Helado de turrón de Jijona

¡Estamos en verano y hay que hacer helados caseros ricos, ricos!

Ya os comenté en la receta del “Layer cake de turrón de Jijona” que antes de quedarme sin tabletas de turrón de Jijona, compré unas poquitas para tener durante el año, hasta las siguientes navidades y así poder hacer ricos postres con ellas; aunque no hacía falta porque en grandes supermercados tienen turrón todo el año.

Con una de esas tabletas he hecho este helado y por el éxito que ha tenido en casa, voy a tener que utilizar alguna tableta más para este postre.

¡Espero que os guste!

Helado de turrón de Jijona, en Thermomix

• Ingredientes:

– 500 g de leche entera

– 200 g de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 50 g de miel

– 300 g de turrón de Jijona (blando)

– 3 yemas de huevo

• Preparación:

En el vaso del Thermomix ponemos la leche, la nata, la miel y el turrón en trozos. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 2, poniendo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.

En un bol ponemos 3 yemas de huevo y las batimos ligeramente con un tenedor, para romperlas.

Programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y, por el bocal, vamos añadiendo las yemas, poco a poco.

Mientras, en un cuenco o bol grande ponemos hielos, agua y 1 cucharadita de sal (ésto lo hacemos para enfriar la crema). Metemos dentro otro bol más pequeño y cuando termine el tiempo programado, echamos la crema de turrón en el bol pequeño, sin que le entre agua. Removemos para que la crema se enfríe cuanto antes (hay que tener mucho cuidado de que no le entre agua).

Reservamos en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta el día siguiente.

* CON HELADERA: mantecamos el helado en un heladera durante 30-40 minutos o hasta que esté cremoso.

* SIN HELADERA: lo metemos en el congelador y durante las 4 primeras horas, lo sacamos cada 40-45 minutos, lo ponemos en el vaso del Thermomix y trituramos a velocidad 6, durante unos segundos.

Tapamos el helado con papel de horno y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador durante un mínimo de 24 horas.

Sacamos del congelador 10-15 minutos antes de su consumo.

Servimos con trocitos de turrón por encima o almendra crocanti y fideos de chocolate.

* Fuente: receta adaptada del libro “Polos y Helados” de Sandra Mangas.