Tarta de queso con cookies, sin horno

Tarta de queso con cookies, sin horno y con Thermomix

¡Feliz día de la Hispanidad!, hoy es fiesta nacional y, por cierto, qué bien ha caído este año porque al ser viernes el fin de semana se alarga un día más.

Esta mañana quería aprovechar a hacer el cambio de ropa para guardar lo de verano, pero he ido a andar a la sierra con dos amigas y me ha sentado de maravilla. Además, encontramos un sitio con un montón de zarzas llenas de moras aún sin coger, así que mañana nos llevamos bolsas y algún postre y mermelada haré con ellas.

Como estamos de fiesta y de fin de semana hay que preparar un rico postre, ¿qué os parece esta tarta?

Es una tarta de queso con cookies, cubierta de chocolate. ¡Está riquísima! y es muy sencilla de hacer.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de queso con cookies, sin horno

 

  • Ingredientes:

* Para la base:

– 300 g. de cookies (por ej.: Chips Ahoy)

– 80 g. de mantequilla, a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)

 

* Para el relleno:

– 6 hojas de gelatina (12 g.)

– 70 g. de leche

– 180 g. de azúcar

– 400 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 500 g. de queso cremoso (por ej.: queso Philadelphia)

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 150 g. de cookies en trozos

 

* Para la cobertura y decoración:

– 150 g. de chocolate fondant, para postres

– 50 g. de mantequilla

– 50 g. de agua

– 80 g. de mini cookies (por ej,: 2 bolsitas de Mini Chips Ahoy) o de cookies partidas por la mitad

 

  • Preparación:

1.- Base:

En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro, previamente engrasado con mantequilla, y con un espátula presionamos hasta formar la base. Reservamos en el frigorífico.

Limpiamos el vaso con papel de cocina.

 

2.- Relleno:

En un bol o plato hondo ponemos las hojas de gelatina a hidratar, cubiertas con agua fría, durante 10 minutos.

Mientras, ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata, el queso cremoso y la vainilla. Programamos a velocidad 3½ hasta que esté montado.

Ponemos un bol o vaso sobre la tapa, pulsamos la función balanza y echamos la leche hasta que pese 70 g. La calentamos en el microondas durante unos segundos (no tiene que estar muy caliente, ni hervir).  

Escurrimos bien las hojas de gelatina y las agregamos a la leche, mezclamos bien hasta que la gelatina se deshaga completamente.

Programamos 8 segundos, a velocidad 3½ y añadimos la leche con la gelatina disuelta por el bocal, para que se mezcle bien con la crema que tenemos en el vaso.

Retiramos la mariposa de las cuchillas e incorporamos las cookies en trozos. Mezclamos con la espátula suavemente.

Vertemos en el molde, sobre la base de galletas y lo extendemos bien por todo el molde. Alisamos la superficie con una espátula.

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

 

3.- Cobertura y decoración:

En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate en trozos y programamos 20 segundos, a velocidad 5-7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Incorporamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Desmoldamos la tarta y la ponemos sobre una base para tartas o plato grande. Con cuidado, vertemos la cobertura de chocolate por encima y la extendemos con una espátula.

Reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

Antes de servirla, decoramos con mini cookies.

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