Pan de torrijas

En unos días estaremos en Semana Santa y toca preparar torrijas.

Yo he comenzado a hacerlas este fin de semana, ¡qué ricas están, me encantan! La verdad es que he aguantado mucho sin comer torrijas este año, jejeje, pero de este fin de semana no ha pasado. Ya llevo bastante días viéndolas tanto en redes como en supermercados y pastelerías.

Lo primero ha sido preparar el pan y para ello he utilizado un molde para pan de molde. ¡Ha quedado espectacular! La receta está adaptada a Thermomix de la de Lucía – “Aroma de chocolate“ y es perfecta para hacer una torrijas bien jugosas y ricas.

Es sencillo de hacer, lo más importante es respetar los tiempos de levado y el amasado.

¡Espero que os guste!

Pan de torrijas, con Thermomix

• Ingredientes: (para 15-17 torrijas)

– 250 g de leche entera

– 1 huevo L

– 20 g de azúcar

– 15 g de miel

– 500 g de harina de fuerza

– 7 g de levadura seca de panadero (1 sobre)

– 1 cucharadita (5 g) de sal

– 65 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el bol y el molde)

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el huevo, el azúcar y la miel. Programamos 40 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la harina de fuerza, la levadura y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6 y, seguidamente, programamos 8 minutos, función amasado.

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 65 g.

Programamos 10 minutos, función amasado y por el bocal vamos echando poco a poco los trozos de mantequilla. Tiene que quedar una masa elástica y suave.

Engrasamos un bol grande con un poquito de mantequilla, formamos una bola con la masa y la ponemos dentro del bol. Tapamos con film transparente y dejamos reposar en un lugar cálido y libre de corrientes, hasta que doble su volumen e incluso un poco más.

Forramos con papel de hornear un molde para pan de 36 (largo) x 11 (ancho) x 8 (alto) cm. Desgasificamos un poco la masa y extendemos suavemente con las manos, formando un rectángulo (la parte más larga debe ser del mismo largo que el molde – 35  o 36 cm). Enrollamos comenzando desde uno de los lados de 35 o 36 cm, formando un rulo.

Colocamos el rulo dentro del molde, con el pliegue final debajo. Tapamos con film transparente o con un paño de cocina y dejamos levar hasta que la masa llegue al borde del molde, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire. Podemos hacerlo sin molde y entonces, lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejaremos que leve hasta que doble su volumen, cubierto con un paño de cocina.

Precalentamos el horno a 180º.

Si lo hacemos en el molde de pan, cuando haya levado cerramos el molde con su tapa y hornearemos el pan durante 40 minutos, con calor arriba y abajo, a 180º (mismo tiempo y temperatura si lo hacemos sin molde).

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Una vez esté completamente frío, lo cortamos en rebanadas de 2 o 2,5 cm de grosor.

¡Ya podemos continuar preparando nuestras torrijas!

* Fuente: receta adaptada de “Aroma de chocolate“.