Helado de limón

¿Os apetece un helado?, este helado de limón está riquísimo. Llevamos unos días con muchísimo calor y un buen helado o sorbete apetece a cualquier hora.

El fin de semana pasado hice dos helados diferentes (entre ellos éste), he aguantado la semana sin probarlos, pero creo que no van a pasar de este fin de semana. Tenemos fin de semana completo de competición en piscina cubierta, con este calor, …, que en cuanto lleguemos a casa casi puedo asegurar que los helados van a volar, jajaja.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 2 claras de huevo

– 1 pellizco de sal

– 2 gotas de zumo de limón

– 100 gr. de azúcar

– 1 lata pequeña de leche condensada fría (350 gr.)

– 250 gr. de leche entera fría

– 250 gr. de zumo de limón frío

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso ponemos las claras, la sal, las gotas de zumo de limón y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura. Vertemos en un bol grande y reservamos.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos la leche condensada, la leche entera y el zumo de limón. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Vertemos poco a poco en el bol junto con el merengue y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

Guardamos, en un recipiente hermético, en el frigorífico durante 12 horas.

* Con heladera: mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las primeras 4 horas, cada 40 minutos, lo ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 para romper los cristales de hielo que se van formando.

Reservamos en el congelador (tapado con papel de horno), en un recipiente hermético, durante 24 horas.

Sacamos 5 minutos antes de su consumo.

  • Fuente: receta adaptada del libro “Polos y Helados” de Sandra Mangas.
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48 Comentarios

  • Sonia

    buenos dias Elena, el otro dia me compre la heladeta del lidl y la quiero probar, cuando metemos el helado en la heladera tiene k estar congelado o tenemos k esperar a k se descongele para mantecarlo…graciad…me gusta todas tus recetas…

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    • Elena

      Hola Sonia, el helado está frío de la nevera antes de ponerlo en la heladera, no está congelado. Un saludo.

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  • Laura

    Hola Elena, ¿Para que es el papel de horno? Gracias

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    • Elena

      Para que no se forme hielo en la superficie del helado. Un saludo.

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  • Patricia

    Hola Elena, ¿hay que meter en el congelador el recipiente de la heladera antes de empezar a mantecar?
    Gracias por ofrecernos estas recetas tan ricas.

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    • Elena

      Mira las instrucciones de la heladera. No se si todas son iguales. Un saludo.

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  • Patri

    Porque se puede sustituir la leche condensada??. gracias

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    • Elena

      Hola Patri, no he probado a hacerlo con otros ingredientes, lo siento.

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  • Lucila

    Me encanta tu blog

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  • Sonia

    gracias elena no lo habia entendido…pense k habia k meterlo en el congelador…

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  • Carmen

    Hola Elena quisiera saber si este helado es ácido xq al llevar la leche condensada igual sale muy dulce.gracias

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  • Amparo

    Hola Elena!
    Cuando te refieres a zumo de limón es casero,de brick,…
    Donde lo puedo conseguir?
    Buenísimo este helado tiene que estar!
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Amparo, yo lo hago casero, recién exprimido. Un saludo.

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  • Ana

    Elena me ha encantado, yo pensaba realmente que iba a salir ácido pero esta bastante dulce y sabroso. Solo he tenido algún problemilla con lo de manteca pero al final muy bueno. Muchas gracias por estas recetas porque vienen fenomenal, un consejo Elena: si tu a ti verdaderamente te apasiona cocinar, y además te salen bien y te relajas nunca lo dejes, porque eres una maquina, y nunca descartes la opción de masterchef,,jij

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  • Julia

    Saludos Elena, como todo lo que haces fabuloso. Me tomo la libertad de decirte que la leche condensada sale muy bien con la thermomix. Simplemente introduciendo en el vaso 200 grs. de leche en polvo, 300 de azúcar y 150 de agua 10 minutos, 90 grados, velocidad 3. Al enfriar coge cuerpo pues al salir como está caliente parece más liquida. Anímate a probarla. Aunque la leche en polvo es cara resulta más económica que comprando. Besos y sigue dándonos esas recetas tan ricas

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  • Paqui

    Hola !! Elena ,como siempre, gracias !! en mi casa como la leche de vaca no se puede , voy a probar a hacer la leche condesada de otra manera, julia me diste una pista!! os contare que tal sale este helado…

    Un abrazo!!

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  • mascasaonline

    ¡No me he podido resistir! La receta de mi helado favorito del mundo mundial…
    Gracias Helena por compartirlo.

