Fideuá de calamares, gambas y almejas

¡Qué rica está esta fideuá!. Es uno de los platos preferidos de mis hijas para los domingos, tanto ésta de pescado, como la de verduras (pinchando aquí os llevará a la receta) o la de pollo (pronto pondré la receta en el blog). Los platos calentitos, de cuchara, los dejamos para el sábado y el domingo generalmente, las apetece pasta o arroz.

Es una receta sencilla, no se tarda mucho tiempo en hacer y queda, como veis en la foto, muy jugosa. Es importante lavar bien las almejas en agua con sal durante media hora, tiempo que podemos aprovechar para ir pelando las gambas y cortando los calamares en trozos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 200 gr. de almejas pequeñas

– 200 gr. de gambas arroceras

– 80 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de agua

– 100-130 gr. de pimiento rojo

– 100-130 gr. de pimiento verde

– 100-120 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 150 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 200 gr. de calamares en trozos

– 1 pastilla de caldo de pescado

– 1 sobre de azafrán molido

– 250 gr. de fideos de fideuá

  • Preparación:

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas con 30 gr. de aceite de oliva. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Agregamos el agua y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Colamos el fumet del vaso y reservamos.

Lavamos el vaso y la tapa.

Echamos los otros 50 gr. de aceite de oliva en el vaso, junto con el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.

Agregamos el tomate y situamos el varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Vamos retirando las almejas según se abran y reservamos.

Añadimos los calamares al vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el fumet reservado, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos los fideos de fideuá y programamos el tiempo indicado en el paquete, 7-9 minutos (yo he programado 9 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

A falta de 1 minuto para el final, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal.

Terminado el tiempo programado, incorporamos las almejas, lo volcamos en una fuente, mezclamos y dejamos reposar durante 3 o 4 minutos. Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Receta de Jennifer C. Hopkins.
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96 Comentarios

  • Mª José

    Qué rica, en mi casa gusta mucho la fideuá, pero en thermomix nunca la he hecho, ya que somos muchos y tendría que ponerla varias veces.

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  • Isabel

    Buenos días Elena:
    En primer lugar agradecerte las recetas tan ricas que nos facilita mucho el trabajo. Mi duda es porque tengo la thermomix anterior la 21 y tengo muchas dudas cuando se trata de giro a la izquierda, en el caso de esta receta seria con mariposa y v. 1 en lugar de cuchara?

    Muchas gracias de antemano.

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    • Elena

      Eso es, Isabel. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • rosa

    Yo hago una parecida: hago la sopa de pescado del libro Imprescindible y a partir de ahi utilizo ese caldo como base de la fideua. Sale riquísima!!!

    Besos

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  • Marisa

    Seguro que la has comido por Bellreguart. Es un plato muy agradecido. Prueba a hacerla sofriendo todo en la TMX pero cociendo en una paella de las de hacer paella y con fideo normal grueso y . Deeja que evapore totalmente el caldo. Queda muy sequito y está de muerte. Tengo una por publicar que hice este verano y aún no he visto el momento.
    Gracias por compartir, como siempre de lujo.

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    • Elena

      Sí, Marisa. Este verano he comida muchas fideuás en Bellreguard, ¡qué ricas!. Probaré como tú me dices que seguro que está buenísima. Un beso.

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  • Beatriz

    Me parece una receta mas que fantastica! Igual cae el fin de semana!!!
    Besines

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  • Pepa

    Sensacional. Te descubri hace poquito y estoy encantada. Tenia la Thermomix un poco abandonada y contigo me estoy animando a usarla más. Muchas gracias por tanta ayuda e ideas.

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  • Lucia

    Elena: exquisita pero yo quitaría la pastilla de caldo. Cuanto menos utilicemos productos industrales mejor. Tu bloc me encanta besos.

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  • silvia

    Hola, la preparé el sábado para comer….DELICIOSA… totalmente recomendable, se tarda un poquito pero vale la pena. Acompañada de all i oli fenomenal.
    Muchas gracias por todo el esfuerzo que supone mantener al día un blog de cocina.

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    • Elena

      ¡Me alegra muchísimo que os haya gustado, Silvia!.

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  • Flor

    Buenisima la fideua, me gustan mucho tus recetas Elena. No hagas tantos dulces, que son un vicio. Bssss

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  • Cris

    Elena tiene muy buena pinta esta receta! Una preguntilla, pone 4 raciones pero, cómo son de grandes? Para comer como plato único? Gracias

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    • Elena

      Hola Cris, nosotros la comemos como plato único y somos 4. Un saludo.

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  • Sara

    Hola guapa. Ante todo enhorabuena por tu blog. Una cuestió n: ¿crees que se podria hacer para 6 añadiendo la parte proporcional de todo? ¿cabrá en la TMX? UN BESO

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    • Elena

      Hola Sara, yo creo que va a ser mucha cantidad, aunque la verdad es que no lo he probado. Un beso.

