Éste es uno de los bollos que más me gusta de esta época junto con el “Roscón de Reyes“. La primera vez que lo hice fue hace 13 años, cuando publiqué esta receta, pero durante este tiempo he ido cambiando la cantidad de algún ingrediente para mejorarlo.
Este fin de semana lo volví a hacer y me encantó. Ha quedado muy esponjoso, sé que no como los originales que tardan en hacerse muchas más horas, pero os puedo asegurar que está riquísimo y en solo 4 horas en total aprox.
El panettone es un pan dulce con forma de cúpula y es un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia). Buscando su origen he encontrado varias historias pero la que más me ha gustado y con la que me quedo es con ésta (fuente: wikipedia):
“La historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el «pan de Toni», quien así se llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre de panettone“.
El más típico es el que lleva uvas pasas, frutas escarchada, … pero se puede hacer con pepitas de chocolate o sólo la masa. Se hace en moldes especiales de papel o en moldes redondos desmoldables de 12 cm de diámetro por 12 cm de alto.
¡Animaros a hacerlo, os gustará!
