Cupcakes de arroz con leche y buttercream de canela

¡Qué ricos!. Uno de mis postres favoritos es el arroz con leche y nunca me imaginé que ese sabor pudiese encontrarlo en una magdalena o cupcake.

La masa tiene un suave sabor a arroz con leche y el buttercream de canela le va perfecto, ¡menuda combinación!.

Con estas cantidades salen 12 cupcakes, pero depende del tamaño de los moldes que utilicemos (los que he utilizado son altos, si los hacéis en los moldes blancos que venden en casi todos los supermercados, saldrán 15 o 16). Os recomiendo llenarlos hasta la mitad para que no sobresalgan demasiado del molde, es mejor que queden planos para echar el buttercream encima.

¡Espero que os gusten!.

  •  Ingredientes: (para 12 cupcakes)

* Para los cupcakes:

– 180 gr. de azúcar

– 120 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 2 huevos grandes (L)

– 120 gr. de arroz con leche

– la ralladura de 1 limón

– ½ cucharadita de canela en polvo

– 180 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura Royal

* Para la buttercream:

– 300 gr. de azúcar glas

– 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas de leche

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita colmada de canela en polvo

* Para rellenar y decorar:

– 150 gr. de arroz con leche

– 1 cucharadita de canela en polvo

  • Preparación:

1.- Cupcakes de arroz con leche:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel dentro de un molde para 12 magdalenas o de silicona.

Echamos la mantequilla en trocitos (a temperatura ambiente) y el azúcar, en el vaso de la Thermomix. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½. Terminado este tiempo, con la espátula removemos un poco y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad 3. Separamos la crema que haya quedado en la base y paredes con la espátula y la echamos hacia el centro.

Programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

Agregamos el arroz con leche, la ralladura de limón y la canela en polvo. Mezclamos durante 40 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 2½. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes de papel hasta la mitad y horneamos durante 22-25 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, dejamos que reposen dentro del molde durante 2 minutos y los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

2.- Buttercream de canela:

En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar glas, la mantequilla en trocitos (tiene que estar a temperatura ambiente) y la canela. Programamos 5 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, removemos la mezcla para despegar los restos que hayan quedado en las paredes.

Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula damos unas cuantas vueltas a la crema para que todo termine de integrarse perfectamente.

Metemos este buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y reservamos durante unos minutos en el frigorífico para que coja un poco más de consistencia.

3.- Decoración:

Con un descorazonador de manzanas o con la punta de un cuchillo quitamos el centro de cada magdalena y con una cuchara pequeña vamos rellenando esos huecos con arroz con leche.

Decoramos los cupcakes con el buttercream poniendo la manga totalmente perpendicular al centro de la magdalena y giramos desde el centro hacia afuera, en el sentido de las agujas del reloj.

Espolvoreamos un poquito de canela en polvo por encima, ¡ummm, deliciosos!.

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44 Comentarios

  • Mª José

    El arroz con leche, en cualquiera de sus elaboraciones está buenísimo, y en estos cupcakes debe estar de vicio. Que pinta.

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    • Elena

      ¡Anímate a hacerlos, Mª. José!. Un saludo.

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    • Vega

      Dios mío! Están de vicio… Los he hecho hoy y tengo que contenerme para no comer…
      Me ha sobrado un montón de buttercrean, que puedo hacer con ella? Dame una idea facilita para hacer mañana y llevarlo pasado a la oficina para sorprender a mis compis…
      Gracias por estas maravillosas recetas

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      • Elena

        Hola Vega, el buttercrema va perfecto con magdalenas o para rellenar un bizcocho. ¡Me alegra que te gusten!. Un saludo.

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        • vega

          perdona que te vuelva a dar la lata, se puede congelar? Asi los vuelvo a hacer en Navidad!!!

        • Elena

          Hola Vega, no he probado a congelarla pero yo creo que quedará bien. Un saludo.

  • paloma

    tienen una pinta uummmm, donde compras el tarro de arroz con leche? muvhas gracias.

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    • Nora

      en el supermercado de el Corte Inglés tienen de esa marca

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      • paloma

        muchas gracias

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      • Elena

        ¡Muchas gracias, Nora!, yo también lo compro en el SuperCor. Un saludo.

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    • Robert

      si tienes la termomix, no hay un arroz con leche mas rico q el preparado con en ella

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      • Teresa

        Estoy de acuerdo Robert! 😉

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        • paloma

          seguiro q si…gracias

        • Elena

          ¡Y yo!.

