Clafoutis de cerezas

Ésta es una tarta típica francesa (¡me encanta la repostería francesa!) que en época de cerezas y picotas hago muy a menudo. Tiene una textura muy suave, parecida a la de la quesada, que con las cerezas es una combinación perfecta.

En casa nos encantan las cerezas y cuando están en temporada las utilizo muchísimo para hacer postres, mermelada, refrescos,…, es una fruta que la tenemos durante poco tiempo pero es riquísima. Además está considerada como una de las mejores frutas para depurar el organismo y liberar toxinas, de hecho, figura en la lista del Departamento de Alimentación de Estados Unidos como uno de los alimentos con mayor poder antioxidante (más información en “botanical-on line“).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8 personas)

– 4 huevos

– 130 gr. de azúcar

– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 60 gr. de leche entera

– 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 80 gr. de mermelada de cerezas

– 100 gr. de harina de repostería

– 300 gr. de cerezas, lavadas y sin hueso

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 22-23 cm. de diámetro con un poco de mantequilla.

En el vaso de la Thermomix, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 4.

Añadimos la leche y la nata. Mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la mantequilla (a temperatura ambiente) cortada en trozos pequeños y la mermelada de cerezas. Programamos 2 minutos, a velocidad 4.

Agregamos la harina y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4.

En el molde engrasado, ponemos la mitad de la cerezas deshuesas en el fondo del molde, bien esparcidas, con mucho cuidado vertemos la mezcla anterior y colocamos, sobre la masa, la otra mitad de cerezas.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Comprobamos que ya está hecha, pinchándo con un palillo y si sale limpio es que ya está.

Dejamos enfriar  y metemos al frigorífico.

Antes de servir, espolvoreamos azúcar glas y si tenemos alguna cereza más podemos colocarlas por encima.

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32 respuestas a Clafoutis de cerezas

  1. Erika dice:

    Que pinta, voy a animarme a hacerla porque además el otro día hice mermelada de cerezas así que tengo todos los ingredientes…
    Tienes algún truco para quitar los huesos mas fácilmente en lugar de uno a uno?
    Gracias!!!

  2. Marisa dice:

    Yo estoy toda la tarde con mermelada de cerezas y otras frutas pero con el edulcorante. Es la primera vez que la hago en la tmx con eso. No ha quedado mal.
    No he probado el clafoutis y eso que soy muy amante de todo lo francés. Hay opiniones para todos los gustos. Me alegra encontrar a alguien que le gusta porque así a lo mejor me atrevo a prepararlo que tengo muchas cerezas y muy buenas. Las fotos quedan preciosas. ¿Sabías que los franceses lo hacen con los huesos? besos y buen finde.

    • Elena dice:

      ¡Anímate a hacerla, Marisa!, a mí también me gusta mucho la repostería francesa. Yo prefiero partir las cerezas por la mitad y quitarlas el hueso, es mucho más cómodo de comer. Besos y buen fin de semana.

  3. m jose dice:

    sabes si se puede hacer con otras frutas?gracias

  4. Virginia dice:

    Se me hace la boca agua…

  5. may dice:

    la hice y el aspecto al partirla un poco oscuro porque la mermelada que le eche era de arandanos pero el sabor me gusto fina y buena gracias Elena por tus recetas

  6. Isabel L. dice:

    Hola Elena, ¿se puede hacer el día anterior o es mejor hacerla justo antes?, se pude usar mermelada de frutos rojos?, es que quería hacerla para mañana que estamos de aniversario y tengo cerezas muy buenas. Las cerezas son 300 gr ya sin hueso o pesadas con hueso? Eres mi blog de cabecera, te sigo a diario. Gracias

    • Elena dice:

      Hola Isabel, se puede dejar hecha el día anterior. Sí puedes utilizar mermelada de frutos rojos. Las cerezas son pesadas sin hueso. ¡Me alegra que te guste el blog!.

  7. Ana dice:

    Deliciosa Elena, perfecta, súper completa y llena de sabor, curando la ves hacerse tan rápido, muchas gracias

  8. pilar dice:

    Buenisima la tarta de cerezas tengo foto pero no se como enviarla

  9. M pilar dice:

    la tarta deliciosa!!!! Hay un aparato tipo alicates q sirve para quitar los huesos a las cerezas Se compra en la sección de menaje de cocina de los grandes almacenes y cuesta unos 10€ Es ideal para deshuesar las cerezas y dejarlas enteras

  10. Carme dice:

    Para quitar los huesos de las cerezas con la Termomix, pon las cerezas programa 15 segundos/espiga/velocidad 4.

  11. haydee dice:

    Ahora mismo la tengo en el horno,pero ami me ha quedado de color morado no amarilla,ha sido al echarle la mermelada de cereza,asiq quedara morada al hornear,digo yo,jejej

  12. Asun dice:

    Muy rica. La hice ya el año pasado por éstas fechas y se me olvidó comentarlo. Éste año he repetido y nos ha vuelto a gustar, así que ya ha pasado a formar parte de mi recetario thermomix. Gracias.

  13. Carmen dice:

    Hola Elena, gracias por tus maravillosas recetas, todas las que he hecho hasta la fecha son deliciosas! Hoy tengo invitados y necesito preparar algún postre, en el frigo tengo: moras, arándanos y frambuesas, ¿crees que podría sustituir las cerezas por estos ingredientes? Si es así, ¿deben de pesar entre todos 300gr? Y, ¿de que sabor pondrías la mermelada? Muchas gracias.

  14. M.José dice:

    Hola Elena acabo de hacer la mermelada de cereza y quería hacer la tarta de cereza ahora,¿tengo que dejar enfríar la mermelada o puedo hacerla ya? Muchas gracias y un saludo

  15. Loli dice:

    Hola, ayer hice tu tarta y me quedó exquisita. Muchas gracias por la receta. La repetiré siempre que pueda.

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