Salmorejo

Salmorejo thermomix

Ésta es otra de las recetas imprescindibles del verano, junto con el gazpacho.

Es una crema de tomate con pan, muy típica en toda Andalucía, pero sobre todo, en Córdoba, de donde es originaria.

Es sencilla de hacer, con un alto valor nutritivo y muy sana, ¡me encanta! Se toma muy frío, acompañado de huevos cocidos y jamón ibérico.

¡Espero que os guste!

 

Salmorejo, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 150 g de aceite de oliva virgen extra

– 4 huevos duros (para adornar)

– 100 g de jamón ibérico (para adornar)

– 1 diente de ajo

– 1 kg de tomates rojos maduros

– 1 cucharadita de sal

– 150 g de migan de pan blanco (del día anterior o pan de molde)

– 25 g de vinagre

 

  • Preparación:

Colocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite. Reservamos.

Ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos durante 2 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

A continuación, ponemos el jamón en el vaso y damos 4 o 5 golpes de turbo. Comprobamos el tamaño y si nos gusta más picado, damos 3 o 4 golpes de turbo más. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el ajo, los tomates cortados en cuartos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos el pan y el vinagre. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación, 2 minutos, a velocidad 10.

Programamos velocidad 5, sin tiempo y sin quitar el cubilete, vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa del vaso, hasta que terminemos de incorporarlo.

Vertemos el salmorejo en una sopera y reservamos en el frigorífico.

Unos minutos antes de servir, adornamos la superficie con el jamón y los huevos picados.

Servimos muy frío.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

44 Comentarios

  • pili

    Hola Elena;
    Acabo de hacer el salmorejo que no lo había echo nunca, esta buenísimo!!!!!!! pero echado la mitad del pan que pone por que es de panadería y espesa mas y mitad de la cantidad de aceite, pero enhorabuena que textura mas suave .
    gracias por las recetas.

    Contestar
  • Pilar

    Hola Elena! Yo he puesto la mitad de aceite y un pimiento italiano y está buenísimo. Además como se toma frío, da gusto con este calor. Un saludo

    Contestar
  • Rosa

    Hola Elena, se podría hacer con 1 bote grande (800 g.) de tomate natural triturado como el gazpacho?
    Gracias!

    Contestar

Deja un Comentario