Helado de turrón de Jijona

¡Estamos en verano y hay que hacer helados caseros ricos, ricos!.

Ya os comenté en la receta del Layer cake de turrón de Jijonaque antes de quedarme sin tabletas de turrón de Jijona, compré unas poquitas para tener durante el año, hasta las siguientes navidades y así poder hacer ricos postres con ellas; aunque no hacía falta porque en grandes supermercados tienen turrón todo el año.

Con una de esas tabletas he hecho este helado y por el éxito que ha tenido en casa, voy a tener que utilizar alguna tableta más para este postre.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 500 gr. de leche entera

– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 50 gr. de miel

– 300 gr. de turrón de Jijona (blando)

– 3 yemas de huevo

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix echamos la leche, la nata, la miel y el turrón en trozos. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

En un bol ponemos las 3 yemas de huevo y las batimos ligeramente con un tenedor, para romperlas.

Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y por el bocal vamos añadiendo las yemas, poco a poco.

Mientras, en un cuenco o bol grande ponemos hielos, agua y 1 cucharadita de sal (ésto lo hacemos para enfriar la crema). Metemos dentro otro bol más pequeño y cuando termine el tiempo programado, echamos las crema de turrón en el bol pequeño, sin que le entre agua. Removemos para que la crema se enfríe cuanto antes (hay que tener mucho cuidado de que no le entre agua).

Reservamos en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta el día siguiente.

* Con heladera: mantecamos el helado en un heladera durante 30-40 minutos o hasta que esté cremoso.

* Sin heladera: lo metemos en el congelador y durante las 4 primeras horas, lo sacamos cada 40-45 minutos, lo ponemos en el vaso de la Thermomix y trituramos a velocidad 6, durante unos segundos.

Tapamos el helado con papel de horno y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador durante un mínimo de 24 horas.

Sacamos del congelador 10 minutos antes de su consumo.

  • Fuente: receta adaptada del libro “Polos y Helados” de Sandra Mangas.
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74 Comentarios

  • Mari carmen

    Elena buenos días tiene que estar muy bueno, pero se puede hacer sin huevo esque a mi no me gusta el huevo

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    • Elena

      Hola Mari Carmen, no se que tal quedará, si pruebas cuéntame qué tal. Un saludo.

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    • Nico

      Se puede cambiar el huevo por lecitina de soja molida.
      La equivalencia es de 2 gramos por huevo,

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      • Elena

        No lo sabía, ¡muchas gracias por la información!.

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    • Maria

      ¡Espectacular!! Le puse algo menos de 300 grados de turrón pero no le he echado en falta nada. Es la primera vez que hago helado en la thermomix y sin duda repetirte muchas veces.

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      • Elena

        ¡Me alegra que te guste!.

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      • Emilia Maria

        Hola, pregunta de novata! El helado conforme está caliente se echa a la heladera?

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        • Elena

          No, tiene que enfriar en el frigorífico.

  • Anabel

    Que buena pinta!
    Una duda, se puede usar azúcar invertido en lugar de miel? Y en ese caso, cuanto se echaría?
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Anabel, no lo he probado con azúcar invertido pero creo que serían unos 30 gr. Un saludo.

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  • Coro

    Después de reservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta el día siguiente, hacemos lo de la heladera y luego tapamos el helado con papel de horno y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador durante un mínimo de 24 horas????

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    • Elena

      Eso es Coro. Después de la heladera queda muy cremoso pero muy blando, por eso hay que congelarlo. Un saludo.

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  • Jessica Davey Photo

    Me encanta esta receta y la voy a probar seguro! Eso sí, sabes si se podría sustituir la nata por un yogur de soja? Mi hija tiene alergia a la leche y tendría que buscar ingrediente alternativo. Muchas gracias!

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  • M. Jose

    Es necesario poner las yemas de huevo? Ahora con el calor, no me gusta utilizarlas, sobre todo si lo come el pequeño.

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  • Mariel

    En qué consiste la heladera, y donde se compra?

