Esta coca es uno de los mejores bizcochos que he probado. Lo hice este fin de semana pasado por primera vez y hoy vuelvo a repetirlo.
Es muy típica en la Comunidad Valenciana y se hace con calabaza asada que allí es muy fácil de encontrar en esta época, en las panaderías y pastelerías. Yo la he cocido en el microondas y aunque supongo que no es lo mismo, la coca ha quedado perfecta (también podéis asarla en el horno).
Es bastante grande y también es típico hacerla en una “llanda” que es un molde rectangular de hojalata. Yo no tengo y lo he hecho en un molde rectangular de 35 x 24 cm.
¡Espero que os guste!
Coca de calabaza, en Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 700 g de calabaza, sin piel, ni semillas
– 400 g de azúcar
– 4 huevos (L)
– 280 g de aceite de girasol
– 400 g de harina de repostería
– 2 sobre de gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobres azules o morados)
– 1 sobre de levadura química en polvo o polvo de hornear
– 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
– azúcar y canela en polvo, para espolvorear
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Preparación:
Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Cubrimos con film transparente y hacemos 4 o 5 pequeños cortes con la punta de un cuchillo. Programamos 15 minutos, a 800 w. Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe completamente. Los 700 g de calabaza se habrán convertido en unos 400 g, que son los que necesitamos para esta receta.
Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm).
En el vaso del Thermomix, ponemos 400 g de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
Agregamos la harina, los sobres de gasificantes, la levadura y la canela (opcional). Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6. Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela en polvo por encima.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Partimos en pociones y servimos.
Hola Elena, me encanta tu blog. Te sigo a diario y me encantan todas tus recetas.
Esta coca ya la he hecho 3 veces. Pero te cuento lo que me ha pasado.
La primera vez que la hice me quedo muy esponjosa y alta. Deliciosa.
Pero las siguientes dos veces no me ha subido igual. Ha quedado bajita.
Creo que he hecho lo mismo las tres veces y no se me ocurre porque no me queda esponjosa como la primera vez. Puede ser el horno o el tipo de harina? Que harina va mejor? Gracias, un saludo
Hola Toñi, yo siempre la hago con harina de repostería. Puede ser por el horno, prueba a poner un poco más de temperatura. Un saludo.
Hola. QUÉ RICO!!!!!! La hice ayer. Qué olor cuando está en el horno!!!! Y luego no puede esperar a que se enfriara del todo para probarla. Muy esponjosa. En resumen, nos ha encantado en casa. Graciassssssssss por todas tus recetas. Es mi primer comentario de 2016. FELIZ AÑO A TOD@S!!!!!!
¡Feliz año nuevo, María T.!.
Metido en el horno…. deseando probarlo??
¡Espero que os guste, Mireille!.
Compi, que te puedo decir que no te hayan dicho ya de este bizcocho.
Pues que ESPECTACULAAAAAAR!! Mañana celebramos en mi guarde, la fiesta del otoño y como vamos a llevar calabazas, he preparado de sorpresa esta coca para que la prueben todos.
Segura estoy que triunfa.
Un besito y sigue con fuerza con el blog que lo haces increíblemente genial.
¡¡¡Muchas gracias, compi!!!. Un besazo.