Coca de Llardons o Coca de Chicharrones

Hoy comienza el verano y se acerca la festividad de San Juan. En Cataluña, durante este día, es típico hacer la Coca de San Juan o la Coca de Llavaneras, pero también se hace esta “Coca de Llardons” o “Coca de chicharrones”, que aunque se suele hace en Carnaval, también se prepara para la Noche de San Juan.

Como podéis comprobar al leer los ingredientes, es muy calórica y no se recomienda comer mucha cantidad, pero está tan rica … que es difícil resistirse a comer sólo un trocito.

Me ha encantado la mezcla de los llardons o chicharrones con el azúcar (y con el anís en grano que le da un toquecito muy rico). Esta coca tiene que quedar muy fina, pero no os preocupéis por la masa por se maneja y extiende bien.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 200 gr. de llardons o chicharrones

– 100 gr. de leche entera

– 100 gr. de agua

– 200 gr. de manteca de cerdo, a temperatura ambiente

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería (1 cubito)

– 400 gr. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de anís en grano (opcional)

– 50 gr. de piñones

– azúcar para espolvorear

  • Preparación:

Ponemos los llardons (chicharrones) en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la leche, el agua y la manteca de cerdo. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Si la manteca no se ha deshecho del todo, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos la levadura y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina, la sal y el anís. Programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Incorporamos los llardons reservados y programamos 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Echamos encima la masa que tenemos en el vaso y con las manos y un rodillo las estiramos hasta formar un rectángulo y dejando la masa muy fina (también podemos dividir la masa en dos para hacer dos cocas más pequeñas).

Ponemos por encima de la masa los piñones y espolvoreamos con azúcar, de modo que toda la masa quede cubierta.

Horneamos durante 10-15 minutos, a 200º o hasta que esté dorada.

Retiramos del horno, dejamos enfriar, partimos en porciones y servimos.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

45 Comentarios

  • Ana

    Que buena pinta, una pregunta, de donde sacas tu tantas recetas, de tantos blogs, eres increíble y lo que haces por nosotros, iba coca diferente con contrastes pero la probare. Enhorabuena y os deseo a todos/as un feliz verano, felices vacaciones y que en el blog comienza otra etapa: recetas de verano!!!!!! Muchas gracias estoy deseando que empiezan ya

    Contestar
  • Begoña

    Buenos días Elena. Podrías hacer nísperos en almíbar? Me han regalado nísperos y quisiera hacer recetas con ellos. Gracias y buen verano

    Contestar
  • Elvira

    Hola Elena, dónde se pueden comprar los chicharrones?. Gracias.

    Contestar
    • Elena

      Hola Elvira, creo que los hay en casi todos los supermercados, yo los compro en el Carrefour. Un saludo.

      Contestar
    • Ana

      En las tocinerias suele haber

      Contestar
  • Luisi

    Yo creo que nunca la he probado, habra que ponerle remedio porque se ve deliciosa.Feliz domingo
    besos

    Contestar
  • Fernanda Ferrando

    Donde comprais los chicharrones?

    Contestar
    • Elena

      Hola Fernanda, yo los compro en el Carrefour pero creo que los hay en casi todos los supermercados. Un saludo.

      Contestar
  • Maria dolores

    Hola Elena se puede hacer la coca sin los chicharrones ?gracias

    Contestar
  • adela

    Está rica

    Contestar
  • silvia

    Hola, esta esta buenisima! Pero si no quieres hacer la masa, tambien la hacemos con hojaldre. Triturar llardons, espolvorearlos por encima hojaldre junto con el azucar (8 cucharadas soperas) pasamos rodillo para que se peguen a la masa, ponemos piñones o almendra fileteada. Horno precalentado 180º 20 minutos. Besos

    Contestar
  • Ana

    no sé qué son los chicharrones, me lo podrías explicar? Gracias

    Contestar
    • Elena

      Hola Ana, es piel o trozos de cerdo fritos, parecidos a los torreznos. Un saludo.

      Contestar
  • Horacio

    Hola Elena.
    Siendo esta una masa con levadura, no necesitaría algún tiempo de descanso antes de hornear ?
    Gracias.

    Contestar
  • Pilar

    Elena, tiene una pinta deliciosa tu coca, pero hay algo que me extraña y es que no lleva una segunda fermentación tras llevarla a la bandeja después de amasada. Con levadura de panadero, se amasa y se hornea?

    Contestar
    • Elena

      Hola Pilar, esta coca no hace falta que repose antes del horneado. Un saludo.

      Contestar
  • Ángeles

    Elena puedo sustituir la manteca por aceite,en caso afirmativo sería la misma cantidad.
    Gracias.

    Contestar
    • Elena

      Hola Ángeles, no he probado a hacerla con aceite, siempre la he hecho con manteca de cerdo, pero creo que quedará bien.

      Contestar
  • esther

    Gracias Elena por publicar esta receta, me ha quedado super-bien de aspecto, de gusto esta noche
    la probaremos

    Contestar
  • xesca

    La he hecho esta mañana. La he probado ahora : espectacular. Gracias por la receta. No se si llegará a la noche…..

    Contestar
  • montse

    Gracias Elena , me salió fantástica.. y sabiendo que es de régimen , aun mejor jajajja un beso y gracias por tus recetas

    Contestar
  • elisabeth angulo

    Buenos días,
    Se acerca San Juan y siendo de Barcelona voy buscando recetas de coca. Soy relativamente nueva con thermomix y siempre van saliendo dudas. Esta es fantástica, de hecho ya está en el horno!! He separado la masa para hacer 2 cocas, es posible congelar la otra mitad?
    Gracias por todas las recetas y consejos, son de verdadera ayuda a las novatas como yo

    Contestar
    • Elena

      Sí, Elisabeth.

      Contestar
      • eli

        Gracias por responder, la verdad es que quedó estupenda. También probé tu otra receta de coca de sant joan, me encantó. Hay que practicar antes de la verbena!

        Contestar
        • Elena

          ¡Me alegra que te gusten, Eli!.

  • Meri

    Hola Elena. A la que dices que se puede hacer con hojaldre no hace falta pintarla con huevo antes de meterla al horno

    Contestar
  • Miriam

    Hola Elena!buenísima,como todo lo que haces.Ya he adelantado esta y la crema pastelera para la de briox q haré mañana.Espero me salga bien!
    Ya te contaré….Besos

    Contestar
  • Marga

    Muy fàcil de hacer y un resultado espectacular.
    Genial!

    Contestar
  • Teresa

    Es buenisima, muchas gracias.

    Contestar
  • judith

    hola Elena
    Tengo una pregunta,…. que es harina de fuerza?
    y la levadura, puede ser Levadura de sobre Royal? , o levadura para panes que vienen en bolitas?
    Gracias

    Contestar
    • Elena

      La harina de fuerza es la harina especial para masas y no puede ser levadura Royal.

      Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.