Tarta de fresas con crema de queso

Ya se que hoy es lunes y en vez de empezar la semana con una receta ligera la empezamos con una pedazo de tarta, pero es que hoy es mi aniversario de boda, ¡¡¡13 añitos ya (y espero que sean muchísimos más)!!!, así que estamos de celebración.

Bueno, eso no es cierto del todo porque lo celebramos ayer con nuestras niñas y hoy es día de trabajo, reuniones, cole, natación, …

Esta tarta la hice el sábado, aprovechando una caja de fresas que acababa de comprar. Ésta es una de la frutas preferidas de los cuatro y como estamos en temporada y en el mercado hay unas fresas buenísimas, todos los fines de semana compramos una cajita. La merienda de las niñas en el fin de semana suelen ser fresas con leche y azúcar para la mayor y fresas al natural para mi peque, a mi marido y a mí nos encantan con nata montada o con esta crema de queso (si no queréis poner tanta cantidad en la tarta, lo que os sobre, lo mezcláis con fresas troceadas y ya veréis que ricas están).

La tarta es un bizcocho genovés, mojado con almíbar de vainilla y relleno y cubierto por mermelada de fresa, crema de queso y fresas. Otra opción, por si no os gusta el queso, es hacerla sólo con nata montada.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 4 huevos (a temperatura ambiente)

– 120 gr. de azúcar

– 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

– 120 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

* Para el almíbar:

– 100 gr. de agua

– 100 gr. de azúcar

– 1 cucharadita de pasta de vainilla (o 2 cucharadita de aroma de vainilla)

* Para la crema de queso:

– 500 gr. de nata líquida para montar (con mínimo 35% m.g.), muy fría

– 350 gr. de queso Philadelphia frío

– 120 gr. de azúcar glas

* Para el relleno y decoración:

– 6 cucharadas de mermelada de fresas

– 400 gr. de fresas naturales

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).

Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.

Vertemos es preparación en un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro, engrasado con mantequilla. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, esperamos 10 minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

2.- Almíbar:

Mientras se hornea el bizcocho, en un cazo ponemos el azúcar y el agua.

Lo ponemos a calentar hasta que hierva, retiramos del fuego, incorporamos la vainilla, mezclamos y dejamos templar. Reservamos.

3.- Crema de queso:

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo y hasta que veamos por el bocal que está montada. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echamos el queso y el azúcar glas. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y vertemos esta crema en el bol junto con la nata montada. Mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Podéis poner esta crema en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta.

4.- Montaje y decoración:

Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo partimos por la mitad transversalmente para tener 2 discos (si la superficie nos ha quedado con copete, lo cortamos para que quede lisa).

Colocamos el disco inferior en el plato donde vayamos a servir la tarta y lo mojamos con la mitad del almíbar de vainilla. Encima extendemos 3 cucharadas de mermelada de fresa y sobre ésta, echamos una buena capa de crema de queso.

Lavamos y cortamos el rabito de las fresas. Las partimos por la mitad y colocamos estas mitades sobre la crema de queso, cubriendo toda la superficie.

Sobre las fresas, ponemos el otro disco de bizcocho, lo mojamos con el resto del almíbar y extendemos las otras 3 cucharadas de mermelada de fresa.

Echamos otra buena capa de crema de queso (que quede gordita, como la anterior) y la cubrimos con fresas partidas por la mitad.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

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50 respuestas a Tarta de fresas con crema de queso

  1. Luisa Mari dice:

    Buenos dias!!! que alegria empezar asi la semana con esta tarta!!!!!! 😉
    Lo que te quería comentar, el bizcocho no lleva levadura?
    Un Saludo y Buen Lunes

  2. PILAR D10 dice:

    QUE PINTA TIENE ELENA, COMO SIEMPRE ME IMPRESIONAS, MUCHISIMASSSS FELICIDADES FELIZ ANIVERSARIO.

  3. Mª José dice:

    Que rica se ve, muchas felicidades por vuestro aniversario.

  4. ANA SEVILLANO dice:

    Felicidades Elena en tu aniversario de boda. Que temperatura tan distinta al día que te casaste, verdad? Como nos divertimos, comimos, bailamos y nos reímos
    Hoy cumpl0 yo 60 años, toda una vida, y mis hijos me han regalado la segunda thermomix que tengo, aunque la primera todavía funciona divinamente.
    Gracias por proporcionarme tan buenos momentos haciendo tus recetas y besitos a tu niñas y a tu marido.

    • Elena dice:

      ¡Muchas gracias, Ana y muchísimas felicidades para tí también!. ¡Qué recuerdos tan buenos de ese día en Cantabria!. Un besazo y estos días de Semana Santa verás a las peques porque las bajamos a Madrid por las vacaciones. Un beso.

  5. Mamen dice:

    Hola Elena.la tarta preferida de toda mi familia.Tengo muchas ganas de hacerla,tengo una duda ,el genoves no me sale bien,no me sube y queda una textura apelmazado.ayudame a solucionarlo.Un saludo.

    • Elena dice:

      Hola Mamen, puedes echar un poco de levadura (2 cucharaditas), pero te recomiendo intentarlo sin ella. El truco es que los huevos estén a temperatura ambiente y que doblen su volumen con el azúcar. Un saludo.