      • Elena

        ¡Es verdad, Robert!, pero para casos de emergencia el arroz con leche de “La ermita de San Pedro” es una maravilla (son de mi tierruca). Un saludo.

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    • Elena

      Hola Paloma, lo compro en el SuperCor. Un saludo.

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  • PILAR

    se puede hacer la masa para un bizcocho? ( con más cantidad), se me acaba de ocurrir para una reunión.

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    • Elena

      Hola Pilar, yo creo que quedará bien aunque no lo he probado en forma de bizcocho. Un saludo.

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  • MªCARMEN CAMPOS MANZANARES

    Hola Elena!!!!
    Seguro que me encantaran pues el arroz con leche es uno de mis postres preferidos pero nunca imaginé que lo podría tomar en forma de cupcake!!! esto es la bomba.
    Ya te contaré….. un besito.

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    • Elena

      ¡Espero que os gusten, Mª. Carmen!, ya me contarás. Un beso.

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  • Montse

    Hola Elena!!!!Habria manera de sustituir los huevos???.Q pinta!!!!Gracias

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    • Elena

      Hola Montse, puedes probar a sustituirlos por puré de manzana (no lo he probado pero creo que quedará bien). Un saludo.

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  • Carmen Santana

    Se podría sustituir la mantequilla por algún queso?. Me resulta muy empalagosa y no se que queso podría admitir la vainilla, o quizás nata. Me gustaría hacerlos porque a mi marido le encantaaaaaa el arroz con leche, pero las coberturas de mantequilla no nos gustan. Felicidadesssssssssss por el blog. Un besazo. Carmen

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    • Elena

      Hola Carmen, puedes hacer la cobertura con nata montada y hacer un frosting de queso (la receta está en el blog). Un beso.

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  • Vega

    Perdón, puse el comentario en donde no era, como te darás cuenta no es respuesta

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  • Ana

    Hola Elena. Te he descubierto hace muy poco y me alegro muchísimo. No he podido hacer todavía una receta tuya, pero he d decirte que heredé la termomix de mi madre y le doy muy poco uso, sobretodo pq hasta ahora no he sabido, pero pienso probar todas tus recetas. Estos Cupcakes los pienso bordar. Soy una gran fan d los Cupcakes y hasta ahora no he logrado hacer butercream con la thérmomix, se me corta. Ya te contaré que tal me salen éstos. Enhorabuena por el blog.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Ana!, espero que te gusten. Un saludo.

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  • mercedes

    La buttercrema podría congelarse? Si sobra, como dicen por aquí, supongo que es una buena opción; así no se abusa de la mantequilla muy seguido, porque es una bomba

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    • Elena

      Hola Mercedes, no he probado a congelarla pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • Ana

    Hola Elena me estoy empezando a hacer adicta a los cupcakes,yo y mi hijo mayor…jajaja,le encantan,bueno y a los otros también,la pregunta es si haces tu el arroz con leche???o lo compras.los voy a hacer el finde.Gracias Elena una vez mas..aunque no se q vamos a hacer con la operación bikini….jiji.

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    • Elena

      Hola Ana, para estos cupcakes lo compro ya hecho. Utilizo uno de mi tierruca que lo venden en el Supercor y creo que en el Carrefour también y se llama “La ermita de San Pedro” (en una de las fotos puedes ver el bote). ¡Espero que os gusten!.

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  • Samu

    Acabo de descubrirte y se me han ido los ojos a esta receta. Me gustaria saber si utilizas la mariposa para la buttercream y si el azucar glass la has preparado en la termomix?. Muchisimas gracias por adelantado.

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    • Elena

      Hola Samu, utilizo azúcar glas comprado y no pongo la mariposa. ¡Me alegra que te guste!. Un saludo.

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  • samu

    Hola. Utilizas la mariposa para la buttercream? Gracias

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  • samu

    Perdon…pregunte 2 veces lo mismo :€

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  • Ernesto

    Yo hice una receta muy similar intentando capturar el sabor de arroz con leche y como el algunos casos lleva pasas en vez de rellenarlo con arroz con leche los rellene con una pasta de pasas y dátiles 🙂

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    • Elena

      También tienen que estar riquísimos, los probaré. Un saludo.

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  • qarla

    oye si no tengo Thermomix se puede con otra cosa?

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    • Elena

      Hola Qarla, se puede hacer de modo tradicional o con batidora. Un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena, si no se rellena de arroz con leche podemos poner más cantidad al preparar los cupcakes. Por ejemplo en vez de 120g echar 150g de arroz con leche? Gracias

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    • Elena

      No, Pilar, las cantidades para la masa no ha que cambiarlas.

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