Ensalada caprese con espinacas

¡Comenzamos con las recetas especiales para Navidad! Y la primera es una receta muy sencilla, una «ensalada caprese con espinacas» que va perfecta para cualquier cena y/o comida de estas próximas fiestas.

No necesitamos Thermomix para prepararla y en cuanto a las cantidades, son orientativas porque va en función de las raciones que queramos preparar.

Si ya estáis mirando recetas para vuestros menús navideños, os dejo el enlace con mis recetas especiales para estas fiestas:

* Recetas especiales para Navidad

¡Espero que os gusten!

 

Ensalada Caprese con espinacas, sin Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 30-50 g de espinacas baby frescas

– 15-20 tomates cherry de colores

– 15-20 bolitas mini de mozzarella

– 15-20 aceitunas negras

– 1 aguacate

– 1 puñado de nueces en trocitos

– 10 hojas de albahaca fresca muy picaditas

 

* Para la vinagreta de Módena y miel:

– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena

– 1 cucharadita de miel

– 1 pizca de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

 

  • Preparación:

Partimos por la mitad los tomates cherry, las bolitas de mozzarella y las aceitunas.

En una fuente colocamos las hojas de espinacas y por encima distribuimos los tomates cherry, la mozzarella y las aceitunas.

Quitamos la piel y el hueso del aguacate y lo partimos en dados pequeños que también pondremos en la fuente junto con los tomates cherry, …

Repartimos por encima los trocitos de nueces y de albahaca.

En un bote ponemos todos los ingredientes de la vinagreta, lo cerramos y agitamos bien para que todo se integre. Aliñamos la ensalada con esta vinagreta y servimos.

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