Vinagre de fresas

¿Qué vinagre usáis para las ensaladas?. A nosotros nos gustaba mucho aliñarlas con vinagre balsámico de Módena pero desde que hace un año descubrí este vinagre de fresas, es el que más utilizamos.

Ahora que estamos en temporada de fresas lo hago un par de veces y bien guardado en botes de cristal nos dura bastante. Nos gustan mucho las ensaladas y casi todas las noches hacemos una, es una costumbre heredada de mi padre. Tanto en la comida como en la cena hace una ensalada y siempre le salen riquísimas.

Para mí, es el que mejor las hace y el que mejor las aliña (supongo que es un poco pasión de hija, jajaja). Siempre que viene a casa me trae unas cuantas lechugas y tomates de Cantabria (y algunas cuantas cosas más) y mis hijas están deseando que él haga la ensalada, ¡qué rica está!. Cuando se va y me toca hacerla a mí, me dicen: «mamá, la ensalada está muy rica, pero la del abuelo está un poco mejor», jajaja.

Si os gustan las ensaladas, ¡animaros a hacer este vinagre!, ya veréis qué ricas os quedan.

 

  • Ingredientes: (para 1 litro)

– 1.000 gr. de vinagre de manzana

– 400 gr. de fresas limpias, partidas por la mitad

– 30 gr. de azúcar moreno

 

  • Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Lo filtramos a través de un colado de tela fina o gasa.

Dejamos reposar como mínimo 1 semana antes de su utilización.

 

  • Nota: con esta misma receta podemos hacerlo de frambuesas.
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46 Comentarios

  • Susana

    Es imprescindible añadir azúcar Moreno? Para diabéticos le echo edulcorante o simplemente no le echó?

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    • Elena

      Hola Susana, el azúcar es importante pero puedes probar a no echarlo. La verdad es que no se cómo quedará. Un saludo.

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  • Marta

    Ya esta hecho,q pinta! Una pregunta, los tapas cuando este frío no? Y el reposo es en la nevera? Gracias!

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    • Elena

      Hola Marta, lo tapo cuando esté frío pero no lo meto al frigorífico. Un saludo.

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  • Loli

    Lo he hecho hoy, tiene muy buena pinta!! Solo he tenido un problemilla y es que al alcanzar los 100° me rebosaba por el bocal y he tenido que bajarlo a 95°. Espero que no sea un inconveniente. Un saludo!!!

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  • Cristina

    Hola Elena, voy a probar hoy a hacer el vinagre, pero tengo una duda; ¿se filtra antes o después del reposo?
    Muchas gracias por tu blog es genial y me aporta gran cantidad de ideas.

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