Ajoblanco

Ajoblanco con thermomix

En verano, además de muchas ensaladas, tomamos casi a diario un buen vaso de gazpacho casero o un bol de salmorejo, pero también, otro plato que nos encanta es el ajoblanco y ni me había dado cuenta que no tenía la receta en el blog hasta que me la pedido una amiga.

Es una sopa fría de almendras, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre, típica de la cocina andaluza y extremeña. A nosotros nos encanta y la acompañamos de uvas sin pepitas y almendras tostadas laminadas.

En verano apetece muchísimo, al igual que el gazpacho, porque se toma fría y sienta muy, muy bien.

¡Espero que os guste!.

 

Ajoblanco, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 200 g. de almendras crudas sin piel

– 2 dientes de ajo

– 1 cucharadita de sal

– 100 g. de pan blanco (del día anterior)

– 70 g. de aceite de oliva virgen extra

– 30 g. de vinagre de jerez

– 800 g. de agua fría

– 18 uvas blancas sin pepitas, para servir

– 30 g. de almendras laminadas y tostadas, para servir

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos las almendras, los ajos, la sal, el pan (que sea un pan blanco, que no esté muy tostado y de corteza fina), el aceite, el vinagre y el agua. Programamos 2 minutos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Vertemos en una sopera y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servimos muy frío con uvas blancas sin pepitas y/o almendras laminadas tostadas.

* Sugerencia: si lo hacemos justo antes de servir, sustituimos 300 g. de agua por el mismo peso en cubitos de hielo añadidos al final. Programamos a velocidad 1 hasta que se derritan.
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