  6. M Jose dice:

    FELIZ ANIVERSARIO, que celebres muchos más. Menuda pinta y que bien hacer postres con las frutas de temporada. muchas gracias

  7. MªCARMEN CAMPOS MANZANARES dice:

    MUCHISIIIMAS FELICIDADES!!!
    QUE TARTA MÁS RICAAAAAAAAA , SE ME HACE LA BOCA AGUA.
    ELENA , TE DESEO UN FELIZ ANIVERSARIO Y TE MANDO UN BESO ENORME.

  8. Mercedes dice:

    Una tarta deliciosa con fresas, y felicidades por vuestro aniversario y formar una familia llena de amor, se nota por cada comentario que pones en tus recetas. Yo tengo la suerte de también ser feliz con mi marido e hijos, un beso.

  9. Tiene que estar deliciosa, además de la bonita presentación que tiene. Felicidades por vuestro aniversario. Un saludo.

  10. Yolanda dice:

    Muchas felicidades !!!! Y que duren muchos más !!!!! Tiene que estar de buena , como las tantas otras que preparas , soy una persona que biene preparando tus tartas y teniendo éxito seguro k con esta también que la preparare para el cumple de mi pareja, que este jueves , gracias x compartir tus recetas !!!!!! Y muchas fel

  11. MARYA dice:

    Felicidades Elena….estaba deseando hacer una tarta d fresas pero no me decidia…SEGURÍSIMO le la mezcla d nata queso y fresas es espectacular..sábado me pongo a ello..cómo siempre gracias x tus deliciosas recetas

  12. MARYA dice:

    Cactus..se me olvidaba Elena…dime. X favor si la mezcla de queso y nata kedaria bien consistente para adormar con maga unos rosetones…gracias

  13. Chari dice:

    Tiene que estar riquisima, este fin de semana seguro que la hago! Por cierto, cuando vas a susbir la receta de la tarta de manzana que publicastes en facebook??? Estoy loca por hacerla, soy una enamorada de las tartas de manzana y la tuya seguro que tiene que ser de las mejores…

  14. Mari Carmen. dice:

    Hola,me encanta para empezar todas tus recetas!
    Te quería preguntar si esta tarta requiere frigorífico?
    Es que me la quiero llevar de viaje y no se sí aguantará,,,
    Gracias guapa

  15. Mari Carmen dice:

    Hola Elena de nuevo.y si en vez de la crema de queso le pongo tu receta de ganache de chocolate? Así aguantara más? Quedara bien?
    Gracias

  16. Isabel dice:

    Fantástica!!!
    Ya la tengo terminada en el frigorífico hasta la hora de servirla.
    Estoy segura de que nos va a encantar.
    Gracias!!

    Felicidades por este aniversario y que sean muuuchos más con salud y mucho amor.
    Un abrazo.

  17. Magaly Valera dice:

    De verdad que al verla me encanto, y la hice me quedo buenísima fue un exito, gracias por tu receta.

  18. Elena M. dice:

    Hola, Elena,

    Con un poco de retraso pero ante todo ¡¡¡felicidades por esos 13 añitos y que sean muchísimos más!!!

    He descubierto hace poco tu blog y me tiene enamorada, eres una artista!!!! Y me he estrenado con esta tarta, el otro día, para un cumpleaños familiar. ¡¡¡Impresionante!!! Me quedó genial, de aspecto precioso como la tuya, y sabor inmejorable. Asi que ¡¡¡mil gracias!!! Por esta receta, y por todas las demás que voy curioseando y poco a poco iré haciendo, porque lo explicas tan bien y pones fotos tan bonitas, que dan ganas de ponerse a hacer todas las recetas de tirón. 🙂

    Un abrazo tocaya!!!

  19. Berta dice:

    Hola Elena,
    Tengo que preparar una tarta para una merienda de fiesta y estaba pensando en esta. Si la hago el día antes y la meto en la nevera, estará buena? Cuándo habría que sacarla, media hora antes de comer?
    Estoy entre esta y la Sacher, cuál es más buena y cuál lleva más trabajo? Tengo un bebé y una niña de 2 años y no doy abasto! Muchas gracias.

  20. carmen dice:

    Hola al hacer la nata montada y añadir la crema de queso y moverla,se me quedó muy líquida,porque?

  21. carmen dice:

    Gracias haber si la próxima vez que la haga me sale bien,me quedo muy liquida al juntar el queso con la nata y moverla y lo volví a poner en la thermomix haber si se volvía a montar pero fue imposible…yo creo que no he pillado todavía bien el punto de saber cuando está la nata bien montada,me podrías dar algún consejo sobre saber cuando está la nata bien montada,y también te quería preguntar si tienes alguna receta publicada de tarta con fondant ,muchas gracias por tus recetas he hecho bastantes y están todas buenísimas ,saludos

    • Elena dice:

      Hola Carmen, no tengo ninguna receta de tarta fondant, lo siento. En cuanto a la nata, yo vigilo por el bocal hasta que la veo bien montada. Un saludo.

  22. Carmen dice:

    Hola Elena, para ir adelantando… Si congelo el bizcocho para usarlo el dia que monte la tarta, ?quedara igual de bien que hecho el mismo dia? Y de ser asi, ?lo congelo con o sin el almivar? Muchisimas gracias!

  23. Elisabeth dice:

    Hola Elena! Me encanta tu blog… Sigue así!! El otro dia hice esta receta y el Bizcocho estaba duro…. O tiene que ser asi? seguí las instrucciones, puede ser que mojara con poco almíbar?

    • Elena dice:

      No, Elisabeth, el bizcocho es el bizcocho genovés y tiene que quedar muy blando. Creo que se pasó de tiempo en el horno y por eso quedó duro.

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