Pastel de queso y zanahoria (Carrot Cheesecake)

¡Madre mía, qué rico está este «Carrot Cheesecake»!

Ya lo he preparado para varias celebraciones con amigos o familia y a todos les ha encantado. Siempre llevo el o los postres cuando hay alguna celebración y creo que esta tarta es una de las preferidas (es la que casi siempre me piden).

Es una mezcla de tarta de queso con bizcocho de zanahoria, cubierta con crema de queso y nata, ¡¡¡espectacular!!! 

La receta es sencilla, aunque veáis muchos pasos, no son complicados y se prepara en poco tiempo.

Este fin de semana se merecía un gran postre y así ha sido. El lunes vuelta al trabajo y comienzo de cole con una sonrisa, o eso espero, jejeje.

¡Espero que os guste!

 

Pastel de queso y zanahoria (Carrot Cheesecake), con Thermomix

 

  • Ingredientes:

* Para la crema de queso:

– 230 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 120 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 2 huevos

– 130 g. de azúcar

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 20 g. de harina de repostería

 

* Para el bizcocho de zanahoria:

– 150 g. de zanahoria pelada y en trozos

– 2 huevos

– 130 g. de azúcar

– 80 g. de azúcar moreno

– 130 g. de aceite de girasol

– 60 g. de zumo de naranja

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 160 g. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 1 pizca de nuez moscada molida

– ¼ cucharadita de sal

 

* Para la cobertura:

– 200 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 100 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 50 g. de azúcar glas

 

* Para la decoración:

– 80 g. de nueces troceadas

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde desmoldable de 22-23 cm. de diámetro y lo forramos (la base y paredes) con papel de aluminio porque este pastel se hace al baño maría y no puede entrar agua en el molde.

En una bandeja de horno echamos agua (más o menos que tenga un 1 cm. alto) y la introducimos en el horno para que se caliente.

 

1.- Zanahorias:

Primero trituramos las zanahorias que utilizaremos para el bizcocho. Para ello, las ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos 8 segundos, a velocidad 8. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

 

2.- Crema de queso:

Con papel de cocina absorbente limpiamos los restos de zanahoria del vaso y de la tapa.

Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes de la crema de queso (queso cremoso, nata, huevos, azúcar, vainilla y harina) y programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

 

3.- Bizcocho de zanahoria:

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el azúcar, el azúcar moreno, el aceite de girasol, el zumo de naranja y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la zanahoria triturada que tenemos reservada y mezclamos con la espátula hasta que todo esté completamente integrado.

Vertemos 2/3 partes de esta masa en el molde; encima echamos, poco a poco y con una cuchara, 1/3 parte de la crema de queso (o un poco más). Con cuidado, echamos el resto de la masa del bizcocho repartiéndola de forma desigual por el molde y encima echamos el resto de la crema de queso, poco a poco y con una cuchara.

Metemos el molde (forrado con papel de aluminio) en el horno. Horneamos durante 1 hora, a 180º (si pasados 40 minutos, vemos que se está tostando mucho por arriba, lo cubrimos con papel de aluminio).

Retiramos del horno, quitamos el aro del molde y dejamos enfriar completamente. Cuando esté completamente frío, lo tapamos bien con papel film transparente y reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas (yo lo dejo de un día para otro).

 

4.- Cobertura:

Colocamos al mariposa en las cuchillas, ponemos todos los ingredientes de la cobertura (nata, queso cremoso y azúcar glas) en el vaso y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que está montada.

Vertemos sobre el cheesecake y la extendemos por toda la superficie con una espátula.

 

5.- Decoración:

Troceamos las nueces con un cuchillo y las ponemos sobre la cobertura.

Reservamos en el frigorífico durante ½ o 1 hora, partimos en porciones y servimos.

 

* Fuente: adaptada de la receta de «a mí lo que me gusta es cocinar«.

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40 Comentarios

  • Virginia

    Buenas noches Elena
    Cuando dices cubrir con papel de aluminio te refieres por fuera o por dentro del molde.??
    Gracias

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    • Elena Calderón

      Por fuera, para que no entre agua por las ranuras del molde.

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      • Mercedes

        Hola Elena. Al hacer esta tarta solo tener un problemilla es que a pesar de forrar con papel aluminio suele entrar como agua quizá porque me queda bizcocho muy húmedo pero esta vez sí que tiene un problema más grave que nunca me había ocurrido antes es que se me ha cortado la crema de queso luego recuerda que siempre tiene que estar muy fría la nata y el recipiente pero como tampoco lo ponía en la

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        • Elena Calderón

          ¡Qué pena! es una de mis tartas favoritas. ¡Está espectacular!

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