Helado de arroz con leche

¡Qué helado más rico!, se ha convertido en mi favorito (aunque seguramente me oiréis decir ésto alguna vez más, jajaja).

Me encantan los helados, me da igual que sea verano o invierno y el sabor. Pero si uno de mis postres favoritos, el arroz con leche, lo hacemos en helado ya es la bomba, ¡no puedo de dejar de meter la cuchara!.

¡Animaros a probarlo, os gustará!.

  • Ingredientes:

– 3 claras de huevo

– 5 gotas de zumo de limón

– 1 pellizco de sal

– 140 gr. de azúcar

– 500 gr. de arroz con leche

– 200 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

– canela molida para espolvorear

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en la cuchillas y ponemos en el vaso las claras, las gotas de zumo de limón, la sal y el azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura. Volcamos en un bol y reservamos.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos el arroz con leche y la nata. Programamos 30 segundos, a velocidad 3½ (si no queremos que se noten los granos de arroz, trituramos unos segundos, a velocidad 7).

Incorporamos la mezcla al bol reservado y mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos en un recipiente hermético y guardamos durante 12 horas en el frigorífico.

* Con heladera: mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y, durante las 4 primeras horas, cada 30-40 minutos, lo ponemos en la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 para romper los cristales de hielo que se vayan formando.

Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético , durante 24 horas.

Sacamos 5 minutos antes de su consumo y espolvoreamos canela molida por encima.

  • Fuente: Receta de Evangelina Isa González.
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38 Comentarios

  • ana esther

    Expectacular como todo lo que haces. Gracias por compartirlo.

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  • M. Jose

    Me encanta el arroz con leche y en helado nunca lo he probado. Esto hay que remediarlo.

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  • Esther

    Soy una fan del arroz con leche..este cae seguro

    Una duda que tengo con vuestras recetas…cuando comentais en las recetas harina de reposteria o referís a la harina de fuerza o a la de trigo normal??

    gracias

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    • Elena

      Hola Esther, la harina de repostería es harina de trigo normal pero un poco más fina, no es harina de fuerza. Si no tienes se puede usar perfectamente la harina de trigo normal. Un saludo.

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  • Martha

    Por qué nos haces esto!!!! Voy a tener que comprarme una heladera !!!!!! Buenísimo

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  • Anabel

    Habrá k probarlo tiene una pinta estupenda, hice la receta del arroz con leche light y salió buenísima. Gracias
    No te has planteado enseñarnos tus recetas en un canal de Youtube? Yo sigo algunos canales y me resulta muy práctico ver hacer la receta en los vídeos

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Anabel!. Todavía no me he planteado lo de Toutube, pero lo estudiaré. Un saludo.

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  • Maria del Mar

    No utilizas en esta receta de helado azúcar invertido?, lo pregunto porque como casi siempre en las recetas de helado es preferible utilizarla, no se si en esta de no es necesario. Como siempre gracias por tu recetas.

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    • Elena

      Hola María del Mar, en esta receta no es necesario. Un saludo.

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  • Teresa

    Hola Elena!
    Hace tiempo que no comentó nada. Primero darte las gracias por el trabajo ir haces y que a mi me ayuda mucho. En casa les encantan tus recetas!
    Y una pregunta… Me regalaron la heladera de lidl en la última oferta, creo que cuando tu la compraste también. Todavía no la he podido usar porque voy muy justa de tiempo. Me podrías decir si siempre se usa igual? He leído que se pone una parte en el congelador, luego el helado en la nevera un día, después se crema y luego al congelador. Es así? Si me puedes hacer una breve explicación… Gracias de nuevo!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias a tí por verme, Teresa!. En cuanto a la heladera siempre se usa de igual modo y es justo como tú lo has puesto. Un saludo.

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  • Ruth

    Hola Elena gracias por compartir tus recetas, yo soy una principiante en la thermomix pero creo que es el mejor regalo que me he hecho en la vida porque desde luego no hay nada que se le resista. Decirte que a mi me encanta el arroz con leche y por eso esta ha sido la primera receta que he visto, todavía no la he hecho porque me gustaría saber cómo haces tú el arroz con leche. Un saludo y que sepas que desde hoy tienes a otra seguidora.

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    • Elena

      Hola Ruth, mira en el blog la receta del arroz con leche, tengo varias y todas salen riquísimas (puedes buscarlas por el índice de recetas). Un saludo.

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  • leticia

    Despues de un duro fin de semana ver tu receta ha sido un place y una tortura…. Lo quuero yaaaaaaaa ja ja gracias por compartirlo

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  • Paloma

    Copiada a la lista de recetas favoritas!! Lo hemos tomado de postre y está buenísimo!! Para mi gusto mejor sin los granitos del arroz con leche.. pero increíbles el sabor, la textura y el punto de dulzor. Gracias!!

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  • Mercedes

    Cuánta cantidad de arroz con leche sale al hacer la receta q pones?
    Pensaba hacer el arroz con leche, y coger una parte para hacer el helado.
    Podría congelar el arroz con leche para hacer el helado otro día?
    Para hacer mas light el helado, se podría utilizar yogur o leche en vez de nata?
    Muchas gracias

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    • Elena

      Hola Mercedes, en la cantidad de arroz con leche sale muchísimo más que lo que se necesita para el arroz. En cuanto a si se puede congelar o no, la verdad es que no lo he probado, lo siento pero creo que quedará bien. Hay que hacerlo con nata. Un saludo.

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      • menchu

        se puede sustituir la clara de huevo

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        • Elena

          No, Menchu. Un saludo.

  • María T

    Hola!!!! He hecho el helado y está buenísimo. Gracias por la receta. He tenido problemas para integrar las claras montadas con el arroz con leche y la nata. Después de muchos movimientos envolventes me quedaban bolitas de claras montadas sin mezclar y al final he tenido que batirlo. Algún consejo? Si me pasa de nuevo, es mejor batirlo con o sin mariposa? Graciassssssssss, un saludo

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    • Elena

      Hola María T., hay que mezclarlo con movimientos envolventes, se tarda un poco, pero es la forma de que las claras montadas no se bajen. Un saludo.

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  • Sonia Fer

    Hola Elena, muchas gracias por tus recetas.
    Una duda terminado de hacer se mete 12 horas a la nevera y después en la heladera?

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  • Carolina

    Hola Elena!
    Es un placer seguirte, todo sale perfecto con tus recetas. Creas tendencia!
    Te quería preguntar en qué recipiente guardas el helado?
    Reutilizas los de helados comprados o compras los recipientes en algún sitio?

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    • Elena

      Hola Carolina, yo lo guardo en tuppers, utilizo unos que me gustan mucho del Ikea. Un saludo.

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      • Marta

        Pues yo compré un envase de silicona especial para helados en María Lunarillos que me tiene encantada. No fue barato, pero ¡es un primor!

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        • Elena

          Yo también los he mirado y creo que los voy a comprar.

  • rosi

    Hola!
    Me encanta el helado de arroz con leche y por eso me voy a animar a probar como me queda. Pero tengo una duda, porque lo dejas reposar durante 12h antes de mantecarlo?
    gracias!

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  • Noah

    Hola. Cuando heché el arroz con leche con la nata a las claras aparecieron unas cositas como si se hubiera cortado la nata o la leche. Despues de las 12 horas en la nevera la parte de arriba era densa y flotaba sobre un liquido. Como si hubieran bajado las claras o se hubiera separado el suero de la leche… No se. Luego a los 20 min en la heladera no podian las palas girar de lo espeso que estaba

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