Fideuá de calamares, gambas y almejas

¡Qué rica está esta fideuá!. Es uno de los platos preferidos de mis hijas para los domingos, tanto ésta de pescado, como la de verduras (pinchando aquí os llevará a la receta) o la de pollo (pronto pondré la receta en el blog). Los platos calentitos, de cuchara, los dejamos para el sábado y el domingo generalmente, las apetece pasta o arroz.

Es una receta sencilla, no se tarda mucho tiempo en hacer y queda, como veis en la foto, muy jugosa. Es importante lavar bien las almejas en agua con sal durante media hora, tiempo que podemos aprovechar para ir pelando las gambas y cortando los calamares en trozos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 200 gr. de almejas pequeñas

– 200 gr. de gambas arroceras

– 80 gr. de aceite de oliva

– 500 gr. de agua

– 100-130 gr. de pimiento rojo

– 100-130 gr. de pimiento verde

– 100-120 gr. de cebolla

– 2 dientes de ajo

– 150 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 200 gr. de calamares en trozos

– 1 pastilla de caldo de pescado

– 1 sobre de azafrán molido

– 250 gr. de fideos de fideuá

  • Preparación:

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las cáscaras y las cabezas de las gambas con 30 gr. de aceite de oliva. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Agregamos el agua y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Colamos el fumet del vaso y reservamos.

Lavamos el vaso y la tapa.

Echamos los otros 50 gr. de aceite de oliva en el vaso, junto con el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.

Agregamos el tomate y situamos el varoma en su posición con las almejas aclaradas en agua templada. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Vamos retirando las almejas según se abran y reservamos.

Añadimos los calamares al vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el fumet reservado, la pastilla de caldo de pescado y el azafrán. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos los fideos de fideuá y programamos el tiempo indicado en el paquete, 7-9 minutos (yo he programado 9 minutos), temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

A falta de 1 minuto para el final, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal.

Terminado el tiempo programado, incorporamos las almejas, lo volcamos en una fuente, mezclamos y dejamos reposar durante 3 o 4 minutos. Servimos inmediatamente.

  • Fuente: Receta de Jennifer C. Hopkins.
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100 Comentarios

  • Vero

    Hola!

    Que tomate utilizas?

    Gracias

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  • Jose Carlos

    La hice ayer, salió riquísima! Gracias!

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  • Alicia

    Buenos días,

    Quiero animarme a hacer esta receta. No suelo dedicarme demasiado a la cocina. Tu blog me ayuda a ir animándome a probar y experimentar en la cocina.
    Me gustaría hacer esta receta y tengo dudas si tanto los calamares, como las gambas las he de cocinar previamente o directamente las cocino con los tiempos que indicas en tu receta.

    Gracias.

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  • Raúl

    Buenísimo, me ha encantado y a mis hijos también, me ha sorprendido pues nunca habíamos comido Fideuá.
    La única duda ¿en esta receta no se utiliza sal verdad?

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