Croquetas de queso azul con salsa de membrillo

Estas croquetas las he hecho en varias ocasiones especiales y siempre han gustado muchísimo. La mezcla del sabor fuerte de las croquetas con la salsa dulce es una mezcla perfecta.

La primera vez que las hice fue en las Navidades de hace 2 años y desde entonces las he repetido en alguna otra ocasión más (sobre todo, en temporada de membrillos) para cenas o comidas especiales.

Como ya he comentado en otras ocasiones me gusta hacer dulce de membrilloy gracias a que mis suegros me traen bastantes kilos, puedo tener dulce de membrillo casero durante buena parte del año. Esta salsa la hago con él y ¡qué rica queda!.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 35-40 bolitas pequeñas)

* Para las croquetas:

– 30 gr. de aceite de oliva

– 30 gr. de mantequilla

– 150 gr. de harina de repostería

– 500 gr. de leche entera

– 250 gr. de queso azul cortado en trozos

* Para rebozar:

– 3 huevos batidos

-150 gr. de pan rallado

Para freir:

– 300 gr. de aceite de oliva

Para la salsa de membrillo:

– 100 gr. de dulce de membrillo

– 100 gr. de agua

Croquetas de queso azul con salsa de membrillo - MisThermorecetas

 

  • Preparación:

1.-  Croquetas:

En el vaso, echamos 30 gr. de aceite de oliva, la mantequilla y la harina. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la leche y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Agregamos el queso azul y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Echamos esta mezcla en una fuente humedecida con un poco de agua, para que podamos despegar la masa sin problemas y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.

Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite (las tiene que cubrir) o en una freidora.

Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina.

2.-  Salsa de membrillo:

Echamos el dulce de membrillo y el agua en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Vertemos la salsa de membrillo en una fuente y colocamos las croquetas encima.

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60 Comentarios

  • MODE

    Buenos días
    Tienen muy buena pinta……
    Quizá las prepare como aperitivo para esta Navidad.
    ¿Qué tipo de queso azul has utilizado…..??
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Mode, utilizo queso azul de la marca Bergader. Un saludo.

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  • Aurora

    Hola Elena, como siempre un 10!!! Tienen una pinta!! Vamos que tengo que prepararlas para la próxima cenita en casa. Y con esas maravillosas fotos que siempre haces. Enhorabuena y gracias por tu tiempo y dedicación como siempre te digo. Besitos:)

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  • Ana

    Huuummmmmmmmm…………………..!

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  • Estefania

    de escandalo!!!!

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  • MARI CARMEN CAMPOS MANZANARES

    QUE RICASSSSSSSS!!!!
    ESTÁN QUE SE SALEN DE LA FOTO, ESTA RECETA YA LA ESTOY GUARDANDO PARA UNO
    DE LOS ENTRANTES DE NAVIDAD.UN BESO ELENA.
    SOLO UNA PREGUNTA ; SE PODRÁN CONGELAR?

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    • Elena

      Sí se pueden congelar, Mari Carmen. ¡Me alegra que te gusten!.

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  • Dolores

    Con lo que me gusta el queso!! unas ricas bolitas.. Bss

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  • Joana

    Voy a probarlas esta Navidad, seguro.
    Sólo una pregunta: la salsa puede prepararse el dia antes, y calentarla en el momento de freir las croquetas?
    Gracias por toda tu pagina

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    • Elena

      Sí, Joana, la puedes hacer el día de antes. Un saludo.

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  • Marisa

    Me gusta muchísimo el membrillo pero este año, primero que no lo voy a hacer por el tema azúcar. Igual pruebo con la tagatosa y lo meto en la nevera o en el congelador. Yo por experimentar que no quede. Las croquetas tienen un pinta espectacular. Un besito y buen fin de semana

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    • Elena

      ¡Me alegra que te gusten, Marisa!. Un beso y buen fin de semana,

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  • Yolanda

    Hola, Elena, me encanta tu blog y las recetas que preparas, tengo poco tiempo la thermo y ya he he hecho bastantes de tus recetas.
    Mi pregunta es: ¿se puede poner otro tipo de queso?
    Gracias

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    • Elena

      Sí, Yolanda. Lo puedes hacer con cualquier otro queso, al poder ser que sea un poco fuerte de sabor para que tenga contraste con la salsa dulce de membrillo. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • MARTA

    Elena la verdad es que como ya te han repetido tienen una pinta estupenda, pueden ser una buena opción para el picoteo de navidad y si sobran pues al dia siguiente seguimos!!!!

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  • Carmen

    Las croquetas buenisimas las hize ayer estan exquisitas, pero tuve un problema a la hora de rebozarlas se me pegaban mucho a la mano, hay forma de que no se me pegen?. Gracias y un saludo

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    • Elena

      Hola Carmen, ¡me alegra que te hayan gustado!. Yo las espolvoreo con harina y así las manejo mejor. Un saludo.

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  • soledad

    Elena tiene una pintaaa unnnn pero sabes que,una vez hise croquetas de jamon y me salio la masa tierna y no las podia hacer y desde entonces no e vuelto hacer croquetas

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    • Elena

      Anímate a probarlas, Soledad. Están muy ricas y la masa queda perfecta. Un saludo.

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  • NOELIA

    que DESASTRE, las hice esta mañana y vaya, vaya…para tirarlas. salen liquidas y no han espesado nada e incluso le eche mas harina porque me parecia poca. En fin, …en la basura estan, que pena de ingredientes.