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    • Elena

      Hola Mariel, como su nombre indica es para hacer helados y que queden cremosos. Lo hay en tiendas de electrodomésticos, grandes supermercados, …

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  • maría

    Que cosa más rica X favorrrrrr! !!! A X ello, esto no puede esperar. .como siempre t superas Elena.Gracias .

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, María!, ya me contarás. Un saludo.

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  • Erika

    Que pinta…se me pasó lo de la heladera del lidl, ¿ qué tal funciona? Si me la aconsejas, la proxima vez que la pongan no la dejo escapar…

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    • Elena

      Hola Erika, yo estoy encantada con la heladora, quedan muy cremosos. Un saludo.

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  • Chus

    Hola Elena, acabas de hacer feliz a mi marido con tu publicación. Es el helado que más le gusta y me ha dicho “ahora no tienes excusa, Elena lo ha pulicado, jajajajaja” Muchas gracias, ya te contaré
    Besos, Chus

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    • Elena

      ¡Espero que le guste, Chus!, ya me contarás. Besos.

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    • ana Rodriguez trujillo

      Muchas gracias ,debido a mi tratamiento de quimio no puedo comer helados industriales pero este me encanta y es mucho más sano ,gracias

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      • Elena

        ¡Me alegra que te guste, Ana!. ¡Mucho ánimo y espero que te cures pronto!. Bss.

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  • Bea

    Je, a mi marido le pasa lo mismo que al de Chus, ¡ya está preparado para la degustación! Espero que me quede bien. Yo también estoy encantada con la heladera del Lidl, te la vi el otro día y fui a por la mía, quedan muy muy cremosos. Besos

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    • Elena

      ¡Espero que le guste, Bea!, ya me contarás. Besos.

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  • esther

    Hola Elena,antes de todo agradecerte poner la receta de mi helado preferido,pero tngo una duda:a mí me gusta cn trocitos de turrón entonces supongo q en el último paso de todos cuando ya va al congelador cn papel de horno podría trocear turrón y echarlos repartidos.Tú q opinas?

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  • Paqui

    Elena, gracias !!!
    Una pregunta no se si lo habrás hecho ya. A mi marido el encanta el helado de avellana,tienes la receta??
    Gracias!!!

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    • Elena

      Todavía no lo he hecho. A ver si lo hago pronto para ponerlo en el blog, a mí también me gusta mucho ese helado. Un saludo.

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  • Clari

    Un éxito el helado de turrón. A mi marido le encantó. Muchas gracias por compartir tu tiempo con nosotras , animarnos a cocinar y preparar recetas nuevas. Un saludo desde Gijón.

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  • Marta

    Hola!m encanta l blog,pero tengo una duda..con heladera, es necesario congelar durante 24 horas después de mantecar?
    Gracias es para nochebuena y me da miedo hacerlo mal!

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    • Elena

      Sí, Marta, es que suele quedar muy blando. ¡Feliz Navidad!.

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  • Pili broto

    Me he equivocado y he puesto la preparacion en el congelador en vez de la nevera y ahora al ir a batirlo sin heladera, esta congelado que es mejor hacer, lo dejo descongelar en nevera o fuera? Gracias

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  • Natalia

    Hola! q pintaza!!!
    tengo una duda. Después de prepararlo tiene q estar las primeras 24 en el frigorífico y después se mete al congelador sacándolo las primeras 4 horas y batiendolo en la thermomix. lo he entendido asi, es correcto? gracias

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  • Juanamá

    hola buenos dias mi unica duda es lo de meterlo en el agua q se enfrie…no lo puedo dejarq se enfrie solo y lkuego cuando este templaito meterlo en la nevera y los pasos siguientes?es obligatorio lo del agua? Q me aconsejas?gracias.

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    • Elena

      Sí, Juanamá. No es obligatorio lo del hielo. Un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena,gracias por tus recetas y ahora con el calor me voy a estrenar con éste de turrón,pero no sé si el papel de horno es papel vegetal,nunca lo he usado y para qué sirve.?.

