Coca de Llardons o Coca de Chicharrones

Coca de Llardons o Coca de Chicharrones - MisThermorecetas

Hoy comienza el verano y se acerca la festividad de San Juan. En Cataluña, durante este día, es típico hacer la Coca de San Juan o la Coca de Llavaneras, pero también se hace esta “Coca de Llardons” o “Coca de chicharrones”, que aunque se suele hace en Carnaval, también se prepara para la Noche de San Juan.

Como podéis comprobar al leer los ingredientes, es muy calórica y no se recomienda comer mucha cantidad, pero está tan rica … que es difícil resistirse a comer sólo un trocito.

Me ha encantado la mezcla de los llardons o chicharrones con el azúcar (y con el anís en grano que le da un toquecito muy rico). Esta coca tiene que quedar muy fina, pero no os preocupéis por la masa por se maneja y extiende bien.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 200 gr. de llardons o chicharrones

– 100 gr. de leche entera

– 100 gr. de agua

– 200 gr. de manteca de cerdo, a temperatura ambiente

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería (1 cubito)

– 400 gr. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de anís en grano (opcional)

– 50 gr. de piñones

– azúcar para espolvorear

  • Preparación:

Ponemos los llardons (chicharrones) en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la leche, el agua y la manteca de cerdo. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Si la manteca no se ha deshecho del todo, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos la levadura y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina, la sal y el anís. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Incorporamos los llardons reservados y programamos 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Echamos encima la masa que tenemos en el vaso y con las manos y un rodillo las estiramos hasta formar un rectángulo y dejando la masa muy fina (también podemos dividir la masa en dos para hacer dos cocas más pequeñas).

Ponemos por encima de la masa los piñones y espolvoreamos con azúcar, de modo que toda la masa quede cubierta.

Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º o hasta que esté dorada.

Retiramos del horno, dejamos enfriar, partimos en porciones y servimos.

Categorías: Masas y Pan, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , , , . .

41 respuestas a Coca de Llardons o Coca de Chicharrones

  1. Ana dice:

    Que buena pinta, una pregunta, de donde sacas tu tantas recetas, de tantos blogs, eres increíble y lo que haces por nosotros, iba coca diferente con contrastes pero la probare. Enhorabuena y os deseo a todos/as un feliz verano, felices vacaciones y que en el blog comienza otra etapa: recetas de verano!!!!!! Muchas gracias estoy deseando que empiezan ya

  2. Begoña dice:

    Buenos días Elena. Podrías hacer nísperos en almíbar? Me han regalado nísperos y quisiera hacer recetas con ellos. Gracias y buen verano

  3. Elvira dice:

    Hola Elena, dónde se pueden comprar los chicharrones?. Gracias.

  4. Luisi dice:

    Yo creo que nunca la he probado, habra que ponerle remedio porque se ve deliciosa.Feliz domingo
    besos

  5. Fernanda Ferrando dice:

    Donde comprais los chicharrones?

  6. Maria dolores dice:

    Hola Elena se puede hacer la coca sin los chicharrones ?gracias

  7. adela dice:

    Está rica

  8. silvia dice:

    Hola, esta esta buenisima! Pero si no quieres hacer la masa, tambien la hacemos con hojaldre. Triturar llardons, espolvorearlos por encima hojaldre junto con el azucar (8 cucharadas soperas) pasamos rodillo para que se peguen a la masa, ponemos piñones o almendra fileteada. Horno precalentado 180º 20 minutos. Besos

  9. Ana dice:

    no sé qué son los chicharrones, me lo podrías explicar? Gracias

  10. Horacio dice:

    Hola Elena.
    Siendo esta una masa con levadura, no necesitaría algún tiempo de descanso antes de hornear ?
    Gracias.

  11. Pilar dice:

    Elena, tiene una pinta deliciosa tu coca, pero hay algo que me extraña y es que no lleva una segunda fermentación tras llevarla a la bandeja después de amasada. Con levadura de panadero, se amasa y se hornea?

  12. Ángeles dice:

    Elena puedo sustituir la manteca por aceite,en caso afirmativo sería la misma cantidad.
    Gracias.

  13. esther dice:

    Gracias Elena por publicar esta receta, me ha quedado super-bien de aspecto, de gusto esta noche
    la probaremos

  14. xesca dice:

    La he hecho esta mañana. La he probado ahora : espectacular. Gracias por la receta. No se si llegará a la noche…..

  15. montse dice:

    Gracias Elena , me salió fantástica.. y sabiendo que es de régimen , aun mejor jajajja un beso y gracias por tus recetas

  16. elisabeth angulo dice:

    Buenos días,
    Se acerca San Juan y siendo de Barcelona voy buscando recetas de coca. Soy relativamente nueva con thermomix y siempre van saliendo dudas. Esta es fantástica, de hecho ya está en el horno!! He separado la masa para hacer 2 cocas, es posible congelar la otra mitad?
    Gracias por todas las recetas y consejos, son de verdadera ayuda a las novatas como yo

  17. Meri dice:

    Hola Elena. A la que dices que se puede hacer con hojaldre no hace falta pintarla con huevo antes de meterla al horno

  18. Miriam dice:

    Hola Elena!buenísima,como todo lo que haces.Ya he adelantado esta y la crema pastelera para la de briox q haré mañana.Espero me salga bien!
    Ya te contaré….Besos

  19. Marga dice:

    Muy fàcil de hacer y un resultado espectacular.
    Genial!

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