Ganaché de chocolate (para rellenar y cubrir tartas)

Ésta es una de las mejores cremas para rellenar y cubrir tartas. Es una receta sencilla de hacer, pero requiere tiempo.

Para que coja consistencia tiene que reposar durante 10-12 horas en el frigorífico. Con el frío se endurecerá y para que la podamos extender con facilidad en la tarta hay que dejarla a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.

Ya estamos casi, casi en Semana Santa y este ganaché lo he utilizo para hacer una Tarta «Mona de Pascua» (I) que ha quedado riquísima (mañana estará la receta en el blog). Por si os apetece hacer la tarta de mañana, podéis ir haciendo esta crema, que requiere mucho tiempo de reposo y así ya tenéis gran parte de receta de la tarta hecha.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35 % m.g.

– 300 gr. de chocolate fondant

 

  • Preparación:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.

Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.

¡Listo para hacer una rica tarta!.

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118 Comentarios

  • Antonia

    Hola! Me gustaría saber si la uso como cobertura de una tarta de cumple si quedara dura o más bien blandita….es q arriba tengo q colocar un muñeco…. Si no q tipo de cobertura podría hacer para q quede firme?? Gracias!!!

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    • Elena

      Esta cobertura queda un poco blanda pero creo que sí vale para sujetar un muñeco. También puedes hacer la de la «Tarta rápida de chocolate y nata para todo tipo de celebraciones». Un saludo.

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  • Dolors Just i Coll

    Este blog de recetas con Thermomix, es el que más me gusta.Presenta las recetas en fotos perfectamente elaborados: esto me provoca mucha confianza en su profesionalidad.Los ingredientes y la elaboración, son fáciles de «apreender»,sin esfuerzo y en un primer vistazo.Perfecto.Enhorabuena.

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  • Miriam

    Hola Elena,
    Tengo que hacer un bizcocho para que mi hijo mayor se lo lleve al cole.
    El quiere que lo rellene de Nutella pero por fuera he pensado en hacer un ganache de chocolate con leche especial cobertura y luego decorar con lacasitos.
    Crees que quedará bien? Relleno tb con ganache.
    Que bizcocho me recomiendas? He pensado en el genoves pero si tu me recomiendas otro pues te haré caso.
    Muchas gracias x todas tu recetas, me encantan!

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    • Elena

      Seguro que queda muy rico. El bizcocho genovés es perfecto para rellenar y cubrir.

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  • VANESA

    HOLA HELENA UNA PREGUNTA YO QUIERO HACER UNA TORTA DE CUMPLEAÑOS CON GANACHE Y ES EL DOMINGO PERO HOY ES JUEVES SI LA HAGO HOY Y LA DEJO EN LA HELADERA NO SE ME PONE FEA SALUDOS

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