Hace unas semanas, una amiga del blog me preguntó: “Elena, ¿para cuándo la receta de la crema catalana?. ¡Es verdad!, es una de las mejores cremas que hay y con la Thermomix es muy fácil y rápida de hacer.
Se necesitan 10 yemas de huevo para esta crema y con las claras podemos hacer un bizcocho de claras, merengue, … La próxima receta del blog será un bizcocho hecho con claras, que queda muy esponjoso, para aprovechar las que nos sobran en esta receta; así que guardarlas que hay que aprovecharlo todo.
¡Espero que os guste!.
Crema catalana
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes (para 6 personas)
– 1 litro de leche entera
– 10 yemas de huevo
– 300 gr. de azúcar (200 gr. para la receta y 100 gr. para quemar)
– 40 gr. de maizena
– 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado
– 1 pellizco de sal
– la piel de ½ limón (sólo la parte amarilla)
– 1 palo de canela
Preparación
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso la leche, las yemas, 200 gr. de azúcar, la maizena, el azúcar vainillado y la sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3½.
Añadimos la piel de limón y el palo de canela. Programamos 11 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Terminado este tiempo comprobamos si la crema tiene espuma: si no es así, programamos 2 minutos, a velocidad 2, sin programar temperatura. Si terminados los 11 minutos, la crema tiene espuma, programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Quitamos la mariposa de las cuchillas, el palo de canela y la piel de limón.
Vertemos en 6 cazuelitas de barro y dejamos enfriar.
Justo antes de servir la crema, la espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete, un quemador especial o gratinamos en el horno durante unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo.
Dejamos enfriar durante un par de minutos y servimos.
Enséñamela en Instagram con #misthermorecetas, ¡me hace mucha ilusión!
Hola si quiero hacer la mitad de los ingredientes,es el mismo tiempo?
No he probado a hacerla con otras cantidades, no se decirte el tiempo, lo siento.
Queeee rica!!
La he hecho con leche sin lactosa y también ha quedado espectacularmente rica. Oleeee, Elena!!
Muchas gracias
Un saludo
¡Me alegra que te guste, Isa!.
Yo lo he hecho con la mitad de ingredientes solo la mitad de tiempo y un poquito más el resto igual
¡Me encanta la crema catalana!