desmoldable de 23 cm de diámetro)
* Para la base:
– 250 g de galletas Digestive o María
– 50 g de mantequilla, en trozos (y un poco más para engrasar el molde)
* Para el relleno:
– 3 huevos L
– 150 g de azúcar
– 1 cucharadita de vainilla líquida
– 10 g de harina fina de maíz
– 20 g de zumo de limón
– 750 g de queso cremoso, tipo Philadelphia®
– 50 g de nata para montar, con 35% m.g.
– 150 g de dulce de membrillo, en trozos
Preparación
Precalentamos el horno a 150º. Engrasamos con mantequilla la base y las paredes de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro (también podemos forrarlo con papel de hornear). Reservamos.
1.- Base:
Ponemos las galletas en el vaso del Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 1.
Vertemos en el molde preparado y presionamos con un vaso o con una cuchara hasta formar una base compacta y del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o frigorífico mientras preparamos el relleno.
2.- Relleno:
Con papel de cocina absorbente retiramos los restos de galleta que queden en el vaso.
Ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla en el vaso y programamos 40 segundos, a velocidad 4.
Colocamos un bol pequeño sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos la harina fina de maíz y el zumo de limón. Mezclamos bien con una cuchara o varilla pequeña, hasta que la harina esté completamente disuelta.
Vertemos esta mezcla en el vaso junto con el queso cremoso y la nata. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.
Con cuidado, vertemos en el molde, sobre la base de galletas.
Limpiamos el vaso y la tapa con papel de cocina absorbente.
Ponemos el dulce de membrillo en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 40º, velocidad 4. Vertemos sobre el relleno de queso y con un palillo o brocheta realizamos el diseño marmolado, de modo, que el dulce de membrillo quede bien distribuido por la superficie de toda la tarta.
Horneamos durante 40 minutos, a 150º.
Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante 20 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos que enfríe. Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.
Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.
– SUGERENCIA: antes de partir la tarta en porciones, podemos decorar con nueces troceadas.
* Fuente: Vorwerk.
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