Pulpo en salpicón

Éste es otro de los platos estrella de este verano. Muy fácil de hacer y está riquísimo.

Lo he hecho para un par de comidas con amigos y ha gustado mucho. Lo puse de aperitivo y entre charla y charla, lo terminamos.

Se pueden variar la cantidades de verduras o marisco o sustituir algún ingredientes por otro que nos guste más. La última vez que lo hice tenía muy pocos langostinos y añadí surimi (palitos de cangrejo) troceado.

¡Espero que os guste!

 

Pulpo en salpicón, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 g de agua para el vapor

– 500 g de mejillones frescos y limpios

– 300 g de pulpo cocido, cortado en rodajas

– 200 g de langostinos cocidos

– 50 g de pepinillos en vinagre

– 50 g de aceitunas verdes

– 100 g de pimiento rojo troceado

– 100 g de pimiento verde troceado

– 200 g de cebollas en cuartos

– 100 g de aceite de oliva virgen extra

– 25-30 g de vinagre

– 1 cucharadita de sal

– pimienta negra recién molida

 

  • Preparación:

Ponemos los mejillones dentro del recipiente varoma y lo tapamos.

Vertemos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Separamos los cuerpos de los mejillones y con unas tijeras cortamos los restos de barbas, si tuvieran.

Echamos los cuerpos de los mejillones en un bol grande o ensaladera y añadimos el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos (cortados en trozos) y las aceitunas. Reservamos.

Vaciamos, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix.

Echamos los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Si quedan trozos muy grandes, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas con la espátula y programamos otros 2 segundos, a velocidad 4.

Vertemos esta vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.

- Nota: podemos servir este salpicón como plato principal añadiendo pasta corta cocida, legumbres cocidas o trozos de patata cocida.
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22 Comentarios

  • carmen

    Buenos días. Una pregunta. Quiero hacer esta receta pero tengo pulpo en rodajas congelado crudo y los langostinos crudos también. ¿Cómo los cocino para añadirlos a esta receta?. Cómo verás no tengo idea de cocinar. Gracias

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    • Elena

      Hola Carmen, los tienes que cocer previamente. Los langostinos se cuecen enseguida pero el pulpo tarda un poco más. Un saludo.

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  • maria aranzazu

    me encanta tu blog.me puedes decir donde te puedo seguir.tienes unas recetas estupendas y muy faciles de hacer.

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    • Elena

      Hola María Aranzazu, además de visitar el blog puedes seguirme por facebook, twitter, instagram,… tienes los iconos para entrar en estos sitios en la columna de la derecha. Un saludo.

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  • Ana

    Helena enhorabuena por tus recetas. Soy thermoadicta!! Sin duda es el mejor rincón de recetas que he encontrado. No fallas en ninguna receta. GraciAs por hacernos la vida un poquito más fácil. Saludos

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