Ésta es la cobertura (o frosting) que más me gusta para los cupcakes y para muchos bizcochos. Antes lo hacía con los mismos ingredientes pero menos mantequilla y mucho menos queso cremoso y quedaba con poca consistencia. Desde que probé a hacerlo con los 400 g de queso y los 180 g de mantequilla, sin variar el azúcar, no he vuelto a hacer otro distinto, ¡me encanta! Queda con mucha consistencia y con un riquísimo sabor a queso cremoso.
Va perfecto para decorar los “whoopie pies de calabaza“, “carrot cupcakes“, “red velvet bundt cake“, … o cualquier bizcocho que nos guste y queramos convertir en una rica tarta. Sólo tenemos que hacer el bizcocho que más nos guste, abrirlo por la mitad y rellenarlo y decorarlo con esta cobertura, ¡está riquísimo!
En cuanto el queso a utilizar hay muchas marcas parecidas pero sin duda con la que mejor y más rico queda este frosting es con el queso Philadelphia®.
¡Espero que os guste!
Frosting (o cobertura) de queso, en Thermomix
Elena CalderónMisThermorecetasIngredientes
– 160 g de azúcar
– 20 g de azúcar vainillado
– 180 g de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar muy blanda)
– 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®) frío
Preparación
Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado (si no tenéis azúcar vainillado, ponemos 180 g de azúcar) en el vaso del Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla en trozos pequeños (tiene que estar muy blanda) y programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya en las paredes y base del vaso y programamos 1 minuto más, a velocidad 3.
Removemos de nuevo con la espátula y añadimos el queso cremoso. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, hasta que quede una crema fina y suave.
Vertemos en un bol o manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante 1 hora aprox. o hasta que tenga la consistencia necesaria para poder decorar cupcakes, tartas, etc.
Enséñamela en Instagram con #misthermorecetas, ¡me hace mucha ilusión!
¿Qué tipo de colorante se puede utilizar en este frosting? Gracias y un saludo. Me encantan tus recetas.
Hola Ana, colorante en gel o en pasta. Un saludo.
hola como se hace sin el thermomix?
Hola Rossana, sólo lo he hecho con la Thermomix, ¡lo siento!. Un saludo.
Tamizar 300 gramos de azúcar glass y batir junto a 125 g de mantequilla con la batidora de varillas… si vemos que le cuesta puedes añadir 1 cucharada de leche, es opcional, cuando este perfectamente integrada y este esponjosa añadimos 125 g del queso crema (bien frio)… cuanto más batas más consistente se pondra…. est receta es del libro de tartas de Alma Obregon…..”tarta perfecta”
Hola Elena!!!! El azúcar hay que tamizarlo???? Y no se ponen mariposas en la thermo no? Graciassssss milllll
No hace falta, Anna. Esta receta no lleva mariposa.
Hola Elena, este frosting sabe mucho a queso? Un saludo
Hola María José, sabe a queso Philadelphia. Un saludo.
Riquísimo.
¡Me alegra que te guste!.