Salsas

Chutney de mango

Chutney de mango

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El chutney es una especie de mermelada agridulce, hecha con fruta, verduras y especies que se cocinan con vinagre y azúcar. El chutney más conocido y, para mí el más rico, es el de mango.

Me gusta mucho ponerlo en aperitivos con queso o con foie, también va perfecto para acompañar carnes como el pato, solomillo, … La mezcla de sabores dulces y agrios es increíble, además del toque picante que tiene.

Hacía mucho tiempo que no lo hacía, creo que más de un año y esta vez lo he hecho a petición de un amigo. Un día, hablando de nuestros menús para esta próximas fiestas me dijo que a él le gustaba muchísimo el chutney de mango y que si sabía hacerlo. Le dije que sí y me pidió que se lo hiciese, así que dicho y hecho.

¡Espero que os guste!.

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Almíbar para bañar bizcochos

Almíbar para bañar bizcochos

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Cuando hago tartas para cumpleaños con bizcocho, siempre las echo almíbar para que queden más jugosas.

El almíbar lo podemos hacer de distintos sabores, como de vainilla, canela, limón, naranja, chocolate, … y habitualmente llevan algo de licor o ron (opcional).

Con estos ingredientes da para 3 o 4 tartas y se conserva perfectamente en el frigorífico. A veces, cuando hacemos la tarta nos damos cuenta que necesitamos el almíbar cuando ya la vamos a montar y nos retrasamos un montón porque además de hacerlo hay que esperar a que enfríe. De este modo, siempre lo tenemos listo para utilizar y nos ahorramos tiempo cuando preparamos la tarta.

¡Espero que os guste!

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Reducción de vinagre balsámico de Módena

Reducción de vinagre balsámico de Módena

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Yo creo que ya, ¡¡¡por fin!!!, empieza el calor y con él comenzamos las barbacoas de los fines de semana. La verdad es que me gusta todo lo que se hace en la barbacoa: chuletas, costillas, chorizo, panceta, …, pero hay cosas que tienen mucha grasa y hay que evitarlas.

Si sólo hacemos barbacoa para nosotros cuatro, siempre hacemos chuletas, costillas y bastante verdura como la de la foto, que acompañada de esta reducción de vinagre balsámico de Módena está riquísima.

Sale bastante cantidad, así que lo dejo preparado con antelación y tengo para varias barbacoas. Dentro de poco también os enseñaré que se puede utilizar para algún postre.

¡Espero que os guste!.

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Vinagre de fresas

Vinagre de fresas

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¿Qué vinagre usáis para las ensaladas?. A nosotros nos gustaba mucho aliñarlas con vinagre balsámico de Módena pero desde que hace un año descubrí este vinagre de fresas, es el que más utilizamos.

Ahora que estamos en temporada de fresas lo hago un par de veces y bien guardado en botes de cristal nos dura bastante. Nos gustan mucho las ensaladas y casi todas las noches hacemos una, es una costumbre heredada de mi padre. Tanto en la comida como en la cena hace una ensalada y siempre le salen riquísimas.

Para mí, es el que mejor las hace y el que mejor las aliña (supongo que es un poco pasión de hija, jajaja). Siempre que viene a casa me trae unas cuantas lechugas y tomates de Cantabria (y algunas cuantas cosas más) y mis hijas están deseando que él haga la ensalada, ¡qué rica está!. Cuando se va y me toca hacerla a mí, me dicen: «mamá, la ensalada está muy rica, pero la del abuelo está un poco mejor», jajaja.

Si os gustan las ensaladas, ¡animaros a hacer este vinagre!, ya veréis qué ricas os quedan.

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Croquetas de queso azul con salsa de membrillo

Croquetas de queso azul con salsa de membrillo

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Estas croquetas las he hecho en varias ocasiones especiales y siempre han gustado muchísimo. La mezcla del sabor fuerte de las croquetas con la salsa dulce es una mezcla perfecta.

La primera vez que las hice fue en las Navidades de hace 2 años y desde entonces las he repetido en alguna otra ocasión más (sobre todo, en temporada de membrillos) para cenas o comidas especiales.

Como ya he comentado en otras ocasiones me gusta hacer «dulce de membrillo» y gracias a que mis suegros me traen bastantes kilos, puedo tener dulce de membrillo casero durante buena parte del año. Esta salsa la hago con él y ¡qué rica queda!.

¡Espero que os gusten!.

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Tomate frito

Tomate frito

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Ésta es una receta básica e imprescindible para mí. Siempre tengo hecho y guardado en el frigorífico. En cuanto veo que queda poco, hago de nuevo y así siempre tengo.

¡A mis hijas las encanta! y la pasta y el arroz blanco lo toman con este tomate, las gusta muchísimo más que el comprado.

Me gusta hacerlo con tomate naturales si son buenos; por eso, por si no me gustan los que hay en el super, siempre tengo un bote grande de tomate triturado en la despensa. De las dos formas está riquísimo y es muy sencillo de hacer.

¡Espero que os guste!.

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Espaguetis picantes

Espaguetis picantes

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Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta pero no estaba segura de si les iba a gustar a mis niñas porque me parecía que la salsa era fuerte. Bueno, pues todo lo contrario y sobre todo a mi hija mayor la han encantado y a mí también.

Para que ellas los puedan comer, no echo la guindilla y así no están picantes. La salsa está muy rica y la combinación de aceitunas, anchoas y tomate es perfecta.

A la hora de cocer los espaguetis, lo podéis hacer en la Thermomix, después de la salsa o podéis cocerlos en una cazuela grande, al fuego, mientras se hace la salsa. Yo siempre los hago a parte para ahorrar tiempo y para que la salsa no se enfríe mientras se cuecen en la Thermomix.

¡Espero que os gusten!

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Panna Cotta con salsa de fresas

Panna Cotta con salsa de fresas

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¡¡¡Feliz día de San Valentín»!!!

¿Qué os parece este rico postre para celebrarlo?. A parte de rico, en estos moldes de corazón queda perfecto para este día.

Es un delicioso postre italiano, procedente de la región de Piamonte y significa «nata cocida». Tiene textura de flan, pero más cuajado debido a la gelatina y acompañado de esta salsa de fresas está delicioso. La salsa queda mucho más bonita si la pasamos por un colador fino para eliminar las semillas, pero a mí me encanta con ellas y con algún trocito de fresa en contraste con la textura tan fina del «Panna Cotta».

Todavía no estamos en plena época de fresas, pero tenía muchas ganas de hacer esta salsa y me fui al super a por ellas; mereció la pena porque es un postre delicioso.

Se puede hacer en moldes de flaneras individuales o en un molde de plum-cake e ir cortándolo en raciones. También queda muy bonito en un molde de silicona en forma de corona.

Se puede acompañar de salsa de frutos rojos, de caramelo, de chocolate caliente, …

¡Espero que os guste!.

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Salsa cocktail

Salsa cocktail

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Ahora que se acercan las Fiestas de Navidad, una de las salsa que hago es esta «Salsa cocktail». No nos gusta mucho el marisco pero siempre ponemos unos langostinos o gambas cocidas, que acompañados de esta salsa sí que nos gustan.

Es perfecta para acompañar a una buena ensalada con gambas, palitos de cangrejo, huevo cocido, … , con salpicón de marisco, etc.

Se hace en 2 minutos y sabe mucho mejor que las compradas. Yo echo brandy, pero también se puede hacer con whisky.

¡Animaros a hacerla, os gustará!.

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