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    • Elena

      ¡Que faena, Noelia!. Puede que no hayas programado bien la temperatura y por eso han quedado líquidas. Es importante poner el tiempo, luego la temperatura y por último la velocidad, si no se hace así no sale. La masa de estas croquetas no es muy espesa pero lo suficiente para que salgan bien y queden riquísimas. Un saludo.

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    • NOELIA

      La vedad Elena que no se que pasó. Lo hice tal y como pones en la receta …los tiempos y temperatura, pero nada. Me animé a hacerla porque en casa nos gusta mucho el queso azul.
      No sé que pudo pasar y la verdad que las tuyas de la foto tienen una pinta estupenda, por eso me decidí, y me da cosa de hacerla de nuevo, por si no sale y los ingredientes tenga que volver a tirarlos.
      Un saludo.

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      • Elena

        Hola Noelia, a mí estas croquetas me gustan mucho y ya llevo dos o tres años que es uno de los fijo en una de las cenas o comidas de las Navidades. Un saludo.

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  • Cloti

    A mi me ha ocurrido lo mismo, … para tirarlas. Han salido totalmente líquidas… y no había manera de espesarla, por tanto ….a la basura.
    De todas las recetas que he cogido de internet, no me ha salido ninguna, no se si es que los ingredientes están equivocados o …la verdad es que no se, lo único que ya he tenido que tirar varios intentos de comida.
    Las croquetas las hice esta mañana para porder hacer las bolitas por la tarde para la cena, al final… de cena he tenido que improvisar y sacar de la despensa una latita de pescado, en fin… un desastre tambien.

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    • Elena

      ¡Qué pena, Cloti!, a mí siempre me salen como veis en la foto y están riquísimas (también se de bastante gente que las han hecho y también les han quedado perfectas). Creo que tal vez no has programado bien la temperatura y no ha cogido calor la masa. Un saludo.

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  • Marina

    Buenas!
    Las he hecho y de sabor están estupendas… Pero como haces para quiete quede esa forma tan redonda?? Me han salido de lo más deformes!!

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    • Elena

      Hola Marina, las doy la forma una vez las he pasado por pan rallado la primera vez. ¡Me alegra que te hayan gustado!.

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  • Evam

    hola, como siempre espectaculares y sencillisimas de hacer , Elena por favor podrias darnos recetas de otras croquetas que tambien sean originales como estas? gracias

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    • Elena

      ¡Me alegra que os gusten, Evam!. Intentaré poner alguna receta más de croquetas. Un saludo.

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  • Evam

    Marina, humecedete con un poco de aceite las manos, coges la porcion que quieras y la redondeas con las dos manos, la pasas por huevo y luego pan rallado y ni se te mueven

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  • mar

    Acabo de hacerlas …y me han salido exquisitas!!!!gracias por tus recetas Elena!

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  • Beatriz

    Hola, querría hacer una pregunta. ¿Se puede sustituir el queso azul por el de roquefort para esta misma receta? Como es un poco más fuerte a lo mejor lleva menos cantidad de queso. Espero tu ayuda . Gracias y enhorabuena por el blog, es estupendo.

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    • Elena

      Hola Beatriz, sí se puede sustituir pero te quedará más fuerte de sabor. Un saludo.

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  • Soof

    Guau que pinta mas buena. Yo no tengo termomix, como puedo hacerlas??

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    • Elena

      Yo siempre las he hecho en la Thermomix, pero de modo tradicional yo creo que se hacen como cualquier otro tipo de croquetas. Un saludo.

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  • MARIA

    Hola, se puede cambiar la misma cantidad de queso azul por queso decabrales ?

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  • sonia

    Hola!!! me he puesto hacer las croquetas y me han quedado liquidas por que no me ha pesado bien las bascula de la thermomix!! como puedo hacer para que me espesen??? gracias

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    • Elena

      Hola Sonia, puedes añadir más harina y volver a programar el tiempo. Un saludo.

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  • Mabel

    Elena acabo de hacer las croquetas y estan deliciosas! Te descubrí hace unos meses y he hecho muchas recetas tuyas y todas han quedado perfectas! Espero que no nos dejes nunca, un saludo!

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Mabel!, de momento seguiré con las recetas y el blog, que me encantan. Un saludo.

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  • nuria

    Muchas gracias Elena, soy nueva con la thermomix y tu blog me encanta. Quiero probar a hacer croquetas por primera vez y me estrenaré con estas. Si utilizo Cabrales, ¿echo la misma cantidad? he leído más arriba que si pero quería asegurarme.
    Muchas gracias y un saludo

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    • Elena

      Hola Nuria, es la misma cantidad pero ten en cuenta que serán más fuertes de sabor. Un saludo.

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  • Yolanda

    Que diferencia hay entre harina de repostería y normal?
    Vivo en el extranjero y no sé cómo buscar la de repostería

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    • Elena

      Hola Yolanda, la harina de repostería es harina normal pero un poco más fina. Puedes utilizar la harina normal. Un saludo.

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  • carolina

    hola elena las quiero preparar para estas fiestas
    se pueden congelar ?
    gracias

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  • M. Angeles

    Hola! Enhorabuena porque todas tus recetas salen riquísimas, puedo hacer estas bolitas en la freidora sin aceite?? Nos la hemos comprado hace poco y las croquetas salen muy bien, gracias

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  • marta

    Exquisitas!
    Lo he hecho con guayaba en lugar de membrillo. No se si es lo mismo pero esta buenísima la combinación.

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  • Pilar

    No lleva sal?

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