Croquetas de queso azul con salsa de membrillo

Estas croquetas las he hecho en varias ocasiones especiales y siempre han gustado muchísimo. La mezcla del sabor fuerte de las croquetas con la salsa dulce es una mezcla perfecta.

La primera vez que las hice fue en las Navidades de hace 2 años y desde entonces las he repetido en alguna otra ocasión más (sobre todo, en temporada de membrillos) para cenas o comidas especiales.

Como ya he comentado en otras ocasiones me gusta hacer «dulce de membrillo» y gracias a que mis suegros me traen bastantes kilos, puedo tener dulce de membrillo casero durante buena parte del año. Esta salsa la hago con él y ¡qué rica queda!.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 35-40 bolitas pequeñas)

* Para las croquetas:

– 30 gr. de aceite de oliva

– 30 gr. de mantequilla

– 150 gr. de harina de repostería

– 500 gr. de leche entera

– 250 gr. de queso azul cortado en trozos

* Para rebozar:

– 3 huevos batidos

-150 gr. de pan rallado

Para freir:

– 300 gr. de aceite de oliva

Para la salsa de membrillo:

– 100 gr. de dulce de membrillo

– 100 gr. de agua

Croquetas de queso azul con salsa de membrillo - MisThermorecetas

 

  • Preparación:

1.-  Croquetas:

En el vaso, echamos 30 gr. de aceite de oliva, la mantequilla y la harina. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos el queso azul y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Echamos esta mezcla en una fuente humedecida con un poco de agua, para que podamos despegar la masa sin problemas y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.

Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite (las tiene que cubrir) o en una freidora.

Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.

2.-  Salsa de membrillo:

Echamos el dulce de membrillo y el agua en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Vertemos la salsa de membrillo en una fuente y colocamos las croquetas encima.

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