Mermelada de higos y manzana

Sigo aprovechando los higos que nos regalaron hace unos días y con los que estaban muy maduros y empezaban a estropearse, he hecho esta riquísima mermelada.

La mermelada de higos me encanta pero esta vez he añadido manzana y un poquito de canela y ha quedado espectacular.

No lleva demasiada azúcar, generalmente en las mermeladas se pone la misma cantidad de azúcar que de fruta pero en este caso, si lo higos están bien maduros y dulces, necesita menos de la mitad. No es un mermelada light, pero sí tiene mucho menos azúcar que otras.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 750 gr. de higos maduros, sin pelar

– 1 manzana Golden, pelada y en trozos

– 20 gr. de zumo de limón

– 350 gr. de azúcar

– ¼ cucharadita de canela molida

  • Preparación:

Lavamos y quitamos el rabito de los higos y los echamos en el vaso de la Thermomix.  Pelamos y partimos en cuartos la manzana y también los echamos en el vaso junto con al resto de ingredientes. Programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-8.

Seguidamente, programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin poner el cubilete y colocando el cestillo sobre la tapa, para que evapore mejor.

Terminado el tiempo programado comprobamos que la mezcla esta espesa, si no es así programamos 3-4 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos en 2 tarros de cristal esterilizados, tapamos y ponemos boca abajo. Dejamos así hasta que enfríen completamente. Guardamos en el frigorífico.

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23 Comentarios

  • Mª José

    Que rica mermelada, en casa no se compran desde hace mucho tiempo, y hago cada mezcla….Esta la tendré que probar.

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  • M jesus lorente

    Muy buena la e probado no se me ubiera ocurrido nunca poner manzana pero esta riquisima

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  • Vanesa

    Yo la hice ayer, siguiendo tu receta, solo que yo he sustituido el azúcar por sacarina en polvo (35 gr.) y esta ESPECTACULAR. Esta mañana la use en el desayuno, pero es una mermelada muy recomendable para acompañar patés o quesos.

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    • Elena

      ¡Me alegra que te guste, Vanesa!.

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    • Myriam

      Hola Vanessa te animo a que busques un reporte que vi de investigación sobre la sacarina…dejaras de usarla, es mucho mucho peor que el azúcar.
      Un saludo

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  • Inma

    Se puede guardar en la despensa como las otras mermeladas si las dejas un día boca abajo?
    Gracias

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    • Elena

      Para guardarla en la despensa es mejor hervir los botes, cubierto de agua, durante 20 minutos. Un saludo.

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  • carme plana

    Me gustaría que me explicaras como hacer mermelada de arandanos. El hueso que tienen dentro no se quita o se tritura. Gracias

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  • Loli

    Quiero hacerla pero los higos que yo tengo son de los oscuros, crees que quedara bien??

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  • Mª José

    Pues tiene que estar muy buena. Me recuerda a una que me inventé un día de estos inspirados. Pero yo hice una mezcla de higos, peras y vainilla. El resultado fue espectacular. Lo mejor es que estuve iluminada y me dio por anotar lo que iba haciendo. Menos mal, porque acabamos probando la mermelada a los cinco meses de haberla envasado!!

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  • Angélica Vergara Balmaceda

    Querida Elena, quiero hacer mermeladas que duren mucho en la despenza… Me regalan cajones de fruta y quiero hacer grandes cantidades para tener para el invierno. Por favor díganme cómo hacer para que no se malogren… Gracias!

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    • Elena

      Una vez que la echamos en tarros, los cerramos y hervimos con agua que los cubra, durante 20-30 minutos.

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  • Aurelia

    Hola Elena, me encanta tu blog. Mi hermana se cada el próximo año y quiero regalar mermelada a las invitadas. Pero, como esterilizas los tarros?
    Gracias

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  • M.Teresa

    Hola Elena tengo una duda tengo higos rojos se puede hacer igual con la misma cantidad d azúcar creo q los rojos son más dulcitos muchas gracias por tus recetas un saludo

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    • Elena

      Hola M. Teresa, si son más dulces yo pondría un poco menos de azúcar.

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  • M.Teresa

    Riquísima Elena muchas gracias por todas tus recetas

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