¿¿¿1 de septiembre yaaaa???, pues sí, ya estamos en septiembre y ni me he enterado de que se ha pasado el mes de agosto, jajaja.
Aún no estoy mentalizada de que el lunes vuelvo al trabajo y de que el jueves comienza el cole, creo que son demasiadas cosas muy intensas en la misma semana. De momento quiero seguir disfrutando de la piscina y del buen tiempo, porque una vez que volvemos todos a la rutina, el descanso termina.
Así que, este fin de semana sí que necesito dulce, jejeje. Y como ya estamos en temporada de higos, qué mejor que empezar a hacer ricos postres, mermelada o alguna tarta con ellos.
Esta tarta está muy rica, es una base crujiente con un toque de canela y el relleno es una crema de almendras con higos partidos en cuartos por encima.
¡Espero que os guste!
Tarta de higos y almendras, con Thermomix
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Ingredientes: (para 8 raciones)
* Para la masa:
– 200 g. de harina de repostería
– 100 g. de mantequilla cortada en trozos (y algo más para untar el molde)
– 80 g. de agua
– 1 cucharada de canela molida
– ½ cucharadita de sal
* Para el relleno:
– 75 g. de azúcar
– 80 g. de almendras molidas
– 60 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
– 180 g. de leche
– 15 g. de harina de repostería
– ½ cucharadita de sal
– 1 huevo
– 2 cucharadita de azúcar vainillado
– 700 g. de higos frescos cortados en cuartos o mitades
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Preparación:
1.- Masa:
Untamos con mantequilla un molde de tarta de 26-28 cm. de diámetro, con base desmoldable. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la mantequilla, el agua, la canela y la sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente y dejamos reposar 10-15 minutos en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la masa con un rodillo, cubrimos con ella el molde preparado y pinchamos la superficie con un tenedor.
Horneamos la base de la tarta durante 15 minutos, a 180º. Mientras tanto, preparamos el relleno.
2.- Relleno:
Ponemos 60 g. de azúcar en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos el azúcar hacia el fondo del vaso.
Agregamos la almendra molida y la mantequilla. Programamos 20 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la leche, la harina, la sal, el huevo, el azúcar vainillado y 15 g. de azúcar. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Incorporamos la mezcla de almendra reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Una vez horneada la masa, retiramos del horno y vertemos encima el contenido del vaso. Repartimos los higos sobre la superficie de forma decorativa.
Introducimos de nuevo en el horno, durante 35-40 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y servimos templada o fría.
* Sugerencia: para obtener un relleno más cremoso podemos añadir 1 o 2 cucharadas de nata junto con la leche, la harina, el huevo, etc.
* Fuente: Vorwerk.
Los higos se ponen con piel?
Si.
Estoy en México y quiero hacerla pero no se como encontrar o sustituir la azúcar vainillada
Puede triturar azúcar con las semillas de una vaina de vainilla.