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    • Elena

      Sí, Pilar. Sirve para que no se forme hielo en la parte superior del helado. Un saludo.

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  • Erika

    Ya tengo mi heladera…y presumiblente tendré un par de kilos mas al final de verano!!!jajaja
    En lugar de papel de horno se puede poner papel film, verdad???
    Mil gracias como siempre!

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  • Pilar (la Alacena de Pilar)

    Muchísimas gracias Elena por compartir este helado que es de mis favoritos y poder prepararlo yo misma.
    Estreno heladera así que con mucha ilusión. ..como esto salga bien, no va a haber quien me pare!!!

    Gracias de nuevo.
    Ah! He leído que hay a quien le da miedo usar las yemas…no lo tengáis porque van cocinadas a 100°

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  • tere

    Hola Elena. Quiero hacer este helado pero tengo una barra de turrón de Alicante. Algun consejo para poder hacer este helado con esta barra de turron del duro.
    Gracias y me encanta tu blog

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    • Elena

      Hola Tere, no he probado a hacerlo con turrón duro, no se cómo quedará. Un saludo.

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  • Erika

    Hola!
    Ya he probado la heladera un par de veces y me encanta!
    Una duda, yo también tengo la del lidl, cuando lavo el vaso una vez que ya no esta frío y lo pongo bocaabajo para que se seque por si sólo suelta unos polvos como si fuese harina, es normal? Le pasa a la tuya también? Yo no la veo rota por ningún sitio…
    Ya me dices.
    Gracias
    Gracias!

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  • Mercedes

    Hola Elena.
    Me gusta mucho el helado de turrón, pero que sepa mucho a turrón, no a leche. Con estas cantidades sabe bastante o le pongo menos leche?
    Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola Mercedes, puedes hacerlo con un poco menos de leche. Un saludo.

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  • María José

    Buenas Elena!!! Se puede hacer con leche semidesnata??? Gracias x tus maravillosas recetas, nos encanta ?

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    • Elena

      Hola María José, no lo he probado pero creo que quedará bien. Un saludo.

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  • quique

    A falta de 2 minutos se salia todo el liquido por el bocal, por que puede ser?

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    • Elena

      Es porque ha hervido, se puede hacer también a 90º.

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  • Marta

    qué buena pinta!! me encanta el helado de turrón con trozos de turrón, en general, mis preferidos son los que incluyen trozos.
    ELENA cómo crees que podría hacer para meter trozos y descubrirlos al morder?
    ummm, se me hace boca agua!

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    • Elena

      Hola Marta, puedes añadir trocitos de turrón cuando lo guardes en el tupper, después de la heladera o de triturarlo en la Thermomix.

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  • Susana

    Hola Elena, me ha encantado esta receta, el helado queda espectacular. Gracias por compartirlo, saludos.

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  • ana rodriguez

    Buenisimo este helado, es de 10!!!
    Felices Fiestas!!!

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  • Margarita

    Buenas noches!
    He seguido todos los pasos tal y como indicas. He dejado reposar el resultado hasta enfriar, nevera hasta el día siguiente, congelar y cada 45 minutos volver a picar las 4 primeras horas (nunca llegaba a congelarse, siempre que lo sacaba estaba aún blando) y por último 24 horas al congelador.
    Hoy lo saco y espero 20 minutos y sigue duro como una piedra, no está cremoso…
    Qué puede haber pasado? Qué puedo hacer?
    Gracias

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    • Elena

      Hay quede dejarlo a temperatura ambiente más tiempo, ya verás como sí queda cremoso.

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  • Cris

    Hola Elena no te entiendo el ultimo paso cuando dices ke se tapa con papel de horno y se guada en recipiente hermetico
    Yo tengo heladera y una vez ke se manteca ke rengo ke hacer ?

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    • Elena

      Guardarlo en un recipiente con papel de horno pegado al helado (para que no se forme hielo) y al congelador.

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  • Rocío

    Hola Elena, se puede hacer la misma receta con turrón imperial y el de yemas???

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