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  • Mamen

    Riquisima el sabor y no se tarda nada en hacerla, a mi hija la ha encantado os animo a hacerla

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  • Sara

    Hola! Al final no quise arriesgar y seguí tu receta para 4 al pie de la letra. Quedó riquísima! Es una receta de 10! Debe estar deliciosa también con arroz en vez de fideos…Mmmm. Gracias Elena!

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  • desiree

    hola elena,como me gusta tu blog!!
    estoy deseando hacer esta fideua,pero donde compras los sobres de azafran molidos??
    un beso y hasta la proxima….jeje

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Desiree!. El azafrán lo compro en el SuperCor. Un beso.

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  • alicia

    Hola me estoy iniciando en la thermomix ymi prima m ha hablado de tu blog. Ella te tienecomo amiga en el facebook. Me ggustaria que me mandaras solicitud de amistad tu pues yo no se hacerlo tambien me estoy iniciando en esto.GRACIAS. Por cierto las trres recetas que hecho muy buenasss.

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    • Elena

      Hola Alicia, en el facebook sólo tienen que dar a “me gusta” en MisThermorecetas. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • mari angeles

    Elena tengo muchas ganas de hacer esta recetas y a ver si te animas a poner la receta de fideua con pollo de la que tu has hecho seguro que esta riquisima como todas tus recetas. Un saludo

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    • Elena

      Esta fideuá está riquísima, Mari Ángeles. Ya me contarás que tal. Un saludo.

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  • Maria del Mar

    Esta receta es increiblemente buena. Nos ha gustado muchisimo.
    Si doblo la cantidad de ingredientes, los tiempos tambien los doblo???
    Gracias Elena.

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    • Elena

      Hola María del Mar, yo creo que es mucha cantidad para hacerlo en la Thermomix. Un saludo.

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  • mari angeles

    Elena si los 200g de gambas son peladas o con cascaras

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    • Elena

      Hola Mari Ángeles, el peso es con cáscaras. Un saludo.

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  • Nayra

    Nunca me había decidido a escribirte pero lo riquísima que está ésta receta me ha empujado. Está buenísima, nos la hemos comido en un periquete . Y muchas gracias porque gracias a tu blog mi thermo ha empezado a funcionar más a menudo. Un saludo.

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    • Elena

      ¡Me alegra mucho que te guste el blog, Nayra!. Un saludo.

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  • mari angeles

    Elena si las almejas se pueden hacer en el cestillo y en que momento ya que es muy poca cantidad.Un saludo

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    • Elena

      Hola Mari Angeles, las almejas se hacen en el recipiente varoma, no en el cestillo. Un saludo.

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  • Inma

    Uhmmm!! Expectacular, salio buenisima. Un millon de gracias por compartir. Hice las mismas cantidades para dos y no quedo nada. Me pregunto si puedo hacer lo mismo con arroz, con ese saborcico tan rico.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Inma!. Con arroz el tiempo y el agua el distinto.

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      • inma

        Ainsss! Porfi podrías adaptarla con esos mismos ingredientes, es que tiene un sabor que con el arroz tiene que estar… Pero vamos que en fideua está de lujo. Sólo puedo darte las gracias por ayudarnos a comer rico y sano. Yo era un poco perezosa en la cocina y contigo estoy haciendo un montón de cosicas ricas.

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        • Elena

          ¡Me alegra que te guste el blog, Inma!. Intentaré hacerlo con arroz, ya te contaré. Un saludo.

  • oscar

    podemos utilizar fideos gordos en lugar de los q has puesto tu? los tiempos cambiaran?
    gracias de antemano

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    • Elena

      Hola Oscar, siempre la hago con fideuá, no he probado a hacerla con fideos gordos. Supongo que también quedará perfecto. Un saludo.

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  • chari

    excelente!!! acabamos de almorzar esta receta y está pa’ chuparse los dedos!!! …mi marido se ha comido tres platos y dice que me quiera más que nunca!!! jj ajajjajajajja
    Gracias por este blog, yo hace muy poquito que tengo la thermomix y estoy encantadísima. Te sigo y me encanta!!! Gracias!!!

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  • sergio

    Buenos días, hice hace un mes más o menos esta receta y nos encantó. A mi hijo le encanta “los macarrones amarillos” como él los llama y la verdad que sale con un saber bastante intenso y no tiene nada que envidiar a la preparada tradicionalmente. Este fin de semana haré la de pollo con salchichas frescas y ya diré que tal sale.
    Muchas gracias por todas las recetas que dejas y nosotros disfrutamos.

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  • Rita Agrelo Batlle

    Hoy he hecho la fideuá estaba muy buena, yo ademas le añadido una colita de rape y unos cuantos mejillones y estaba suprema.

