Tarta de higos y almendras

¿¿¿1 de septiembre yaaaa???, pues sí, ya estamos en septiembre y ni me he enterado de que se ha pasado el mes de agosto, jajaja.

Aún no estoy mentalizada de que el lunes vuelvo al trabajo y de que el jueves comienza el cole, creo que son demasiadas cosas muy intensas en la misma semana. De momento quiero seguir disfrutando de la piscina y del buen tiempo, porque una vez que volvemos todos a la rutina, el descanso termina.

Así que, este fin de semana sí que necesito dulce, jejeje. Y como ya estamos en temporada de higos, qué mejor que empezar a hacer ricos postres, mermelada o alguna tarta con ellos.

Esta tarta está muy rica, es una base crujiente con un toque de canela y el relleno es una crema de almendras con higos partidos en cuartos por encima.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de higos y almendras, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para la masa:

– 200 g. de harina de repostería

– 100 g. de mantequilla cortada en trozos (y algo más para untar el molde)

– 80 g. de agua

– 1 cucharada de canela molida

– ½ cucharadita de sal

 

* Para el relleno:

– 75 g. de azúcar

– 80 g. de almendras molidas

– 60 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños

– 180 g. de leche

– 15 g. de harina de repostería

– ½ cucharadita de sal

– 1 huevo

– 2 cucharadita de azúcar vainillado

– 700 g. de higos frescos cortados en cuartos o mitades

 

• Preparación:

1.- Masa:

Untamos con mantequilla un molde de tarta de 26-28 cm. de diámetro, con base desmoldable. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la mantequilla, el agua, la canela y la sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente y dejamos reposar 10-15 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos la masa con un rodillo, cubrimos con ella el molde preparado y pinchamos la superficie con un tenedor.

Horneamos la base de la tarta durante 15 minutos, a 180º. Mientras tanto, preparamos el relleno.

 

2.- Relleno:

Ponemos 60 g. de azúcar en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos el azúcar hacia el fondo del vaso.

Agregamos la almendra molida y la mantequilla. Programamos 20 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la leche, la harina, la sal, el huevo, el azúcar vainillado y 15 g. de azúcar. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de almendra reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Una vez horneada la masa, retiramos del horno y vertemos encima el contenido del vaso. Repartimos los higos sobre la superficie de forma decorativa.

Introducimos de nuevo en el horno, durante 35-40 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y servimos templada o fría.

* Sugerencia: para obtener un relleno más cremoso podemos añadir 1 o 2 cucharadas de nata junto con la leche, la harina, el huevo, etc.

 

* Fuente: Vorwerk.