Calamares en su tinta

¡Me encantan los calamares en su tinta! Mi madre los hacía a menudo y recuerdo que nos poníamos las botas, no parábamos de mojar pan en la salsa hasta terminarlo. Por su aspecto, mi hermana no los quería ni probar, hasta que ya siendo bien mayorcita se animó y ahora es uno de sus platos favoritos (comía con la vista y, aunque ya menos, todavía lo sigue haciendo).

Siempre que los hago los acompaño de arroz blanco, así es como más me gustan.

Es una receta sencilla y quedan riquísimos. Para que la salsa no quede muy líquida tenemos que secar bien los calamares con papel de cocina, así todo, cuando termine el tiempo programado comprobamos si está a nuestro gusto y si no es así, programamos unos minutos más sin poner el cubilete y con el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor.

¡Espero que os gusten!

Calamares en su tinta, en Thermomix

• Ingredientes: (para 6 personas)

– 350 g de cebolla, en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 50 g de aceite de oliva

– 100 g de tomate natural triturado

– 1000 g de calamares en aros o en trozos

– 3 bolsitas de tinta de calamar

– 200 g de vino blanco o de brandy

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta

• Preparación:

En el vaso del Thermomix, ponemos la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5 y, con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Incorporamos el tomate triturado y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Agregamos los calamares (escurridos, yo lo pongo sobre papel de cocina para que se absorba el agua) y rehogamos durante 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Añadimos la tinta (disuelta en un poco de agua) y el vino blanco (o brandy). Programamos 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Añadimos la sal y la pimienta y programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

• Terminado el tiempo comprobamos el punto de sal para añadirle o no un poco más y que los calamares estén tiernos. Si no es así, programamos otros 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

• Si los calamares han soltado bastante agua y la salsa ha quedado muy líquida, programamos 5 minutos más, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

Vertemos en una fuente y servimos.