    Hoy he hecho la fideua,yo además le he añadido una colista de rape y unos cuantos mejillones estaba suprema.

    Gracias por tus recetas Rita…….

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  • Rocio Martínez Fernández

    Hola necesito hacerla para 8 personas q seria el doble de cantidad. Y el tiempo???

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    • Elena

      Hola Rocío, yo creo con el doble de ingredientes no te entrará todo en la Thermomix. Un saludo.

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  • Cristina

    Buenisimaaaa, hoy la he hecho y a quedado espectacular. Muchas gracias

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  • Silvia

    Ya es la segunda vez que la hago nos encanta pero….. Quería probar hacer lo mismo con arroz bomba será la misma medida que los fideos?? Gracias

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    • Elena

      Hola Silvia, no es la misma cantidad, ni el mismo tiempo. No tiene nada que ver la pasta con el arroz. Un saludo.

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  • Nacho Barros

    Hola Elena. Hoy he hecho esta receta y ha salido buenísima. Como las demás recetas que hago tuyas.
    Muchas gracias por tu blog.

    Un saludo

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  • Virginia

    Hoy lo he hecho para comer…y simplemente espectacular.
    Gracias por esta maravilla de blog

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  • noelia diaz lopez

    hola hoy lo e echo y esta riquisimo , lo malo q me a salido solo para tres…..tiene un gusto muy bueno ..

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  • Laura

    Hola Elena! Buscando una receta para preparar un primero para este sabado me he enamorado de esta fideua, somos 6 personas como hago con las cantidades?
    Un saludo

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    • Elena

      Hola Laura, yo creo que aumentar en la mitad todos los ingredientes va a ser mucho para hacerlo en la Thermomix. Un saludo.

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  • Inma

    Hola, somos 5 adultos, que cantidades tendría que sumar. Lo permite la thermomix?

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    • Elena

      Hola Inma, no he probado a hacerla con otras cantidades. Yo añadiría 1/3 más de cada ingredientes. Un saludo.

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  • Mati

    Muy buenos

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  • Luisa

    Hola! Buenas tardes! Hoy he hecho el fidegua y esta buenísimo! !
    Gracias por la receta!!

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  • Esther Vidal Pardo

    se puede hacer con fideo de cabello de angel?, es que nos gusta más

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    • Elena

      No lo he probado Esther, pero creo que quedará bien.

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  • M.teresa

    Hola Elena hoy he echo fideua y ha salido buenisima como las recetas q hago tuyas muchas gracias por tu blog

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  • Natalia

    Hacía tiempo q tenía ganas de probar estos fideos y por fin hoy los he cocinado, están buenísimos! He puesto 600 gr de agua y 300 gr de pasta para los 4 y he añadido un poco de sal, aunque de haber echado más mi marido hubiera continuado jaja q glotón! Felicidades por el blog Elena, tus recetas son fantásticas.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Natalia!.

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      • Natalia

        Hola Elena! Comentar que esta vez probé con 700 ml de agua y 350 gr de pasta, 300 gr de gambas y 300 gr de calamares (no encontré almejas) y estuvo perfecto para los 4 como plato único! Por si fuera útil a alguien. Un saludo y feliz verano!!!

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        • Elena

          ¡Muchas gracias, Natalia!.

  • Marta

    Es la primera vez que hago fideua en thermomix. Nos ha encantado. Riquísima.
    Gracias Elena.

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  • Irene

    Hola, quería saber si se pone la mariposa al poner los fideos o si sería mejor velocidad cuchara en vez de velocidad 1. Me da miedo que los fideos queden desechos. Gracias.

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    • Elena

      Hola Irene, yo lo hago tal cuál pongo en la receta y quedan perfectos.

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  • Irene

    Gracias Elena.

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  • LIDIA M

    Hola Elena!!
    Las gambas arroceras las salteamos ,cocemos antes,..??
    Yo tambien gasto fideos de cabello de angel lo unico q canviaria seria el tiempo de cocion? Habria q poner el que indica el paquete??
    Un saludo .
    A! Por cierto hicimos la masa pizza que lleva leche y buenisima !! Les encanto !!

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    • Elena

      Se echan directamente. En cuanto al tiempo de la pasta sí sería el del paquete pero te quedará más caldoso.

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  • LIDIA M

    Gracias Elena cuando lo haga ,te comento.
    Pero seguro q saldra buenisimo como todo !!
    Ahora mismo estoy haciendo el pan de molde de tomame y oregano y solo con el olor alimenta!!?
    Un saludo .

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  • Natalia

    Una preguntilla, sabéis si venden fideos sin gluten y donde podría encontrarlos? Gracias.
    Y si están buenos claro, o por el contrario arruinaría la receta…. Saludos.

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  • Vero

    Hola!

    Que tomate utilizas?

    Gracias

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  • Jose Carlos

    La hice ayer, salió riquísima! Gracias!

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