Tallarines con gulas al aroma de Jeréz

Éste es uno de mis platos de pasta preferidos. Me encantan las gulas y junto con los tallarines, los ajos y el Jeréz hacen un plato delicioso.

Ya he comentado que a mis hijas las encantan los «Tallarines negros con gulas y gambas«, pero desde que probé es receta con el vino de Jeréz voy alternándolas.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– ½ guindilla seca

– agua (para hervir la pasta)

– sal

– 300 g. de tallarines

– 60 g. de aceite de oliva virgen extra

– 3 dientes de ajo laminados

– 200 g. de gulas

– 20 g. de vino de Jeréz

– 2 yemas de huevo

– pimienta negra recién molida

  • Preparación:

Ponemos la guindilla en un bol o vaso y la cubrimos con agua hirviendo. Reservamos.

En una olla con abundante agua con sal hirviendo, ponemos a cocer los tallarines durante el tiempo indicado en el paquete.

Mientras tanto, ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos los ajos laminados y sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos la guindilla del agua y la cortamos en aros finos. Los incorporamos al vaso junto con las gulas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Mientras tanto, en un bol mezclamos las yemas de huevo con el vino de Jeréz.

Colamos los tallarines y los colocamos en una fuente honda. Vertemos encima las gulas y la mezcla de yemas con Jeréz. Espolvoreamos con pimienta y servimos.

  • Nota: podemos sustituir los tallarines por cualquier otra pasta.
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22 Comentarios

  • lorena

    Buenas,
    Tengo una duda… La gguindilla seca es de las que vienen.muchas pequeñas en un.bote de.hacendado? O.es.de.otro.tipo?

    Muchas gracias.

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  • Maria

    Hola, lo de las yemas crudas me da un poco de yuyu, sino las pongo quedaría mal ?
    Gracias

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    • Elena

      No queda mal, María. Los tallarines con los ajos y las gulas también están riquísimos.

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