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  • Maria

    Hola Elena, infinitas gracias por tu generosidad. Probé hace poco tu helado de nutela y les encantò a los peques asi que cuando vi la oferta de la heladera del Lidl la compré sin dudarlo. Queria hacerles helado de limon pero veo que lleva clara de huevo y preferiria no utilizar huevo crudo por consejo del pediatra para el mas pequeñin. Podrias ayudarme con alguna alternativa o simplemente suprimiendolo??? Por cierto hablar de tus recetas con compañeras de trabajo o mamas del cole hace que creemos vinculos

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    • Elena

      Hola María, no se qué tal quedará sin las claras, no lo he probado, lo siento.

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  • Luri

    Elena una duda, acabo de hacer el helado de limón, entiendo que terminas de hacerlo y lo metes 12 horas en el frigorífico y después de este tiempo lo metes en el congelador 4 horas y cada 40 minutos lo metes en la thermo y vas deshaciendo los cristalitos que se puedan formar, después de esas 4 horas se podría consumir o hay que esperar 24 horas? De todas maneras quisiera que me confirmaras si el proceso es como lo he descrito yo o no, ya que tengo mis dudas. Mil gracias. Ahora empezaré conel helado de fresa. Jiji

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    • Elena

      Hola Luri, es como tú lo has descrito y en el último paso lo puedes consumir inmediatamente o volver a congelar. Un saludo.

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  • Mireia

    Hola, quiero hacer este helado y tengo en la nevera un bote de claras pasteurizadas que me ha sobrado de otro helado,¿ quería saber si puedo aprovecharlas en este o mejor que las ponga sin pasteurizar? Gracias

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    • Elena

      Puedes aprovecharlas para hacer este helado, Mireia. Un saludo.

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  • Deborah

    Hola quería consultarte que en el supermercado venden botes de claras pero ¿sabes qué cantidad hay que poner? Ha que equivale si lo haces con huevo normal?gracias

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    • Elena

      Hola Deborah, en el bote de claras debe venir la cantidad en gramos por clara (creo que son 30 gr. por clara). Un saludo.

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      • Deborah

        Gracias helena ¿has hecho alguna vez helado de speculoos? Gracias

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        • Elena

          No, pero me ha dado una buenísima idea. Me lo apunto para hacerlo a la vuelta de las vacaciones. ¡Muchas gracias!.

  • Pilar

    Hola Elena, me alegro de saludarte otra vez.Gracias por tus recetas, me estrené con el helado de turron y fantastico, pero ahora con este de limon, he hecho dos veces lo del merengue y se me queda liquido y creo que no es asi, no.?.He revisado que esté limpio el vaso y echando todos los ingredientes aquello se queda liquido.Bueno, un beso, ya me cuentas…

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    • Elena

      Hola Pilar, no se tiene que quedar líquido, tiene que montarse. Un saludo.

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  • Laura

    Buenos días Elena, quería preguntarte si los 100 gramos de azúcar se los puedo echar glas. Muchas gracias, un saludo.

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  • Pilar

    Hola Elena, se me olvido preguntarte si tienes algun truco para montar el merengue, porque a mi no se me monta, como podria hacerlo?gracias y un besito

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    • Elena

      Hola Pilar, yo lo hago tal cuál pongo en las recetas y me queda perfecto. Es importante que el vaso y la mariposa estén muy limpios y secos. Un saludo.

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  • Chus

    Hola Elena, tengo una duda, 12 horas después de haber sacado la mezcla de la nevera si utilizo heladera una vez mantecado por que hay meterlo 24 horas mas en el congelador?
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Chus, a mí me gusta dejarlo que vuelva a congelar bien, pero puedes dejarlo sólo dos o tres horas en el congelador. Un saludo.

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  • Ana

    Hola Elena.Es la primera vez que hago un comentario,aunque ya hace mucho tiempo que te sigo.Es impresionante lo bien que explicas las recetas y lo bien que salen.Yo ya hice varios helados y postres y la verdad es que tienen un éxito tremendo y tengo la thermomix 21..ya va viejiña.Mi enhorabuena y espero que sigas mucho tiempo porque gracias a ti en casa tengo mucho éxito. Un bico de parte de una galleguiña

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  • Gema

    Hola Elena, se le puede poner ralladura de limón? ?? En que momento? ? Gracias

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    • Elena

      Sí, Gema. Junto con el zumo de limón y las leches.

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  • Pedro Manuel García Zambrano

    Hola Elena, en primer lugar gracias por las recetas. Yo no tengo heladera y lo estoy haciendo sin ella. Pero tengo una duda, pones que se mete en el congelador y durante las 4 primeras horas cada 40 o 50 minutos, se mete en el vaso en trozos y se le da durante unos segundos a velocidad 6.
    Mi duda es, en 40 o 50 minutos, en mi caso, está líquido. Tengo que dejarlo más tiempo hasta que congele un poco?.
    Gracias y un saludo.

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    • Elena

      Sí, Pedro Manuel. Espera a que esté un poco congelado para triturarlo.

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